Კიტრის chanterelles. რეცეპტები

Chanterelles - არა მხოლოდ ლამაზი სოკო, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელია. და სარგებლობენ მათი გემრიელი გემო შემოდგომაზე პერიოდში, და მთელი წლის განმავლობაში, აუცილებლად უნდა მოამზადოს კიტრის chanterelles. რეცეპტი ამ სოკოების ნამდვილად არ გამოიწვევს რაიმე პრობლემები, რადგან იგი შეძლებს გაუმკლავდეს კი გამოუცდელი დიასახლისი.

სარგებელი

Chanterelles მოზიდვა თაყვანისმცემლებს "მშვიდი ნადირობა" იმიტომ, რომ ისინი ძალიან გემრიელი, მაგრამ მთავარი ის არის, არ არის, რომ. ეს სოკო არ chervotochinok, ისინი არ ექვემდებარება თავდასხმებს ჭიები, გარდა მათი ხორცი არ დაგროვება რადიაციული რომ ტოვებს მათ ყოველთვის საკვები, თუნდაც ნედლეულის სახით.

კერძები chanterelle

ამ სახის სოკო შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა კერძები. Chanterelles შემწვარი, ჩაშუშული, დამარილებული, დასძინა, როგორც შევსების ნამცხვრები შეჭამეს კი ნედლეული და zasushivat ზამთარში, ისევე, როგორც გაყინული. მაგრამ ყველაზე გემრიელი ისინი მიღებული კიტრის ფორმა.

pickling

Marinating პროცესი შეიძლება იყოს სხვადასხვა, მთავარია - დაიცვან ზოგად წესებს.

• სოკო არის საუკეთესო შეგროვებული აგვისტოს ბოლოს და სექტემბერში. ამ პერიოდის განმავლობაში, რაც უფრო ელასტიური და მკვრივი სტრუქტურა, ისინი არ არიან, როგორც ფხვიერი, როგორც სეზონის შემდეგ შემოდგომაზე წვიმს.
• მაღაზიის შეგროვებული სოკო მეტი 10 დღის განმავლობაში, რომ არ არის საჭირო, უმჯობესია მკურნალობა მათ მომავალ კვირას შემდეგ ასამბლეის.
• Chanterelles მივდივართ შემდეგ მოსავალი და დალაგებულია ზომა. დიდი უნდა შემცირდეს, და პატარა - დატოვონ უცვლელი. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ყველა სოკო marinated იგივე.
• ფეხები უნდა მოიკვეთოს Chanterelle მომზადება დარჩა მხოლოდ cap.
• იმ შემთხვევაში, თუ მომზადებული სოკო rinse ქვეშ გრილი წყალი რამდენჯერმე, ის უზრუნველყოფს ხანგრძლივი შენარჩუნებას მარილწყალში, და, შესაბამისად, ამგვარი დაცვის შესაძლებელია შესანახად ერთი წლის ან მეტი შიშის გარეშე spoilage.
• მომზადება კიტრის chanterelles შესაძლებელია მხოლოდ მინანქარი ან მინის კონტეინერში. ეს არის ერთადერთი მასალები, რომელიც არ იწვევს ძმარი, რომელიც არის ნაწილი marinade.

კიტრის chanterelles. რეცეპტი

სანამ დაიწყება marinating სოკო, ჩამოიბანეთ ერთად chanterelles, ამოიღონ ყველა ხის ნარჩენების - ფოთლები, დედამიწაზე, ქვიშა, დაჭრილი ღეროვანი და ნაზად pat მშრალი სოკოს ქუდები მშრალი frying პან ან ღუმელში საცხობი ფურცელი 15 წუთის განმავლობაში. პროცედურის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ პროცესში pickling.

Chanterelles სანელებლები

3 კგ სოკო obsushennyh საჭიროა:

• რამდენიმე ჭიქა წყალი.
• სამი დიდი კოვზები მარილი.
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.
• Glass 9% ძმარი.
• ¾ ჭიქა მცენარეული რაფინირებული ზეთი.
• მიხაკი - სურვილისამებრ (არა ყველა, როგორც ეს სუნელი).
• ბარდის allspice და დაფნის.

მომზადება:

1. გარეცხილი, peeled, მელა obsushennye უნდა მოვხარშოთ წყალში 20 წუთი, მოხსნის ჩამოყალიბდა ქაფი პერიოდულად. დამატებითი სოკო recline in colander, წყალი დაიწია და გარეცხილი ცივი vodichkoj მელა.
2. ცალკე კონტეინერში მოხარშული marinade ყველა კომპონენტი, რომ წასვლას რეცეპტი. მას შემდეგ, რაც თხევადი boils, შევიდა იგი მზად chanterelles და საზ მათ marinade მხოლოდ 5 წუთი.
3. გარკვეული დროის შემდეგ სოკო decompose შევიდა მომზადებული წინასწარ ქილებში, დაასხით marinade მეტი chanterelles, roll მოიცავს. ჩართეთ ქილებში თავდაყირა სოკოს, შემდეგ სრული გაგრილების კიტრის chanterelles გაიწმინდა შენახვის გრილ ადგილას.

შემდეგ იგივე პროცესი მომზადება, შეგიძლიათ marinate chanterelles გამოყენებით სხვა სახის marinade. მარილწყალში გათვლილი 3 კგ მომზადებული სოკოების.

მეთოდი:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი.
• ორი სათვალე 9% ძმარი.
• ოთხი tablespoons მარილი.
• ორი კოვზი შაქარი.
• დაფნის ფოთოლი, ბარდა პილპილი, მიხაკი.

მეთოდი ორი:

• ორი ჭიქა წყალი.
• სამი tablespoons მარილი.
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.
• ერთი ჭიქა ძმარი 9%.
• ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• წიწაკის, დაფნის ფოთოლი.

კიტრის chanterelles ზამთარში სტაფილო და ხახვი

მოამზადოს სოკოს ამ გზით თქვენ უნდა:

• სამი კილო chanterelle მომზადებული.
• ორი და ნახევარი ლიტრი წყალი.
• ოთხი კოვზი მარილი.
• ხუთი კოვზი შაქარი.
• შავი და ტკბილი წიწაკა peas.
• ორი ხახვი საშუალო ზომის.
• ორი საშუალო სტაფილო.

მომზადება:

1. გარეცხილი, გაიწმინდა, ხმელი მიერ მელა მოვხარშოთ 20 წუთის, სანიაღვრე და ისევ სარეცხი სოკო.
2. ჩაასხით მინანქარი კონტეინერი წყალი, დააყენა სოკო, დაჭრილი შევიდა ნახევარი ბეჭდები ხახვი, სტაფილოს ჩხირები, და სხვა ინგრედიენტები რეცეპტი, გარდა ძმარი. Simmer 5 წუთი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, ამოიღონ ქაფი ჩნდება.
3. შემდეგი, დაამატეთ ძმარი და საზ ყველა ერთად არა უმეტეს 3-ე წუთზე.
4. მზად chanterelles ბოსტნეული მოხარშული წინასწარ ქმნის სტერილური ქილებში, ყდა და დატოვონ, სანამ ზემოთ, მაშინ შენარჩუნებას შეიძლება ამოღებულ შენახვის.

კიტრის chanterelles - სამეფო snack, წვნიანი, გემრიელი და ძალიან გემრიელი სოკო, გთხოვთ, თქვენ ზამთრის ცივ საღამოს. Chanterelles გამოდგება ცალკე კერძი, და როგორც დანამატი სხვადასხვა სალათებს.