Მშრალი ღვინო ყურძნიდან "იზაბელა"

სოფლის მეურნეობაში ერთ-ერთი უძველესი კულტურა უდავოდ ყურძენია. და მთელი თავისი კულტივირებისთვის, კაცობრიობამ ამ ხილის მოსავლის შვიდ ათასზე მეტი სახე მიიღო, რომელთაგან თითოეული თავისთავად უნიკალურია. ყველა მათგანი გამოირჩევა გემოვნებისა და ფერის, კენკრა და მტევნის ზომა და სხვა თვისებები. ამ კულტურის მრავალი სახეობაა მაგიდა, რომელიც არის შესაფერისი ჭამისთვის. მაგრამ კიდევ უფრო მეტი ჯიშები ითვლება ტექნიკური და მათი წვენი ან ღვინო.

მაგრამ ყურძნის ღვინო ხარისხიანი აღმოჩნდა, აუცილებელია დროის და სწორად მოყვანა. ამავდროულად, რომელი ტიპის ღვინის ძირითადი კრიტერიუმი კონკრეტული ჯიშისგან მოდის, რამდენად მჟავა და შაქარი შეიცავს კენკრებში. ანუ, როდესაც კენკრა დაგროვდა, მაგალითად, 7-9 გ / ლ მჟავები და 17-20% შაქარი, მაშინ ისინი გახდებიან მშრალი თეთრი ღვინო. ხოლო როდესაც კენკროვანი შეიცავს 6-8 გ / მჟანგას და 21% შაქარს, ისინი შესაფერისია დესერტის მიღებისათვის .

მაგრამ ამავე დროს, ღვინო ყურძენიდან, რომელიც ადრეული ინახება, ოდნავ ორთქლისა და უგემოვნო აღმოჩნდება. და ძალიან overripe ყურძენი აქვს ბევრი შაქარი და რამდენიმე მჟავები. და ვორტი ასეთი კენკრა, სავარაუდოდ, ბოლომდე არ ჩააგდე. და თუ იგი აკეთებს, ღვინო აღმოჩნდება ძალიან ძლიერი და მძიმე გემოვნებით. აქედან გამომდინარე, ყურძენი, საიდანაც ისინი ნახევრად ტკბილი და დესერტის ღვინოები გახდებიან, სრულად მოზარდებიან და ოდნავ ზედმეტად overripe. ასევე, ზოგიერთი დესერტი ღვინოების, bunches სპეციალურად დარჩა wither on ბუჩქი. ეს აძლევს მზა სასმელს სასიამოვნო ქიშმიშის ტონს.

ყურძნის სრული სიმწიფის დადგენა მარტივია. რბილი კენკრა მზადდება რბილი და კანი ხდება თხელი. ასევე, ეს კანი ადვილად გამოყოფილია მერქნისაგან. და თუ ყურძენი თეთრი ჯიშის ეკუთვნიან, მაშინ მისი კენკრები ბრწყინავს. და თუ ასეთ კენკროზს დავანგრევ, მაშინ შენი თითები ერთად უნდა გამხდარიყავი. და თუ თქვენ წითელი კენკრის ჩახშობისას, თითებიც მოხატული იქნება. თესლი, ასევე, ადვილად გამოყოფილია მერქნისაგან და კრისტალებით და ყვავის.

გარდა ამისა, კენკრაების სიმწიფის გარდა, ამ ყურძნის მოსავლის ამინდს დიდი მნიშვნელობა აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი ზედაპირი შეიცავს ველური საფუარი საკმარის დუღილს. ამ თვალსაზრისით, შეინახოს ეს საფუარი, ყურძენი მშრალ ამინდში მოსავალს საჭიროებს. ასევე, კენკრა არ შეიძლება იყოს გარეცხილი, მაშინაც კი, თუ ისინი ყველა მტვერი. ყურძნისგან ღვინის დამზადების პროცესში სრულყოფილად განმარტავს და ყველა ამ მტვერი ადიდებს.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყურძნის ჯიშები ბევრია. და ერთი მათგანი არის ჯიშის სახელწოდება "იზაბელა". ფართოდ გავრცელებულია აზერბაიჯანში, საქართველოში, დაღესტანში და კრასნოდარის მხარეში. ასევე "იზაბელა" იზრდება მოლდოვაში და უკრაინაში. ეს გვიან ჯიშს კარგ მოსავალს ანიჭებს, გარდა იმისა, რომ არ გვეშინია სოკოვანი დაავადებებისა და ყინვების გამო. ეს ეხება მაგიდა-ტექნიკურ ჯიშებს, ანუ, უფრო შესაფერისია წვენი ან სუფრის ღვინოზე, ვიდრე საჭმლის მოხმარებისთვის. აქედან გამომდინარე, ყურძნისგან დამზადებული "იზაბელა" მზადდება როგორც სამხრეთით, ასევე რუსეთის შუასაუკუნეებში, ასევე დსთ-ს სხვა ქვეყნებში, სადაც ამ ჯიშს კარგად ჩამოყალიბდა.

