Maitre დ '- ეს არის სახე თქვენს რესტორანი

გადაიხადონ მომსახურების მაღალი ხარისხის უფროსი მიმტანი არ შეუძლია ყველა რესტორანში. ზოგიერთი novice restaurateurs არ ვხედავ აუცილებლობას, რომ პირი. ყოფნა დარბაზი maitre დ 'თავისთავად საუბრობს ხარისხის მომსახურების აქ, უმაღლესი დონის მომსახურება, განსაკუთრებული დამოკიდებულება აქვს დაწესებულების შეთავაზებები. მაგრამ ნამდვილად ხელმძღვანელი waiter სამუშაო მხოლოდ ხელი შეუწყოს სტუმარი მაგიდასთან და კაშკაშა ღიმილი?

ვინ არის maitre დ 'რესტორანში

Maitre დ 'მიესალმება სტუმარი და ესკორტი მათ მაგიდასთან. გარდა ამისა, მისი მოვალეობები მოიცავს მართვისა და კონტროლის მიმტანები, porters, დაცვის, დამლაგებლები - მოკლედ, ყველას, ვინც მუშაობს რესტორანში, მაგრამ არ ვრცელდება სამზარეულო. Maitre დ 'არბილებს შორის კონფლიქტების სტუმარი და მიმტანები, ასევე ატარებს სასწავლო.

უნდა იყოს უფროსი მიმტანი, თქვენ უნდა სპეციალური განათლების და დიდი გამოცდილება რესტორნის ბიზნესის. ეს ნაშრომი არის Pinnacle ნებისმიერი კარიერა ამ სფეროში ან შუალედური გზაზე გახსნის საკუთარი რესტორანი.

Maitre დ '- პირი, რომელიც უბრალოდ ვალდებულია უყვარდეს თავისი სამუშაო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს უბრალოდ არ იმუშავებს ღიმილი გულწრფელად სტუმარი მოიპოვოს ნდობა და პატივისცემა პერსონალი, ადეკვატურად გაუმკლავდეთ შესაძლო კონფლიქტების ჯგუფის ან სტუმრები. ეს ნაშრომი ხანგრძლივი საათი და მუშაობის, დასვენების. თქვენ არ შეგიძლიათ ავადმყოფი, თქვენ არ შეუძლია ცუდი, დეპრესიაში, დაკავებულები საკუთარ პრობლემებს. ეს არ არის მხოლოდ ადმინისტრატორს რესტორანში, მას განათავსებს პირი და პირი უნდა იყოს სრულყოფილი.

ფუნქცია უფროსი მიმტანი

უფროსი მიმტანი სამუშაოს აღწერა მოიცავს შემდეგ საქონელს:

• კონტროლი გამოჩენა რესტორანი დარბაზში, ბარი მრიცხველები, storefronts - დიზაინი სისუფთავის და წესრიგის ნებისმიერ დროს;
• კონტროლის waiter აღების ბრძანებებს და სასტუმრო მომსახურება მიმტანები, ისევე, როგორც დადასტურება ანგარიშებს;
• მოსმენის კომენტარი სტუმრებს მომსახურების ხარისხის, რასაც მოჰყვა ზომების მიღებას, რომლებიც უნდა აღიკვეთოს ნაკლოვანებები;
• მომზადებაში მონაწილეობის ქორწილების, მასშტაბური ზეიმი;
• მონიტორინგის დაცვით დისციპლინის შრომის სამართალი;
• მოვალეობა უნდა იყოს დამაკავშირებელი რესტორნის მფლობელი და თანამშრომლები: ინოვაცია, კონტროლის აღსრულების ბრძანებებს.

რა უნდა იცოდეს და შეეძლოს maitre დ '

ყველაზე მინიმალური მოთხოვნები maitre დ '- a საშუალო სპეციალური განათლება და გამოცდილება რესტორნის ბიზნესის, მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში.

