Რომელი შამპანურია?

ფონის

წინამდებარე შამპანური მთებში, უძველესმა რომაულმა ვაზმა დაიწყო ვაზი. მათ პირველი ცქრიალა ღვინო გააკეთეს. მოგვიანებით, მე -17 საუკუნეში, ბენედიქტონის ბერი პიერ პერიგმონი კვლავ აღმოაჩინა, რომ ბოთლში, საშუალო დუღილი ხდება გარკვეულ პირობებში და ღვინის ცქრიალა თვისებები არსებობს.

ჩვენს დროს, როდესაც დაინახეს, რომელიც შამპანური არის უკეთესი, უმრავლესობა მცხოვრები პლანეტის პასუხობს - "Dom Perignon". ეს არის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ცქრიალა ღვინო .

ნოსტალგიკურად, ჩვენ უფრო მეტად ნაცნობი "საბჭოთა შამპანურია". ამ ბრენდის ისტორია, უდავოა, საოცარი და უნიკალურია. 1945 წელს, როდესაც არავის ეჭვი არ ეპარებოდა ომი გამარჯვების დასასრულს, ბერია დაიბარა ლიდერზე ხალიჩაზე. სტალინმა უთხრა მას, რომ საბჭოთა ხალხმა მხოლოდ შანტაჟთან ასეთი გამარჯვების დღე უნდა აღინიშნოს. ბერიამ არ ილაპარაკა ლიდერთან, თუმცა, რა თქმა უნდა, დანგრეული ქვეყნის ცქრიალა ღვინო არ იყო. რომელი რუსული შამპანური არის უკეთესი? ასეთ კითხვას კი არ დავდგეთ.

ყველგან ბერიამ შეიკრიბა სპეციალისტები-მეღვინეები. ამოცანაა, შევქმნათ ჩვენი საკუთარი შამპანური უმოკლეს დროში, ხარისხიანად, რომელიც არ არის დაბალი ფრანგულიდან. და სასწაული მოხდა - არანაკლებ ორი თვის განმავლობაში - "საბჭოთა შამპანური" დაიბადა. ჩვენმა ოსტატებმა გამოიყენეს აღსანიშნავი მეღვინე AM ფროლოვ-ბაგრივის გამოგონება. ომამდე ცოტა ხნით ადრე მან შამპანური დაჩქარებული ტექნიკა გამოიგონა. იგი მოიცავს, რომ სპეცრაზმში ზეწოლის ზეწოლა ღვინის ხელახლა გაჯანსაღება ხდება 30-ჯერ უფრო სწრაფად, ვიდრე შედარებით ჩვეულებრივი დოზებით ბოთლებში. რომელი შამპანურია?

"საბჭოთა შამპანური" არის ტკბილი, ვიდრე ფრანგული. ჩვენი "მშრალი" შეესაბამება საფრანგეთის "ნახევრად ტკბილს", მაგრამ მას შეუძლია კონკურენცია საუკეთესო ბრენდების ფრანგული ცქრიალა ღვინის ხარისხით. საერთაშორისო შეთანხმებებისა და კონვენციების შესაბამისად, ჩვენ გვაქვს უფლება მოვუწოდო ჩვენი ცქრიალა ღვინო "საბჭოთა შამპანური". და მაინც, რა არის საუკეთესო შამპანური? ეს დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე.

ფრანგული შამპანური ხარისხი სამ კატეგორიად იყოფა:

- შამპანური წლიდან ყოველწლიურად ლეიბლზე, ხოლო სახელი მხოლოდ შაქრის შემცველობის დონეა ღვინოში - (წმ) მშრალი, ნახევრად მშრალი (ნახევრად მშრალი (ნახევრად მშრალი), ნახევრადტკეტი (დემი-ორქსი) ტკბილი (ნახევრად).

- წლის რთველის შამპანური ეტიკეტზე მზადდება წარმატებული წლის განმავლობაში იმავე მოსავლის ღვინის მასალისგან.

- და, საბოლოო ჯამში, პრესტიჟული შამპანური საუკეთესო ყურძენი განსაკუთრებით ფრთხილად შემდეგ ტექნოლოგია. ეს არ არის მხოლოდ წელიწადში აღინიშნება, მაგრამ ასევე აქვს საკუთარი სახელი, მაგალითად, ცნობილი "კლიკვოტი". რომელი შამპანურია? კითხვა რიტორიკულია. ამის ნათელი პასუხია. თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ ისაუბროთ საუკეთესო ფასის ხარისხის თანაფარდობაზე.

შამპანური არ არის წითელი. თეთრით გარდა, ეს შეიძლება იყოს ვარდისფერი, მაგრამ მთლიანი წარმოების მხოლოდ 1% -ს შეადგენს. საუკეთესო შამპანური მზადდება შარდონის ყურძენიდან. ლეიბლს შეგიძლიათ იხილოთ წარწერა Blanc de Blancs (თარგმანი "თეთრიდან თეთრი"). ძლიერი ღვინო იძლევა შავი ჯიშების Pinot Meunier და Pinot Noir. On label - Blanc de Noirs ("თეთრი შავი"). ასეთი წარწერების არარსებობა ნიშნავს იმას, რომ წარმოება გამოიყენება როგორც თეთრ და შავ კლასებში.

რომელი შამპანური შაქრის შემცველობაა? ექსპერტები ურჩევნიათ brut, რომელშიც მას შემდეგ, რაც საშუალო დუღილის შაქარი არ დაემატა.

შამპანურის მაღაზიაში უნდა გაითვალისწინოს, რომ ცქრიალა ღვინო სეზონური პროდუქტია. ეს ახალი საახალწლო წინა, უბრალოდ, თაროებიდან ამოვარდნილია. არავინ ფიქრობს, რა შამპანურია - თქვენ უნდა აკმაყოფილებდეს მოთხოვნას! რუსეთი არაფერს იღებს, თუ მხოლოდ შამპანური იყო. წინასწარ ადრე, ორი ან სამი თვით ადრე დღესასწაული, ყიდვა მინიმუმ უცხოური, თუმცა "საბჭოთა შამპანური", მოაწყოს ბოთლი ცრუობს ქვედა თაროზე მაცივარი. ეს მხოლოდ უკეთესი იქნება - ეს იქნება მოწიფული. ნარჩენების ნარჩენები დატოვებენ. სწორედ ამ ბოთლი შამპანური დროით გაიხსნა, გაიხარე მისი დელიკატური გემო და დელიკატური არომატით.