Marsala ღვინო სასმელი მახასიათებლები მიმოხილვა

იტალიური ღვინო ცნობილია მთელ მსოფლიოში. პრაქტიკულად ყველა სფეროში ნახევარკუნძული გამოირჩევა რეგიონალური სასმელი. და თუ ჩვენ ვსაუბრობთ Sicily, მაშინაც კი, აქ არის ღვინო "სავიზიტო ბარათი". ეს Marsala. ამ საოცარი ღვინო და ჩვენ განვიხილავთ დღეს. ამუშავებენ ვაზის კუნძულ დაიწყო ძველი ბერძნები. Sicily კლიმატის მხოლოდ სრულყოფილი მეღვინეობა. სამხრეთ მზე pours საოცარი berry ტკბილი წვენი. აქ დაიბადა ღვინის Malvasia ძალიან პოპულარული იყო შუა საუკუნეებში. მაგრამ ჯერ არ შეცვლილა. როდესაც vogue მშრალი ღვინოები, Sicily დარჩა ჩრდილში. მაგრამ არა ხანგრძლივი. ბოლოს მეთვრამეტე საუკუნეში იყო Marsala. და სიცილიის ერთხელ მნიშვნელოვანი ადგილი ეკავა, მათ შორის ღვინის მწარმოებლებს. Marsala არის იმდენად პოპულარული, რომ კიდევ აქვს ამავე სახელწოდების ფერი (ქსოვილი, თმის საღებავი, lipstick, ფრჩხილის პოლონელი). ეს მდუმარე, მაგრამ მდიდარ შინდისფერი მოყავისფრო ტონით.

დაბადებიდან Marsala

უცნაური საკმარისი, მაგრამ რეცეპტი ამ ღვინის შეიმუშავა ინგლისელი. შუა მეთვრამეტე საუკუნეში სიცილიაში ჩავიდა Liverpool სავაჭრო dzhon Vudhauz. მან შეიძინა მიწის ნაკვეთი უძველესი ქალაქი Marsala, დასავლეთ სანაპიროზე, კუნძულ, პროვინცია Trapani. ინგლისელმა აპირებს შექმნას იმდენად პოპულარული ბრიტანეთში Sherry და Madeira. მაგრამ რაღაც გაფუჭდა. იტალიური ღვინის სიცილიის იძენს ბევრი შაქარი. ეს Marsala და მარცხენა, რომელთაგან პირველი ჭიქა სასმელი 1773 წელს. და როგორც Liverpool სავაჭრო გააკეთა მისი მთა, მაშინ mature სპირტი ითამაშა წარმოუდგენელი გემოს და ჰქონდა matchless ბუკეტი. Marsala გააკეთა ცნობილი მთელ მსოფლიოში ბრიტანეთის მეზღვაური, რომელსაც Nelson. Admiral თავად განაცხადა , რომ ეს ღვინო იქნება სარგებლობდა ყველაზე მომთხოვნი უფალი. სიკვდილის შემდეგ მისი საქმის Wodehouse წავიდა კიდევ ერთი ინგლისელი - Bendzhamin Ingem. და შემდეგ იტალიური Vincenzo Florio.

Marsala ღვინო: წარმოების პროცესის მოკლე

სასმელი დაიბადა მეშვეობით ფრთხილად შერწყმაზე. არა ბევრი ადამიანი ვიცი, რომ მთავარი ნედლეულის Marsala არის თეთრი ყურძნის. მთავარი სახეობის ამ Damascene, Calabrese, ჯონ Cynthia, Katarfato და Grillo. მაგრამ blend ემატება და წითელი ყურძნის Nerello, Maskaleze და Pignatelli. არანაკლებ სახეობის კენკრა და მნიშვნელოვანია, წარმოების ტექნოლოგია. ტკბილი მოხარშული ყავისფერი ფერები და კარამელის გემოს დამახასიათებელი. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპი წარმოების, რადგან თუ overdo, სასმელების, როგორც ჩანს, მწარე კარამელის. გარდა ამისა, მოხარშული ტკბილი ემატება კონიაკის სპირტი ან კონიაკი. Marsala მაშინ დამზადებული ღვინის კასრებში მუხის და ალუბლის რომელიც მიჯაჭვული გარეშე წებოს ან ფრჩხილების. ასეთ კონტეინერი სასმელი დალია by Soler. ეს ნიშნავს, რომ შერეული შევიდა ახალგაზრდა რომ ძველი ღვინო, და ამით იგი სძენს. ამ მეთოდით ექსტრაქტები მოსავლის წელი არ არის დიდი გარიგება.

