Ღვინო "Kurdamir" - ბარათი აზერბაიჯანი

ღვინო "Kurdamir" აქვს საკმაოდ იდუმალი ამბავი. ნამდვილი წარმოშობის სახელი არავინ იცის. მაგრამ არსებობს რამდენიმე ვარიანტი. მაგალითად, "Kur", თუ თარგმნა shivranskogo დიალექტი ახლოს სიტყვები მამაცი, მამაცი და გაბედული. ერთი ლიდერის, დამირ მოუწოდა დასახლებებში. გამოდის, რომ რაღაც "მამაცი ლიდერი" ან "მამაცი ლიდერი".

Kurdamir - ეს სოფელი, რომელიც იყო ნაწილი ბაქო პროვინციაში (Geokchansky County). On ამიერკავკასიის რკინიგზის, ეს ქალაქი უკვე აღინიშნება, როგორც გადაცემის სადგური. დღეს ეს არის ქალაქი და ადმინისტრაციული ცენტრი სახელობის რაიონში აზერბაიჯანში.

ცოტა ისტორიული მოვლენები

როდესაც კავკასიის არმიის ისლამის მიმდევრები მიიწევს ბაქოში, მაშინ ამ სოფელში ჰქონდა საკმაოდ სერიოზული ბრძოლები. მეთვრამეტე წელს მეოცე საუკუნის შუა ივნისს, ბაქოში სამხედრო ჩამოართვეს Kurdamir, და ბრძოლა იყო მოკლე საკმარისი. მაგრამ შუა მომდევნო თვეში, ქალაქ მოვიდა კონტროლის ქვეშ თურქულ-აზერბაიჯანული ჯარი.

ღვინის შესახებ

აზერბაიჯანული ღვინო "Kurdamir" იყოფა კატეგორიაში დესერტი. იგი მზადდება ყურძნის Shivran, ამ ჯიშის ეკუთვნის ექსკლუზიური, გაიზარდა მხოლოდ ამ კავკასიურ რესპუბლიკაში. ღვინო არის მხოლოდ წითელი და შინაარსი ეს შეიძლება აიხსნას შაქარი ლიქიორით. აწარმოოს ამ სასმელის დაიწყო 1927 წელს. მან გაჯერებული მუქი ლალისფერია, ბუკეტი გამოხატული ხილის ნოტები სჭარბობს შავი მოცხარი.

ალკოჰოლის შემცველობა, როგორც ნებისმიერ სადესერტო ღვინო, არის 16%. მაგრამ შაქარი 23 გრამი 100 სმ ^3. ღვინო "Kurdamir" დამზადებული ხილის, შაქრის შემცველობა არანაკლებ 28% -ს.

წარმოების ტექნოლოგია

ყურძენი გაანადგურა, მაშინ გამოყოფა მერქნის, რომელიც დაიხურა vats და დაველოდოთ დუღილის პროცესი იწყება. ამის შემდეგ, პროცესი იწყება გამაგრება. ნარევი მოუტანა სასურველი რაოდენობის რევოლუციების (16%). ყველა საფუძვლიანად შერეული, დალუქული და დატოვონ, რათა infuse რამდენიმე თვის განმავლობაში. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც აღნიშნული პროცედურის დასრულების შემდეგ, ღვინის მასალა იგზავნება პრესაში. Wort შემდეგ პირველი pomace გამოიყენება წარმოებაში Kurdemir.

მაგრამ ეს არ არის ბოლომდე. ალკოჰოლური სასმელი ინახება მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში.

რომელი ღვინო ჯერ კიდევ იწარმოება?

რა თქმა უნდა, არა მხოლოდ ღვინოს "Kurdamir" ამ ნაყოფიერი რეგიონში. აზერბაიჯანი ასევე ცნობილია თავისი ღვინო "კარლო Beni". ეს სასმელი ისტორია აქვს. ამავე დროს, მეღვინე DOLGANOV იყო ძალიან ცნობილი გარკვეულ წრეებში. მან იმოგზაურა მთელს რუსეთის სამხრეთში, რათა სასურველი მას ყურძნის. და აღმოჩნდა, აზერბაიჯანში, Kurdamir. მას შემდეგ შეიქმნა ღვინის წარმოების და კიდევ შექმნა საკუთარი წარმოების ტექნოლოგია.

ეს ღვინოს აქვს მუქი მდიდარი ფერი და დამახასიათებელი სფეროში ნათელი ბუკეტი. ეს ღვინო აერთიანებს ორ საპირისპირო თვისებები: ეს არის tannic, მაგრამ ამავე დროს ნაზი. ბევრი ადამიანი აღრეული ალკოჰოლური სასმელების და ღვინის "Kurdamir". მიუხედავად იმისა, რომ, ფაქტობრივად, აკვანი "კარლო Beni" ესპანეთი, და ამ რეგიონში მხოლოდ ი უფლება ყურძნის წარმოება იმავე ღვინო.

მხოლოდ ამ ფართობი იზრდება ყურძენი განკუთვნილია მისი წარმოება.

არსებობს თუ არა თეთრი "Kurdamir"?

რატომ ღვინო "Kurdamir" ზოგჯერ განიხილება თეთრი? დიახ, იმიტომ, რომ Goychay რეგიონში იზრდება, ძირითადად, არის თეთრი ჯიშის ყურძნისაგან. ისინი cling სიმაღლის ხეები და ყველა მხარეს, მათ entwine. აქედან ყურძნის მზად ვართ არა მხოლოდ ღვინის, არამედ ჩვეულებრივი კონცენტრირებული წვენისგან. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ღვინის თეთრი ყურძენი მიღებული აქ unpretentious, ყოველდღიური. მათ არ გააჩნიათ რაიმე სპეციალური ბუკეტი ან არომატი და მჟავიანობა მათი შედარებით დაბალია.

აზერბაიჯანში, არსებობს კიდევ ერთი ყურძნის რეგიონში - აგდამის. ეს იყო მაშინ, რომ თეთრი ღვინო არის ბევრად უფრო საინტერესო. აქ, ძალიან, ვაზის "ასვლა" ხეები, მაგრამ ასე არ არის მაღალი. ამ სფეროში, ძალიან, დომინირებს თეთრი ყურძენი. ღვინის წარმოებული აგდამის რეგიონში ხშირად სასადილო. მათ აქვთ სასიამოვნო freshness და ნათელი დელიკატური არომატი.

მიუხედავად ამისა, აღსანიშნავია, რომ ყველაზე ცნობილი აზერბაიჯანი ღვინო "Kurdamir" ამ დღეს, რომელიც მიენიჭა ოქროს სამი და ოთხი ვერცხლის მედალი მოიპოვა.