Როდესაც საკონსერვო გამოიგონეს? ისტორია კონსერვაციის

ყველაზე ჩვენგანი მუდმივად ჭამს კონსერვი, ზოგიერთი მეტი, ზოგი ნაკლები. და არავინ ფიქრობს, და როგორ უნდა გავაკეთოთ ამ ნაწარმის გარეშე, როგორც ისინი აქციების ზამთრის. რა არის შენარჩუნებას, რა პროცესი workpiece ზამთარში არ გააფუჭებს? ამ სტატიაში ჩვენ ვცდილობთ გავიგოთ ეს ყველაფერი. და დაწყების შესახებ ინფორმაციის საკონსერვო გამოიგონეს, კაცი ისწავლა როგორ უნდა შეინახოს ხორცი, ბოსტნეული, ხილი, სასმელი დიდი ხნის განმავლობაში.

რა არის კონსერვაციის?

კაცი ხანგრძლივი ი გზები საკვების შესანახად, და დროთა განმავლობაში პროგრესს არ მოგვარდება ეს პრობლემა ერთხელ და სამუდამოდ. ახლა ხალხს უნდა ჰქონდეს ოდნავ განსხვავებული ამოცანაა - შენარჩუნება პროდუქტების ისე, რომ ისინი ახლოს მათი ბუნებრივი მდგომარეობა. ასე რომ, ყველა სპეციალური ღონისძიება, რომელიც ხელს უწყობს, და უწოდა საკონსერვო.

მადლობა ამ გამოგონების, ბუნებრივი თვისებების საუკეთესო პროდუქცია ვერ გადარჩენა. ფაქტობრივად, კი სიტყვა "კონსერვაციის" - ლათინური სიტყვაა და ითარგმნება, როგორც "კონსერვაციის". ეს პროცესი მიმდინარეობს მეცნიერულ შესწავლას. ყოველივე ამის შემდეგ, რა გამოიგონეს საკონსერვო? იმისათვის რომ მოიგოთ ჩანს ორგანიზმების რომ გაანადგუროს პროდუქცია - სოკოების, mold და უხილავი - საფუარი და ბაქტერიების. ფრანგმა მეცნიერმა ლუი პასტერის, საფუძველი ჩაუყარა მათი განადგურება. ამიტომაც არის, რომ სტერილიზაციის მომატებული ტემპერატურა მოუწოდა პასტერიზაციის.

პირველი ექსპერიმენტი კონსერვაციის, მსგავსი მიმდინარე

მაგრამ თუ ეგონა, რომ მათ მიიღეს პასუხი, თუ როდის გამოიგონეს საკონსერვო, რაღაც ძალიან არასწორი. Pasteur - არა პირველი პირი , რომელიც პრაქტიკულად გამოყენებული მეთოდის შენარჩუნებას. ასეთი კაცი იყო ნიკოლას Appert. მან ჩაატარა ექსპერიმენტი შეინარჩუნოს საკვები მდუღარე ქილებში დროს - tin. ქილაში მოთავსებული იყო, რომ შევინარჩუნოთ აპირებს და მწვავე მეტი ორთქლი და ცხელი წყლით. მეშვეობით პატარა ხვრელი მან დატოვა ჰაერში და ის მაშინვე დალუქული.

იმის გამო, რომ დუღილის მარილები ტემპერატურა გაიზარდა 135 გრადუსი. დროთა განმავლობაში, ადამიანი ყველა მიზეზების ცვლილებები პროდუქტები ცვლის ღირებულება და შეიტყო გამოყენება უფრო ეფექტური საკონსერვო, რომელიც საშუალებას გაძლევთ, რათა დიდი ხნის განმავლობაში ამ მალფუჭებადი ხილი და ბოსტნეული.

