Ტანი და აირანი: რა განსხვავებაა ამ ორ სასმელს შორის?

ორივე რძე და რქო-რძე სასმელები, რომლებიც მზად არიან, დიდი ხანია სარგებლობენ კაცობრიობის შორის. პოსტსაბჭოთა სივრცეში ეს არის ტრადიციული იოგურტი, ხაჭოთი, ხაჭოთი ხაჭოთი. მაგრამ არც თუ ისე დიდი ხნის წინ, მასიურად თაროები და თხილი გამოჩნდა. რა განსხვავებაა მათ შორის? მოდით ვისაუბროთ ჩვენს დღევანდელ სტატიაში.

ტანი და აირანი. რა განსხვავებაა

პირველი, მოდით განვსაზღვროთ პირობები. მაგალითად, რძის სასმელი, ოფიციალურად, მდგომარეობს რძის პროდუქტად. მაგრამ აირანი (ისევ ოფიციალური ტერმინოლოგიის მიხედვით) - სასმელი, რომელიც მიღებულია ორ ნაწილად ერთხელ: ორივე ლაქტომია და ალკოჰოლი. ალბათ ეს არის მთავარი განსხვავება ამ პოპულარულ სასმელებს შორის.

აირან

ფერმენტირებული ayran არის ჭეშმარიტად უნიკალური პროდუქტი მრავალი თვისებით. იგი აერთიანებს ყველა "სასარგებლო" რძის და დაბალი კალორიულ შემცველობას, აბსოლუტურად შთანთქავს სხეულს (იგივე რძისგან განსხვავებით, მეცნიერებმა დაადასტურეს, რომ ყველა ადამიანი სწრაფად არღვევს კუჭში და ზოგიერთს კი არ გააჩნია ეს ფერმენტები).

Ayran - სასმელი, რომელიც, როგორც ჩანს, საკვები, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. არსებობს მრავალი რეცეპტი აირანის საფუძველზე ჭურჭლისთვის. მაგალითად, okroshka, დამზადებული დახმარებით, აქვს საოცარი გემო. აირანის საუსეტოდან მომზადებულია - ყველის მსგავსი პროდუქტი. სუზმადან, თავის მხრივ, სალსა და საშრობით - კურატის დახმარებით.

ცოტა ისტორია

მკვლევარებისა და ისტორიკოსების აზრით, აირანი თავდაპირველად თურქებში გამოჩნდება. ეს ხდება აუცილებელი საკვები მომთაბარეებისათვის. იმ დღეებში ის უბრალოდ მოამზადა. სპეციალურ ჩანთაში - ღვინო - რძე პაიკავა. საყვირი დაემატა (როგორც წესი, ხბოს აბომია, ხოლო შემდეგ - მეორე ნაწილისთვის - გამოყენებული იქნა წინა წარსულის ნარჩენები). ცხელი მზის ქვეშ corked და მიბმული saddle wineskin დუღილის პროცესი სწრაფად მოხდა. და შემდეგ: ერთი დღის მგზავრობის შემდეგ, გემრიელი და გულიანი სასმელი მზად იყო. ყველა მომთაბარე გამოიყენა პროდუქტი undiluted, მკვრივი ფორმა. მაგრამ დასახლებული ადამიანები აირანეს სასურველს გაზაფხულისგან წყალს განზავებდნენ და მარილის შემცველს დაამატებდით.

Katyk

ზოგიერთ ორიგინალურ რეცეპტებში, აიანი დამზადებულია კატიკ - დამარილებული რძის საფუძველზე (ორიგინალური ტომის დაახლოებით მესამედი). მას შემდეგ, რაც საფუარი, ბულგარული ბაკილიუსი და ზოგიერთი სხვა ბაქტერია აღმოაჩინეს, საფუარი, დამაკმაყოფილებელი და გამაგრილებელი, tart flavored პროდუქტი, ოდნავ foaming, მიღებული.

თან

მრგვალი რძის სასმელი მზადდება matzoni საფუძველზე, რომელიც მსგავსი გემოვნების ტრადიციული სლავური იოგურტი. Matsun, თავის მხრივ, მზადდება მოხარშული რძე, რომელიც ფერმენტირებულია სტრეპტოკოკის გამოყენებით ბულგარეთის ჯოხით. როგორც წესი, მზა მატონი ამონახსნილია გარკვეულ პროპორციებში წყლით, მარილი დაემატება. გამოდის. მინერალური წყლით განზავებისას გაჟღენთილი tan.

ძირითადი განსხვავებები

ასე რომ, tan და ayran: რა არის განსხვავება? აირანის წარმოებისას, როგორც წესი, რძე აღებულია ძროხის, ცხვრის, თხისაგან. ზოგიერთ შემთხვევაში, კატიკი გამოიყენება. იყიდება თანა - თავდაპირველ რეცეპტებში გამოიყენეთ რძის კალიუმი და აქლემი.

თუნდაც, ნედლეული უნდა იყოს მოხარშული. არიანისთვის - არა.

აირანში გამოიყენება ბაქტერიებისა და საფუარისგან საფუარი. ტაანა-მაცუნის საფუძველი - მომზადებულია არა ცხიმიანი გზით. და შემდეგ - მარილ წყალთან ერთად განზავებული.

აიროანს აქვს სქელი და თხევადი "ჰიპოსტაზი". Tang არის თხევადი. გარდა ამისა, შეიძლება შეიცავდეს დანამატებს, მაგალითად, კიტრი ან მწვანილი. თუმცა, დღეს მაღაზიაში ხედავთ ბოთლს წარწერა "ayran with cucumber, dill".

Ayran ან Tan - რომელიც უკეთესია?

ძნელია იმის თქმა, თუ რომელი სასმელი უფრო ღირებულია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ორივე ტრადიციულად მრავალი საუკუნის მანძილზე მრავალი მთა და უდაბნოში მცხოვრები ადამიანები იყენებენ. ტონი და აირანი - რა განსხვავებაა ბევრისთვის გაუგებარია, სულ მცირე ტესტირებისთვის. ორივე სასმელი არის nutritious და nutritious, ისინი შესანიშნავად quench წყურვილი და მხოლოდ საწყობი ვიტამინების, კვალი ელემენტები და ამინომჟავები. ერთადერთი კარდინალური განსხვავება (თუ ვსაუბრობთ ჭეშმარიტი, პოპულარული რეცეპტების შესახებ) არის ეთილის გარკვეულ პროცენტზე ჰაერში ყოფნა - შერეული პროდუქტის დუღილის გამო. ზოგიერთ შემთხვევაში, როგორც კუმისში, მას შეუძლია მერყეობა 0.2% -დან 2% -მდე. ასე რომ, ყოველდღიური მამოძრავებელი ადამიანები უფრო ფრთხილად უნდა იყვნენ.