Marsala ღვინო მახასიათებლები

ეს სასმელი არის კონტროლირებადი წარმოშობის სახელი. იმისათვის, რომ გახდეს Marsala ღვინო, კენკრა უნდა მწიფდება მხოლოდ მცირე ტერიტორიაზე სამხრეთ-დასავლეთ Sicily - პროვინცია Trapani. ნაზავია აუცილებლად მოიცავს Grillo ჯიშის, მას აქვს უნარი, ბუნებრივი დაჟანგვის. ფერი ღვინო Marsala არ შეიძლება ეწოდოს ნათელი, და კიდევ ოქროს. მიუხედავად იმისა, რომ სასმელი მზადდება თეთრი ყურძენი. Bunch of ღვინოს ძალიან მდიდარი და საინტერესო. იგი გრძნობდა, შენიშვნა გემი ფისი. On პალატის დომინირებს ფერებში ვანილის და კარამელის, ჰარმონიზებული უმნიშვნელო მწარე. Marsala - თითქმის მარადიული ღვინო. ეს გრძელდება გაიზარდოს ბოთლებში და არ გაუარესდება კი uncapped კონტეინერი. ალკოჰოლის ის 17-18 გრადუსი, და შაქარი - ნახევარი შვიდ პროცენტს.

რა Marsala

ისევე, როგორც სხვა ალკოჰოლური სასმელების, ბრალი სტატუსი არის დამოკიდებული ექსპოზიციის დრო ბარელი. ძირში პირამიდის "Fino" (არჩევანი). ეს Marsala ღვინო დაძველებული ბარელი დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. უმაღლესი წოდება "უმაღლესი", შეიჭრნენ ხის კონტეინერების მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში. იმ შემთხვევაში, თუ label აკეთებს "დათქმა" ღვინო მზად ოთხი წლის განმავლობაში. "Vergina" ნიშნავს "შექმნილი". ეს მშრალი Marsala, seasoned მინიმუმ ხუთი წლის განმავლობაში. A "Vergina Stravekko" სანამ ჩამოსხმული, ეს იყო მინიმუმ ათი წლის. იტალიაში, საკითხი გადაწყდება და სასმელი "Marsala არის განსაკუთრებული." ამ ღვინის დაემატა სხვადასხვა არომატული და არომატიზატორი დანამატები, ყავა, ბანანი, ციტრუსები, შოკოლადი და ა.შ. ...

როგორ სვამს Marsala

ისევე, როგორც ნებისმიერი თეთრი ღვინო, სიცილიური სასმელი გახდება სრულყოფილი თანხლებით კერძები თევზი და ზღვის პროდუქტები. Marsala განსაკუთრებით კარგი ხამანწკებით, crab, და შებოლილი ორაგული. ეს ღვინო (განსაკუთრებით წითელი) და შეიძლება წარედგინოს ყველის ფირფიტაზე. Marsala სასმელი ზომიერად გაცივებული. ეს არის კარგი თანხლებით მეთევზეობა სუპი და კიდევ ხორცის კერძები. იტალიური დიასახლისები იყენებენ მას არა მხოლოდ როგორც სასმელი. Marsala ღვინო კარგია ტირამისუ. ეს იტალიური დესერტი დამზადებული cookies "Savoyardy" და ნაზი syrkovoy კრემი "Mascarpone". მაგრამ, სანამ დააყენა ნამცხვარი ერთი ფენა, ეს dipped მეორე ძლიერი ყავა, არომატიზებული Marsala. ღვინო გემოს იძლევა მზა დესერტი ტირამისუ ახალი ხმა.

Marsala ღვინის ფასი

ღირებულება ამ პროდუქტის რუსულ ბაზარზე მნიშვნელოვანი. მაგრამ ეს უნდა წარმოქმნილი გათვალისწინებით, რომ Marsala - პროდუქტი, რომელიც აკონტროლებს ტერიტორიული წარმოშობის. მხოლოდ მცირე მევენახეობის ფართობი სამხრეთ-დასავლეთ Sicily დაბადებიდან ამ ღვინოს. გარდა ამისა, ღირებულება იზრდება, რაც დამოკიდებულია ექსპოზიციის პერიოდში. "Fino" არის იაფი და გვირგვინს სტატუსი პირამიდის "Vergina Stravekko" - ბევრჯერ უფრო ძვირი. როგორც ნიმუში, ვაძლევთ მაგალითს საშუალო ფასი სეგმენტი. ღვინო "Marsala Superiore Oro" (0,75 ლიტრი) სახლი "Cantina Pellegrino" უნდა სპეციალიზირებულ მაღაზიებში დაახლოებით ერთი და ნახევარი ათასი რუბლი.