Რას ხორბლის? ხორბლის Braga. ხორბლის

ხორბალი - დედოფალი მარცვლეული. იმისათვის, რომ მისი ეს ყოველთვის პატივისცემას. მისი ყურები, მარცვლეული და პროდუქტების დამზადებული, მაშინაც კი, ითვლება წმინდა ბევრ ქვეყანაში. ეს შეიძლება გაიზარდა თითქმის ყველგან. გასაკვირი არ არის, ხორბლის გავრცელდეს ყველა კონტინენტზე მსოფლიოში. იგი იყოფა ხისტი და რბილი ჯიშები. დღეს ჩვენ შევხედოთ რას აკეთებენ ისინი ხორბლის და რატომ არის ეს ასე პოპულარული. მას შემდეგ, რაც მარცვლეულის უკიდურესად მრავალმხრივი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბევრ სიტუაციაში. ფქვილი, მარცვლეული, მაკარონი, pastries, და კიდევ არაყი და ლუდი - ეს არ არის სრული სია პროდუქცია მზადდება ამ მარცვლეულის. ეს არის მისი ძირითადი ფასეულობა. ჩვენ ასევე აღნიშნავენ თუ არა გამოიყენოს ხორბლის ჩანასახები. სარგებელი და ზიანი ექიმთა რჩევა ამ საკითხზე იქნება განხილული ქვემოთ.

კვების ხარისხი

ხორბალი შეიცავს ზე მეტი 60 პროცენტი სახამებელი, 22% ცილა. იქ ის ცხიმები და ბოჭკოვანი. ხორბლის ი ბევრი ჯანსაღი მინერალები, როგორიცაა კალციუმის, ფოსფორის, მაგნიუმის, კალიუმის და ვიტამინების, განსაკუთრებით B ჯგუფის თითქმის ყველა ცილის ამ მარცვლეულის შეიწოვება ორგანოს მიერ. აქედან გამომდინარე, განსაკუთრებული კვების მარცვლეულის ჯანსაღი საუზმე. ძირითადი ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბლის - წებოვანა. ერთის მხრივ, ეს არის სასარგებლო, მაგრამ არსებობს ბევრი ადამიანი, ვისაც ეს ნივთიერება არის ძლიერი allergen. ამიტომ, ბავშვები ერთ წლამდე არ არის რეკომენდირებული ფაფა მარცვლეული, რომელიც ეფუძნება ფქვილი.

სახის ხორბლის

იმისათვის, რომ სწორად კითხვაზე პასუხის გაცემა, რომ ხორბლის, დასაწყისში თქვენ უნდა განიხილოს განსხვავებები მისი რბილი და მყარი ჯიშები. ამ უკანასკნელს აქვს ძალიან მაღალი ცილის შემცველობა. პურის ფქვილი შეიძლება კრემის ფერის. მარცვლის მისი მძიმე grind, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ცომი ძალიან ელასტიური. რბილი ხორბლის აქვს პატარა ცილის. ფქვილი გამოდის crumbly და პროდუქტები - ძალიან ტენდერში. აქედან გამომდინარე, მცხობელთა და კონდიტერთა ნამდვილად იმსახურებს. არა არაფერი გააკეთა ამ ფქვილი ხდის უგემრიელესი desserts. წინაპარი ყველა თანამედროვე ჯიშების ხორბლის ითვლება ჩაწერეთ. მისი კულტივირებული ძველ ეგვიპტეში. ძნელია გათავისუფლების მარცვლეულის ჭურვი, შეიცავს უფრო ვიტამინებისა და მინერალების, ვიდრე მიმდინარე სახის მარცვლეულის და წებოვანა თავისუფალი, პირიქით, დაბალია. ახლა კომერციული მასშტაბით არ იზრდება, თუმცა ძალიან nutritionists რეკომენდაცია არის ეს ქარხანა.

პური

რას ხორბლის? პირველ რიგში, ფქვილი. და მისი bake პური. ის ყველაზე nutritious და გემრიელი. On თვისებებს პურის აღემატება ნებისმიერი სხვა ფქვილი. მაგრამ წარმოების პურის რბილი ხორბლის ჯიშები. მისი calorie - 242 კალორია 100 გრამი პროდუქტი.

