Რატომ ბურგერები frying დაშლის და როგორ, რათა თავიდან ავიცილოთ

კოტლეტი გვიყვარს ყველა, ვინც არ ერიდება დაშორებით ხორცის კერძები. დიდი პატივისცემის და დიასახლისი: fry პან ცოტა მეტი, და ოჯახური ვახშმისათვის კვირაში გარანტირებული. თუმცა, cooking შეუძლია და იმედგაცრუება. მაშინაც კი, გამოცდილი მზარეული ზოგჯერ საინტერესოა, რატომ patties დროს frying დაიშლება. Beginners დიასახლისები ცუდი პირველი ექსპერიმენტი შეიძლება კარგად არ შეშინება იდეა გთხოვთ გვიყვარს ეს კერძი. იმავდროულად, სირთულის დაძლევა შესაძლებელია და პრობლემა შეიძლება გადაწყდეს.

სამი მიზეზი, რის გამოც ბურგერები frying დაშლის

ყოველ შემთხვევაში, შეიძლება ჰქონდეს მათი დეტალები. თუმცა, მთავარი ფაქტორი ყველა სიტუაციაში შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად.

1. კოტლეტი ძალიან დიდი. ისინი უბრალოდ შესვენება ქვეშ საკუთარი წონით.
2. დაბრაწული არ იყო საკმარისად ცხელი. ან თქვენ ჩქარობენ inversion, და ქვედა მხარეს არ ჰქონდა დრო, რათა დაიბრუნოს კარგი ქერქი.
3. მაგრამ მთავარი მიზეზი, რის გამოც patties დროს frying დაიშლება, შეიძლება ჩაითვალოს არასათანადო თანმიმდევრულობა ხორცი. უფრო ხშირად - ძალიან თხელი, მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი გაიხრწნება და ზედმეტი სიმშრალე.

ყველა ამ ნეგატიური ფაქტორი ადვილად აღმოიფხვრას. მიუხედავად იმისა, რომ თავიდან ასაცილებლად იმედგაცრუება, უმჯობესია თავიდანვე არ უშვებენ შეცდომებს. ასე რომ, თქვენ უნდა მიიღოს უფლება შიგთავსით.

კომპეტენტური მიდგომა ფარში

იმისათვის, რომ patties არ დაიშლება, ფონდი მათ ამის გაკეთება საკუთარი. შეძენა ადგილზე საქონლის ხორცი - ის ყოველთვის roulette, და უფრო ხშირად არ, თქვენი ნომერი მოდის იგი. გატარებული ხორცის უმჯობესია მიიღოს გაცივებული. გაყინული არ არის საჭირო, ნებისმიერ შემთხვევაში, და უახლეს უკეთესი მაინც საათით მაცივარში ჰიბრიდები.

შემდეგი პირობით წარმატება სამზარეულო - პედანტური სახელმძღვანელო kneading. ჩაყრა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, რაც შეიძლება. როდესაც თქვენ კმაყოფილი ხართ თანმიმდევრულობა, დაამატოთ ბაზის პაკეტი და ზოგიერთი ჯერ ბევრი slap მაგიდაზე. ჩაყრის ნაცემი გარეთ ჰაერი, რომელიც ასევე ხელს უწყობს razvalivanie.

Minced ხორცი patties კლასიკური დამზადებული თეთრი პური. და ეს უნდა ხმელი, და ასევე შეუძლია გამოიწვიოს დაშლის საბოლოო პროდუქტი. ეწინააღმდეგება პოპულარული რწმენით, თქვენ არ უნდა იყოს გაჟღენთილია პური რძე და თბილი წყლების. ადრე ჩამოყალიბებულია იგი პური crusts შეწყვიტა.

აზრთა კვერცხები

კლასიკური რეცეპტი meatballs მოიცავს კვერცხი. სავარაუდოდ - ერთი კვერცხი, ნახევარი კილო ბაზები. თუმცა, ეს საკამათოა. პირველ რიგში, მათ შეუძლიათ უფრო თხელი შიგთავსით, თუ ხორცი "სველი". და მაშინ თქვენ გაქვთ რაიმე უწყობს მას. მეორეც, არ არსებობს ერთიანობა აზრით, მთლიანად თუ არა, რომ მათ ბიზნესში. ზოგიერთი მზარეული რეკომენდაცია აღების მხოლოდ yolks - ვთქვათ, ჩაყრის მათ გახდეს უფრო სტაბილური, ხოლო შენარჩუნების სიმსუბუქე და fluffiness. სხვა დაჟინებით გამოყენების ზოგიერთი ცილა - მათ აქვთ შემკვრელი თვისებები. მესამე და არ სჯერა, შიგთავსით კვერცხები ზედმეტია. გადაწყვიტოს ვინ უნდა შეუერთდეს, ცდილობენ საზ ბურგერები ყველა რეცეპტი და ვირჩევთ თქვენი liking.