Maitre დ '- ეს არის ერთ-ერთი თანამშრომელი რესტორანში, რომელიც:

• იცით, წესების, ბრძანებებს, ინსტრუქციებს უფროსი მართვა;
• მშვენივრად იცის და ესმის წესები და პრინციპები საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში, ისევე როგორც ბაზების მართვის პერსონალი, მარკეტინგი და სარეკლამო, დიზაინის ტექნიკას, ინტერიერები;
• მან იცის, რესტორნის მენიუში, შეიძლება ვურჩევ სტუმარი, რათა დაეხმაროს შერჩევა ღვინოები;
• მას აქვს კონცეფცია ეთიკის, ესთეტიკის, ფსიქოლოგია. მას შეუძლია შექმნას კარგი განწყობა, მოაწყოს სტუმარს თავს და დაწესებულება. Maitre დ 'უნდა ჰქონდეს კარგი გაგება მისი ხალხი, ვიცი როგორ მოტივაციის მათ და როგორ ორგანიზება ყველაზე ეფექტური გუნდური.

როგორ გახდეს ხელმძღვანელი მიმტანი

უმრავლესობის კარგი ხელმძღვანელი მიმტანები - ყოფილი მიმტანები. მისი მუშაობის მიმტანი , შეგიძლიათ "სამზარეულო" შიგნით რესტორანში, ყველა ნიუანსი და სირთულეები. ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა იმუშაოს ხალხი შეეგუება moody ან კონფლიქტის კლიენტებს. და რამდენი დრო დაიხარჯება გზა waiter უხელმძღვანელებს მიმტანი, ეს დამოკიდებულია პიროვნულ თვისებებს შრომისა და წარმატებას. ეს შეიძლება რამდენიმე თვით ან რამდენიმე წლის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, თუ არ არის სპეციალური საგანმანათლებლო - უნივერსიტეტის, კოლეჯის, ტექნიკური სკოლა, სამზარეულო ან რესტორანში ბიზნეს კურსები. Maitre დ ', რომლის ფუნქციები პირდაპირ არის დაკავშირებული მუშაობა სხვადასხვა ხალხი, უნდა იყოს ფსიქოლოგიურად სტაბილური და გააჩნიათ ლიდერობის უნარი. იგი ეხმარება გამოცდილება საქმე მომხმარებელს, მომუშავე გუნდი, ფსიქოლოგიურ რთულ პირობებში.

Maitre დ '- ეს არის რესტორნის მენეჯერი?

რესტორნის მენეჯმენტი, იგი ასრულებს შემდეგ ოთხ სფეროს: გაყიდვების, ხარჯები, ხარისხის პერსონალი. ადმინისტრატორს რესტორანში - ეს არის, პირველ რიგში მენეჯერი. ამდენად, მენეჯერი - ის სპეციალისტი სრულიად სხვა დონეზე. Maitre დ 'არ მართოს ხარჯები ან სამზარეულოს პერსონალი არ არის პასუხისმგებელი შინაარსი მენიუ და საკვების ხარისხი. იგი ახერხებს მომსახურების ხარისხის, ისევე როგორც გაყიდვების იმავე ხარისხის, მაგრამ ეს არ მიიღოს მენიუში არ არის პასუხისმგებელი მომგებიანობის რესტორანში არ აკონტროლებს ბიუჯეტს. უბრალოდ გამოცდილება არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ამომივა უფროსი მიმტანი რესტორანში მენეჯერები უნდა სპეციალური განათლება.

სად ვისწავლოთ maitre დ '

ბიზნეს აკადემიების, არსებობს სპეციალური სასწავლო პროგრამების ხელმძღვანელი მიმტანები და რესტორანი მენეჯერები. არა თეორიული მუშაობა, როგორც მასწავლებელი და პრაქტიკოსი წლის გამოცდილება: მენეჯერები, restaurateurs, headwaiters. მეცადინეობები ტარდება თეორიული და პრაქტიკული გამოყენებით საწარმოების მოწყობილობების. როგორც წესი, საუკეთესო სტუდენტები, დამთავრებული რა თქმა უნდა, დაუყოვნებლივ მიიღოს მუშაობა. განათლება გადახდა. Maitre დ '- ეს არის ძალიან პოპულარული პროფესია შრომის ბაზარზე, და ეს ძალიან კარგად გადახდილი, ასე რომ ფული დაიხარჯა სასწავლო, დაბრუნდება ძალიან სწრაფად. იგივე შეიძლება ითქვას, რომ სპეციალობით "რესტორნის მენეჯერი". მომწოდებელი გულმოდგინე კვლევის, ცხელი ინტერესი პროფესიით ძალიან მალე, თქვენ შეგიძლიათ წარმატების მიღწევა რესტორანში მოედანზე და იზრდება იმ სასადილოში waiter maitre დ 'მაღალი დონის დაწესებულება.