დაცვის ძველი

და მაინც, როდესაც იგი გამოიგონა საკონსერვო? გილოცავთ დაბადების დღეს შეიძლება ჩაითვალოს გახსნიდან პირველი ქარხანა - ეს მოხდა ინგლისში მესამე სექტემბერი 1812. ტექნოლოგია ასევე გამოჩნდა საფრანგეთში 1809 წელს. მაგრამ საინტერესოა, საიდუმლოებას, ეს პროცესი უკვე ცნობილია რამდენიმე ათასი წლის. გათხრების დროს ეგვიპტეში, როდესაც მან აღმოაჩინა საფლავი ტუტანხამონის, აღმოვაჩინეთ პირველი კონსერვი მსოფლიოში. ეს იყო იხვი, რომლებიც შემწვარი და ბალზამირება თიხის თასი, რომელიც შედგება ორი halves გაამყარა Bay ზეითუნის ზეთი. უკვე სამი ათასი წლის განმავლობაში, მაგრამ არ გაქრა, იყო პირობითად fit საკვებად.

ხალხი არ უნდა მიიღოს რისკები, მაგრამ ძაღლი შეჭამა მათ დიდი სიამოვნებით. გასულ საუკუნეში, ამერიკის შეერთებული შტატები, კიდევ უფრო ძველი (ამ დროს ბუნებას) "დაკონსერვებული" იქნა ნაპოვნი. სიღრმე ასი მეტრი, მოსაპირკეთებელი გვირაბი, ხალხი გამჭვირვალე ფენას როკ მარილი. და ეს დაინახა, გაყინული თევზი! ისინი რბილი და, სავარაუდოდ, საკვები, მაგრამ სწრაფად აღმოჩნდა ქვის გარეთ. მათი ასაკი - ათი ათასზე მეტი წლის განმავლობაში. იმისათვის, რომ პასუხი კითხვაზე, როდის გამოიგონა საკონსერვო, ასევე შეუძლია Indians ჩრდილოეთ ამერიკაში. ისინი ჯერ კიდევ XVII საუკუნეში იყო ადგილზე ხორცისა შევიდა ფხვნილი, შერეული იგი სხვადასხვა სანელებლები და ინახება ექვსი თვის ჩანთები კანის პრობლემების გარეშე. იმ დროს, ადამიანი უკვე არსებული ტექნოლოგია marinating, მოწევა და საშრობი.

Cans იმპულსი კონსერვაციის

იმისათვის, რომ იპოვოს პასუხი კითხვაზე, თუ როდის გამოიგონა საკონსერვო, თქვენ უნდა გვესმოდეს, რა მოტივირებული პროგრესი მის განვითარებაში. ერთ-ერთი ასეთი ფაქტორი იყო გამოგონება Peter Durand, ინგლისური მექანიკოსი tin. წყალობით დაბალი წონა და kompaknosti გახდა შესაძლებელი ტრანსპორტირება და დაიწყო იმპორტი კონსერვი უკვე შემდეგ - დიდი ბრიტანეთის კოლონიებში. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ბანკებს გახსნა დიდი ხანია, შესაძლებელი იყო მხოლოდ დახმარებით ჩაქუჩი და chisel. მაშინ დაფარავს ფოლადის solder ზუსტად და კალის - რათა თხელი.

და ბოლოს, 1860 წელს, გამოიგონა can opener, და შუა მეოცე საუკუნის - ინჟინერი შეერთებული შტატები, Erma Frazee, გამოვიდა გასაღები ბანკები. იმპულსი, რომ სიტუაცია იყო, როდესაც ის და მისი მეგობრები წავიდნენ ტყეში პიკნიკი და აღმოაჩინა, რომ სპეციალური დანით ალუმინის ქილა , არავის აქვს. პროგრესი არ დგას მაინც, არის ჩაშენებული კატარღა შეგიძლიათ გაჭრა უკვე და შინაარსი კონტეინერი.

