Როგორ საზ სტეიკები და მედალიონები ძროხის

ძროხის - გემრიელი, მჭლე და ჯანსაღი ხორცი, რომელიც ბევრ ადამიანს ურჩევნია ღორის ან ქათმის. Cook ეს შეიძლება იყოს ბევრი, ამ სტატიაში ჩვენ მისცეს რეცეპტი საქონლის ხორცი სტეიკები და მედალიონები. ჩვენ იმედი გვაქვს, ისიამოვნეთ! მათთვის, ვინც არ იცის, განმარტონ, თუ რა მედალიონები: ცალი ხორცი, რა თქმა უნდა დაჭრილი სისქე 2 სმ და რა თქმა უნდა გაჭრა მასშტაბით მარცვლეულის.

მედალიონები ძროხის ყურძენი და მარწყვი

პირველი, რაც ჩვენ ავურიოთ 4 tablespoons ზეითუნის ზეთი, 2 tablespoons სოიოს სოუსი, კოვზი მდოგვი, დაჭრილი რეჰანი, ლიმონის ქერქი, იტალიური სუნელები და მარილი. ნახევარი კილოგრამი ძროხის tenderloin უნდა დაჭრილი შევიდა მედალიონები და ხელახლა, და შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში pickle მომზადებული ნარევი. მაშინ თქვენ უნდა ფრაის მედალიონები.

იმავდროულად, მოამზადოს სოუსი უნდა იყოს. ამ მიზნით ჩვენ ვიღებთ 150 გრ ყურძენი. ნახევარი squeezing წვენი და დამატებას პატარა კოვზი თაფლი, სოიოს სოუსი, კარაქი, სახამებელი, და დარჩენილი ყურძნის pinch დარიჩინი და nutmeg. Simmer სოუსი სანამ შაქარი. კერძი, ადგილი roasts, დაასხით მისი სოუსი თავზე დააყენა მთელი მარწყვის და რეჰანის ფოთლები.

მედალიონები ხორცი, შემწვარი

მედალიონები შეიძლება მომზადებული არა მხოლოდ ღუმელი, არამედ შემწვარი. მომზადება მედალიონები ძროხის გრილი თქვენ უნდა ნახევარი კილო ხორცი დაჭრილი მედალიონები და marinate ნახევარი საათით. ნერგი მზადდება შემდეგნაირად: ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი შერეული 2 გაანადგურა კბილი ნიორი, ლიმონის წვენი, cumin, მარილი და ქინძი, შეგიძლიათ დაამატოთ სიმძიმის პილპილი. თითოეული ნაჭერი ხორცი თქვენ უნდა გადაიტანოთ rasher (ყველა უნდა დაახლოებით 100 გ), რომ chop skewer და ანიჭებენ ფილიალი როზმარი. შემწვარი ეს კერძი არის მოხარშული ძალიან სწრაფად - დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

ძროხის მედალიონები ბროწეულის ღვინის სოუსით

200 გრ ძროხის ფილე ნაჭერი მოჭრილი მთელი მარცვლეულის (როგორც წესი, თანხის ხორცის ნაჭერი 3) და pickle. იყიდება marinade ავურიოთ pinch მარილი, ნახევარი ჩილი წიწაკა, წყვილი ფილიალებში როზმარინი, ხახვი, shallot 1 (დაჭრილი) და ადგილზე შავი პილპილი. ამის შემდეგ, ეს ნარევი დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი სოუსით Worchester და 1 დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი. მაგრამ ამ ნარევი და pickle ძროხის (დრო - 30 წთ.). შემდეგ მთლიანად ასუფთავებს ხორცის marinade ინგრედიენტები.

მას შემდეგ, რაც მედალიონები მიიღო თავისი სახელი იმის გამო, რომ ფორმა, თქვენ უნდა ვეცადოთ გადარჩენა მას. ამ მიზნით, ალუმინის კილიტა აკეთებს "hoops", რომელიც wraps გარშემო წრე ხორცი. თბილი frying პან ზეითუნის ზეთი, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი გემოს და sprig როზმარი. ამ არომატული ზეთი fry მედალიონები: 3 წთ. თითოეულ მხარეს. ამოღება, მარილი, და შემდეგ კიდევ უფრო შემწვარი 3 წუთი.

ახლა თქვენ უნდა, რათა სოუსი. გარეშე მოხსნას თქვენი დარჩა მას შემდეგ, სამზარეულო ხორცი მსუქანი, დაასხით შევიდა პან 200 გრამი წითელი ღვინო, 4 tablespoons კონცენტრირებული ბროწეულის წვენი, დაამატეთ Rosemary, დაჭრილი ხახვი შალოტი და ცოტა წიწაკა და მარილი. ცეცხლზე მოვხარშოთ სოუსი, გაქირავების უწყობს. მაშინ დაძაბვის სოუსით თქვენ უნდა დავაღწიოთ ძირითადი ინგრედიენტები და დაასხით მეტი მედალიონები. გამოდის, ძალიან გემრიელია!

Chops ძროხის ყველი და პომიდორი

300 გრამი ხორცი უნდა დაჭრილი შევიდა ცალი და სცემეს off. მათი მარილი და პილპილი და fry ორივე მხარეს, სანამ crisp. ამით მათ პან თავზე ქმნის თითოეული ნაჭერი დაჭრილი პომიდორი semicircles (1 ცალი იქნება საკმარისი), დავასხათ მაიონეზი და შეავსოთ გახეხილი ყველი (დაახლოებით 100 გ). Bake წელს ღუმელი სანამ ყველი მდნარი, ანუ, დაახლოებით 10 წუთი.

Chops ძროხის ლუდი სოუსით

700 გრ ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი და ხელახლა. თითოეული ნაჭერი სცხო მდოგვი, teriyaki სოუსი, წიწაკა, drizzle ცოტა ძმარი და მარილი. Marinate ხორცის მაცივარი, და თქვენ უნდა მინიმუმ 3 საათი. მაშინ დიპლომატიური ხორცი ფქვილი და ფრაის ცხელ ზეთი. შემდეგი დააყენა ხორცის cauldron (ან სხვა კერძები სქელი ქვედა), მარილი, sprinkle დაჭრილი ხახვი რგოლები (2 pcs.) და შეავსოთ ლუდი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის. Simmer დაბალი სითბოს დაახლოებით ერთი საათი.