და ყველა მებაღე შეუძლია ღვინო მიიღოს ამ სახის ყურძენი, რომელიც მას თავად შეიძლება გაიზარდოს მისი ნაკვეთი. ამისათვის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. ზოგიერთი მეღვინე ყურძნის ყურძენთან ერთად სხვებთან ერთად ყურძენია. სახლის ღვინოსთან მუშაობის ეს ეტაპი ყველაზე მტკივნეულია, მაგრამ მაინც საჭიროა. მას შემდეგ, რაც twigs ან მშრალი კენკრა შეუძლია გააფუჭოს გემო მომავალი სასმელი.

გარდა ამისა, ragged და დახარისხებული კენკრა უნდა დაკეცილი შევიდა დიდი კონტეინერი. შეინახეთ ისინი ასე ხანგრძლივი არ არის ღირს, რადგან მათ შეუძლიათ დაიწყონ მოხეტიალე წინ. ამიტომ, რაც შეიძლება ადრე, თქვენ უნდა დაიწყოს დაჭერით ამ კენკრა. ეს ხდება ჩვეულებრივი tolstick, რომელიც ყველა სამზარეულო და განკუთვნილია კარტოფილი. და თქვენ უნდა კენკრა კენკრა ძალიან ფრთხილად, ისე, რომ თითოეული პაკეტური და მისცეს მოშორებით მისი წვენი. ასეთი მანიპულაციის შემდეგ, ნავთობის ნამცხვარი ბოლოში იქნება და წვენი - ზედა. შემდეგ ეს წვენი უნდა გაჟღენთილი გალაზების ან კოლადის გამოყენებით. და თუ დაამატებთ შაქარს მას, მოვხარშოთ და შეინარჩუნეთ იგი, შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი ყურძნის წვენი ზამთრისთვის.

მაგრამ თუ იმოქმედებთ, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგი ღვინო. ამისათვის საჭიროა სპეციალური ჭურჭელი, რომელშიც შუშის ბოთლი 5-დან 20 ლიტრია იდეალური. ეს არის მათში, რომ შედეგად წვენი უნდა დაიწიოს. მაგრამ ვერ შეავსებ მათ ყველაზე მაღლა, საკმარისი და მოცულობის 2/3. და დანარჩენ სივრცეში, ღვინო ყურძენი "იზაბელა" იქნება "თამაში".

ამ პროცესის გასავლელად, როგორც უნდა, თქვენ უნდა ავაშენოთ სპეციალური მექანიზმი. ის შედგება სახურავის სახით, სადაც მილის ჩასასმელია. და მეორე ბოლოს ამ მილის გადაკეტვით წყლის ჭურჭელში. ყველა ამ დიზაინის მიდის სარდაფში, ტემპერატურა, რომელიც უნდა იყოს დაახლოებით 5 გრადუსი სითბო. იქ კი, დაახლოებით, 2-3 თვე იფარება. ყველა ამ დროს, დუღილის პროცესი უნდა იყოს ყურადღებით კონტროლირებადი. რაც შეიძლება ხშირად, აუცილებელია შეამოწმოს თუ არა წყლის ბუშტები ყურძენზე და პერიოდულად დაიბანეთ ეს ჯარი, ასევე წყლის შეცვლა. და თუ ეს პროცესი ვერ ხერხდება, მაშინ საჭიროა შეამოწმეთ სახურავის ქამარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვინო ღვინის ძნელად გადაქცევაა . ამრიგად, საახალწლოდ, სახლიდან დამზადებული მშრალი ღვინო აღმოჩნდება, რომელსაც აქვს ხუთი ციხე-სიმაგრის ციხე.