საკონსერვო რუსეთში

და როდესაც საკონსერვო გამოიგონეს რუსეთში? უფრო კონკრეტულად კი, როდესაც ის მოვიდა, ჩვენი მიწები? 1763 წელს, ორგანიზება ექსპედიცია პოლარული რეგიონებში, მეცნიერი ლომონოსოვის Mihail გააკეთა იმისათვის, რომ მისი თანაშემწეები ხმელი სუპი სანელებლები. მოწესრიგებული და გარეშე სანელებლები, და ნახევარი ფუნტი ერთი და სხვა.

პირველი ქარხანა, რომელიც აწარმოებს კონსერვი, ჩვენს ქვეყანაში დაიწყო 58 წლის შემდეგ, ვიდრე ევროპაში (1870). არმია პეტერბურგში წარმოებული cans ფაფა, PEA წვნიანი, Stew, ხორცი და ბარდა, შემწვარი ხორცი. კონსერვი თევზის დაემატა სპექტრი საზოგადოების.

დროთა განმავლობაში, საბჭოთა კავშირის ლიდერი გახდა წარმოების კონსერვი. გარდა ამისა, ეს იყო არა მხოლოდ უზარმაზარი რაოდენობის პროდუქცია (მხოლოდ ერთი მოსკოვის ქარხანა აწარმოებს 100 მლნ cans წელიწადში) და ფართო სპექტრს. წარმოიდგინეთ - დაახლოებით რვა სახის პროდუქცია ხილი, ბოსტნეული, თევზი და კონსერვი ხორცი, წვენი. და, რა თქმა უნდა, ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ საკონსერვო ზამთარში, ყველა დონეზე, ეს უკვე ჩვენი ქვეყნის skates იმ დღეებში.

მთავარი კონსერვი საბჭოთა კავშირის

ბევრი ალბათ მაინც მახსოვს, როდესაც თაროებზე იყო ბევრი თუნუქის ქილა სავსე. გახსოვთ, როგორ ყველაზე მეტად? ეს უფლება - sardines ტომატის. რეცეპტები საკონსერვო ეს იყო საკმაოდ უნიკალურია. როგორც ფასი - 33-35 ცენტი თითო jar, რომელიც მხოლოდ ხელი შეუწყო პოპულარობა.

სად მან მიიღოს ეს? Pilchards ტონა დაიჭირეს ზღვაში, ბორტზე trawler უკვე დამარილებული და სწრაფად იგზავნება ქარხანა. არსებობს sprinkled ერთად ფქვილი, dipped in მცენარეული ზეთი, წითელი ცხელი მდუღარე. მუშაკთა მაშინ ხელი rammed თევზის გადამამუშავებელი ქარხანა sprat cans და ივსება პატარა ტომატის სოუსი ფენას.

თანამედროვე რეცეპტები საკონსერვო

რა იგულისხმება საკონსერვო? დღესდღეობით, ეს არის საკმაოდ მრავალფეროვანია. By საკონსერვო რეცეპტები ნიშნავს: salting, pickling, marinating, დუღილის შაქარი. თუ თქვენ გაჭრა შიდა ხილი, ბოსტნეული და კენკრა საკუთარი ხელით, მაშინ, რა თქმა უნდა მიიღოს და უფრო სასარგებლო და უფრო არომატული და tastier ვიდრე ქარხანა კოლეგებთან.

თუ მხოლოდ იმიტომ, დაწყებული მასალა შეარჩევს თავს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს იქნება უმაღლესი ხარისხის. და რა თქმა უნდა არ იქნება გამოყენებით სხვადასხვა მკაცრი კონსერვანტები, არ არის ძალიან ჯანსაღი. და შენარჩუნებას აპირებს, როგორც ეს უნდა იყოს: დაბალ ტემპერატურაზე, ბნელ ოთახში გარეშე მზის. ასე რომ, თუ თქვენ არ ხართ ძალიან ზარმაცი ადარდებს, და ზაფხულში და შემოდგომაზე, უზრუნველყოფს მთელი ოჯახი ზამთრის ვიტამინი სრული ძალაუფლება!