შემავსებლის ჩაყრა

რომ დაამატოთ შიგთავსით - ის up. ყველაზე chefs შეწყვიტოს კლასიკური რეცეპტი. მაგრამ თუ ჯიუტად patties იშლება, ცდილობენ დაასხით საფუძველი semolina (კოვზი ერთად slide კილოგრამი minced), აურიეთ და გაემგზავრება კვარტალში საათში კრუპის ადიდებულმა. მეთოდი დაამტკიცა: ბურგერები დარჩება ერთ ჯერზე.

ძალიან კარგი შემკვრელი ნივთიერება ჩაყრა შეიძლება გახეხილი ახალი კარტოფილი. როდესაც დასძინა, რომ ეს აღარ არის საჭირო და კვერცხი და პური და კერძი თურმე აყვავებულ, მაგრამ მკვრივი.

კითხვაზე, თუ რატომ ბურგერები frying დაიშლება, კარგავენ მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა შემავსებლები. მისი არომატი მისცეს სხვები გააცნო ბოსტნეული: კომბოსტო, სტაფილო, zucchini. და მისცეს სიმსუბუქე და zest შევიდა patties შეგიძლიათ დააყენა ნაჭერი კარაქი ან მდნარი ყველი. მხოლოდ breadcrumbs ამ შემთხვევაში უნდა გააქტივდეს ორჯერ, შუალედური dip კოტლეტი კვერცხი lezone. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შევსება შეიძლება გაჟონვის, prizhariv a "shell" პან და რის შედეგადაც თქვენ დიდი სიამოვნებით.

სწორი frying

კოტლეტი შეიძლება დაიშლება და შეცდომა საბოლოო cooking ნაბიჯი. შესაბამისობა მარტივი წესები გადაარჩენს თქვენ მწუხარება.

1. პან უნდა იყოს tolstodonnoy.
2. შესახებ საფარი, როდესაც frying meatballs დაგვავიწყდეს - მოცულობა უნდა იყოს მუდმივად ღიაა.
3. ნავთობის მოსაკლავად არ არის ბევრი. იმ შემთხვევაში, თუ ჩაყრის სათანადო და ბურგერები ყველა, შანსი თქვენ მისი გახლეჩილ შესვენების მაინც.
4. თბილი ბანკში bubbles უნდა, მაგრამ არა მიმავალი fuming ზეთი.
5. ცეცხლი არის დიდი საკმარისი, რომ ქერქი აღმოჩნდა ერთი წუთით.
6. დაფის უნდა იყოს ფრთხილად, სასურველია - ორი ინსტრუმენტები.

წესების თანახმად, დიდი ცეცხლის ქვეშ პან შენარჩუნებულია სანამ ბოლოში "shell". ამის შემდეგ იგი ოდნავ მდუმარე და chop დატოვა პირველი მხარე სანამ ზედა არის posereet - ეს იმას ნიშნავს, რომ ქვედა ნახევარში არის სრულიად მზად არის. მეორე მხარეს მანიპულირება ხორციელდება იგივე წესები.

ძალიან მნიშვნელოვანია: boning

ყველაზე ხშირად გაშვებული გარშემო chops ქალები breadcrumbs, როგორც თეთრი და ჭვავის. თუმცა, თუ patties გაგრძელდება decay, ცდილობენ შეცვლის მათ ფქვილი: ეს იქნება გაიყვანოს ჭარბი ტენიანობა. მიუხედავად იმისა, რომ, რა თქმა უნდა, crispy ფქვილი არ მიიღებს.

ისე, თუ პრობლემა ის არის, რატომ ბურგერები frying დაიშლება დიდი ხანია და წარმატებით გადაწყდება, ცდილობენ მკურნალობა თავს უფრო ეგზოტიკური ვარიანტი. ძალიან გემრიელი ბურგერები, აწარმოებს-in წვრილად წვივის კაკალი. უფრო საინტერესო ის არის კერძი, რომელიც გამოიყენება მკვებავი ადგილზე პოლიციის.