ხალხი უკვე დიდი ხანია არ წარმომიდგენია ცხოვრება მის გარეშე პური. იგი ყოველთვის ითვლებოდა მთავარ მაგიდასთან. კი სახარება საუბრობს "სიცოცხლის პური". დიახ, და ბევრ კულტურაში აქვს წმინდა მდგომარეობა და სიმბოლოდ იქცა საკვები. გარდა ამისა, ხორბლის პური არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოა. იგი შეჭამეს საუზმე, მიიღოს თქვენთან ერთად მუშაობა და ლაშქრობებს სახით სენდვიჩები. თუმცა, ყველაზე სასარგებლო პური - დამზადებულია მაღალი ხარისხის, არანამკურნალევი ქიმიკატების ხორბლის ფქვილი, გაწმენდილი წყალი და ბუნებრივი საფუარი. მაღაზიებში იგივე პროდუქტი ხშირად დაემატა კონსერვანტები, მცენარეული ზეთი, საფუარი, რძე, კვერცხი. დიახ, და ფქვილი დახვეწილი პური. რომ არის, ამოღებულ ყველა ნუტრიენტები. ამიტომ უმჯობესია, რათა bake პური თავს. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ კონტროლი მთელი პროცესი წარმოება.

ბურღული

მაგრამ მხოლოდ პურს ხორბლის ჩვენს მაგიდასთან. ყველაზე ამ მარცვლეულებსა მზადდება. ეს არის მრავალი სახის. ყველაზე ცნობილი ჩვენს ტერიტორიაზე - semolina. ეს ბურღული, კვება. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ მომზადებაში ცნობილი semolina, არამედ სხვადასხვა casseroles, dumplings, puddings და ნამცხვრები. იგი მიღებული ძირითადად რბილი ხორბალი.

Krupa სასარგებლო, რომ დამუშავების მარცვლეულის არ არის გათავისუფლებული ყველა ჭურვი. მისი grind და crush. და semolina ფაფა boil, და დაამატოთ ეს სალათები. იგი ასევე შეიძლება ღუმელი საცხობი. In აზიისა და აფრიკის ქვეყნებში არის ძალიან გავრცელებული სხვა ტიპის ხორბლის მარცვალი - couscous. იმისათვის რომ, ხორბლის dipped წყალში, შემდეგ ადგილზე, შემოვიდა მინიატურული ბურთები და ხმელი. პოპულარული და სხვა ტიპის მარცვლეული - bulgur. მისი მომზადება ხორბლის მარცვალი მკურნალობას ორთქლი, და ამით ისინი ინარჩუნებენ ყველაზე ძვირფასი თვისებები. Of bulgur pilaf ხშირად. მას შეუძლია ადვილად შეცვლის რაისმა. ჩვენ კუსკუსი ნეიტრალური გემოს, ხშირად ერთად ბოსტნეული, ხორცი, თევზი, სანელებლები. Bulgur არის საუკეთესო თბილი up ნავთობისა და ცხიმი. მაშინ გასინჯვა სრულად გამოვლინდა. წარმოების bulgur და კუსკუსი გამოყენებით მძიმე ხორბალი.

საფუარი

ეს ბიოლოგიური გამაფხვიერებელი ფაქტიურად სოკო ან მიკროორგანიზმი. მას ყველაზე ხშირად დამზადებული ფქვილი. წარმოების გამოიყენოთ თხევადი საფუარი, რომლის მეშვეობითაც პური ცხვება სამრეწველო მასშტაბით. საყოფაცხოვრებო ჩვენ წინაშე ძირითადად წნეხილი და მშრალი პროდუქტი. ასეთი საფუარი გააქტიურება. ძირითადად, ისინი იხსნება თბილი წყალი ან რძე. ზოგჯერ, რათა თავიდან ავიცილოთ საცხობი კერძი ერთად დამატებით ქიმიკატების, ადამიანები ხორბლის საფუარი სახლში. ეს პროცესი საკმაოდ შრომატევადი. მაგრამ პური არის ყველაზე "სახლში". საფუარი მზადდება კარგი ფქვილი. ნახევარი ჭიქა ის გამოიწვია 150 გრ თბილი წყალი და გაემგზავრება სამი დღის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ყოველ დღე, დაასხით შევიდა ნარევი კოვზი თბილი წყალი. მაშინ ეს boil მეტი დაბალი სითბოს და როდესაც cool, დაამატოთ კიდევ ერთი კოვზი ფქვილი. ნარევი დარჩა ორი დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, იყო შემდგომი დასძინა კოვზი ფქვილი. ბოლოს ნარევი დაფარული პირსახოცი და დაველოდოთ ორი დღის განმავლობაში. საფუარი მზად არის, მაგრამ ისინი ინახება მოკლე.

არყის

ხორბლის Braga - ან, იწოდება, moonshine - ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელების აღმოსავლეთ სლავების მეცხრამეტე საუკუნის. პურის არყის კი განიხილება ნარკოტიკების. ეს არის ძლიერი სასმელი. ყოველ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს 32 გრადუსი ალკოჰოლის. ეს ველური საფუარი მარცვლეულის დაჟინებით ერთად დამატებით შაქარი. საუკეთესო ხარისხი brew - ეს არის ხორბლის brewed ლუდი. მისი მომზადება მიიღოს 4 კგ ლობიო, დავასხათ წყალი და დავამატოთ 800 გრამი შაქარი. ხორბლის გაემგზავრა 5 დღით მუქი გარეშე სახურავი, და როდის უნდა დაიწყოს დუღილის, მოამზადოს სიროფი. იგი დამზადდება მოცულობა 1 კგ შაქარი 5 ლიტრი წყალი და შეედინება ავტორი. მაშინ კონტეინერი დაფარული სახურავი, დააყენა წყლის ბეჭედი და შენარჩუნება ოთახის ტემპერატურაზე 6 დღის ჩამოყალიბდა აუცილებელია. ეს არის გაფილტრული და გამოხდილი გამოყენებით ნებისმიერი მოწყობილობა. მას შემდეგ, რაც შედეგად სასმელი არის ძალიან ძლიერი (80 გრადუსი), მაშინ იგი განზავდეს წყლით.

რაც ხორბლის მაკარონი?

როგორც ჩანს, რომ ამ კითხვაზე პასუხი ძალიან მარტივია. ეს საკონდიტრო სხვადასხვა ფორმებს, და სანამ ჭამა მათ მოხარშული. მაგრამ რეალური მაკარონი ხორბლის - Italian, ან თუნდაც მომზადებული რეცეპტი ქვეყანაში. ისინი მზად უნდა იყოს მხოლოდ ფქვილი და წყალი. ხორბლის გამოიყენება, რათა მათ durum. რა თქმა უნდა, მაკარონი ხშირად ემატება კვერცხი, ბოსტნეული, რძის. მაგრამ ეს არ იქნება საკმაოდ უფლება. მაკარონი durum ხორბლის ბევრი სასარგებლო ორგანიზმში ცილის, არ ცხიმი და საკვები ნივთიერებების დაბალანსებულია. აქედან გამომდინარე, ასეთი პროდუქტები არ მიიღოთ ცხიმი, და სხეულის ამით იღებს ყველა საჭირო. სხვა ქვეყნებში, მათ შორის რუსეთში, ხშირად წარმოებული დამატებით მაკარონი ფქვილი softest. ეს არის მაკარონი. თუ მათი გამოყენება, განსაკუთრებით ცხიმოვანი საწებელი, მართლაც, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოიპოვებს ჭარბი წონა.

ხორბლის ჩანასახები: სარგებელი, ზიანი და სამედიცინო რჩევები

ეს პროდუქტი ხშირად განიხილება აუცილებელია ჯანსაღი დიეტა. ექიმები და მეცნიერები მსჯელობენ, თუ როგორ არის სასარგებლო ორგანიზმისთვის და თუ არა ზიანი. ეს არის დადგენილი ფაქტია, რომ ხორბლის ჩანასახები, არა მხოლოდ შეიცავს იგივე ნუტრიენტები და ღირებული ნივთიერებების მარცვლეულის, მაგრამ ბევრად უფრო დიდი რაოდენობით. ეს განსაკუთრებით ეხება რკინის. ეს იმიტომ, რომ თესლი არის "ცოცხალი" და ფერმენტების, რომ იგი შეიცავს დაიწყოს ნგრევა ცილები, ნახშირწყლები და ცხიმები. ასე რომ, ისინი წინასწარ ყველაფერს აკეთებს, რომ უნდა შეასრულოს ჩვენი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან. ჩვენ უბრალოდ უნდა ვისწავლოთ ეს ყველაფერი. ამიტომ, ვინც შეჭამს ხორბლის, იღებს დიდი ბრალდებით მხნეობით და ენერგია. ზიანის ასეთი პროდუქტი შეუძლია ბავშვები 12 წლამდე, პაციენტებს კუჭის წყლული, ალერგიული წებოვანა, ისევე, როგორც ცოტა ხნის წინ ჩაუტარდა ოპერაცია. ექიმები ასევე აცხადებენ, რომ wheatgrass შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილის პექტინი, რომელიც შეიძლება ცუდად იმოქმედებს ცვლის.

რა მზადდება საშემოდგომო ხორბლის

ამ ტიპის მარცვლეულის ცილის შემცველობა გაზაფხულზე. თუმცა, მათ შორის 22 სახეობის საშემოდგომო ხორბლის მხოლოდ რამდენიმე მძიმე, დანარჩენი - რბილი. ასე რომ, ძირითადად, მისი პური, pastries, desserts. რა მზადდება საშემოდგომო ხორბლის არის? იგი მიიღება გემრიელი buns. მაგრამ მაკარონი კარგია მხოლოდ რამდენიმე სახეობის მარცვლეულის. ძირითადად out მაკარონი იგი. ბურღული საშემოდგომო ხორბლის განსხვავდება ფერის გაზაფხულზე - ეს არის ღია ყვითელი ან ნაცრისფერი ელფერით.