Კეტჩუპი სახამებელი: რეცეპტი ზამთრისთვის

შეიძინეთ მაღაზიაში, რასაც აკეთებთ თქვენს გულის სურვილებს, მათ შორის კეტჩუპებს სხვადასხვა დანამატებთან და ინგრედიენტებთან. მაგრამ ყოველთვის დარწმუნებული ხართ, თუ რა ძვირფასეულობა და უსაფრთხოებაა? ბევრად უკეთესია, რომ საზამთრო სახლში და გემოვნებით არ გამოიღოთ მისი მაღაზია ანალოგი. ჩვენ გთავაზობთ კეტჩუპი რეცეპტს სახამებლისგან ტომატისგან. გამოყენებით ბაზის ვარიანტი, მომავალში შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენს პარამეტრებს.

რა პროდუქტი იქნება საჭირო?

კეჩუპის მთავარი კომპონენტი, რა თქმა უნდა, პომიდორია. თუ ხედავთ რეცეპტებში ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის (ბულგარეთის წიწაკა, ვაშლი, ქლიავი და ა.შ.) დამატებით, მაშინ ეს უფრო თავისუფალი ვარიაციაა ტომატის სოუსით. ასე რომ, მომზადება კეჩუპი თქვენ უნდა მიიღოს:

• 2.5 კგ პომიდორი (მწიფე და ხორცი);
• გრანულირებული შაქრის 0.5 ჭიქა;
• 1 სტადიის. ლ ზღვის მარილი;
• 4 სტადიის. ლ ძმარი 9%;
• 2 სტადიის. ლ კარტოფილის სახამებელი ;
• 20 ბარდა შავი წიწაკა;
• 1 სტადიის. ლ ქინძი მარცვლები;
• 2 ცალი. კარნახები;
• ხმელი მწვანილი (ბაზილიკი, კამა, ოხრახუში და სხვ.) - გემოვნების მიხედვით.

საჭირო ინვენტარი

რეცეპტი კეტჩუპი, რომ ჩვენ გთავაზობთ ერთად სახამებლის ზამთარში საკმაოდ მარტივია და არ იღებს ბევრი დრო. წინასწარ იზრუნოს კერძები, მომზადება ორი დიდი სამზარეულო ქოთნები წინასწარ, რამდენიმე bowls, ladle, რკინის sieve ამისთვის rubbing.

იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს კეჩუპი ზამთრისთვის, ბანკები საჭიროა. მათ ასევე უნდა მომზადდეს წინასწარ. გარეცხეთ შუშის კონტეინერი და სლელიზირებენ მასზე (0.7 - 15 წთ, 0.5 - 10 წთ). რკინის მოიცავს საკმარისია boil 1-2 წუთი.

მომზადების ეტაპები

ეს რეცეპტი კეჩუპისთვის სახამებლის სახით გამოირჩევა პროდუქტის ელემენტარული შემადგენლობით და სამზარეულოს სისწრაფით, სისწრაფით.

1. მწიფე პომიდორი უნდა იყოს გარეცხილი და ამოღებული ფუძეთა, შემდეგ დაჭრილი - დაახლოებით როგორც ნაჩვენებია სურათზე.
2. განათავსეთ პომიდორი სოუსით საცეცხლეში და დავამზადეთ ცეცხლი (საშუალოდ) დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ წყალი ან სხვა სითხე არ არის საჭირო!
3. შედეგად მოხარშული ნარევი უნდა გაიწმინდოს რკინის sieve მცირე საკნებში. გამოყენება ბლენდერი მისაღებია, მაგრამ ჯერ კიდევ პირველი ვარიანტი უკეთესია, მხოლოდ ასე რომ შეგიძლიათ გამოყოთ თესლის თესლი საერთო მასისგან.
4. შემდეგ ნარევი დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული უნდა იყოს, ან კეჩუპის სახამებელი სახამებლის მომზადება. რეცეპტი ამ ვარიანტს იძენს. Boil დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და განზავებული მცირე რაოდენობის ტომატის წვენი (ცივი) სახამებელი.
6. სუფთა კეტჩუპი კიდევ 10 წუთი, შემდეგ დაასხით მეტი cans და როლი. გადაიტანეთ მათ საბანი და დატოვონ ისე, სანამ მთლიანად დამთავრდება.

კეტჩუპის ამ კლასიკურ ვერსიაში შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კორექტირება. მაგალითად, დამატებითი სანელებლების სახით ან, მაგალითად, ნიორი, კოჭა.

კეტჩუპის სახლში: რეცეპტი ზამთრისთვის სახამებლის ნომერზე 2 (ბულგარული წიწაკა)

როგორც საფუძველი, მიიღოს ძირითადი კომბინაცია ძირითადი პროდუქტები, როგორიცაა ბულგარეთის წიწაკა, პომიდორი, ძმარი (თანხა მორგებული გემოვნებით). სახამებელი, თავის მხრივ, ხელს შეუწყობს მას სწორი თანმიმდევრულობა, როგორც მაღაზიაში. ყველა დანარჩენი (სანელებლები და სანელებლები მხოლოდ გემოვნებაა, მაგრამ არ აფასებენ მათ.) ასე რომ, რეცეპტი ხელნაკეთი კეჩუპი სახამებლისგან მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 1 კგ პომიდორი მწიფე, შეგიძლიათ კი overripe: კარგია, თუ ეს განსაკუთრებული სახის ხორციანი პომიდორი მინიმალური ოდენობით წვენი და მზესუმზირის თესლი;
• 0,5 კგ ბულგარული წიწაკა (წითელი);
• 5-10 კბილი ნიორი;
• 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 1-2 სტადიის. ლ მარილები;
• 20 მლ 9% ძმარი (ან ბუნებრივი ვაშლი, ღვინო);
• 1 სტადიის. ლ კარტოფილის სახამებელი;
• სანელებლების გემოზე (კერნელი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, პიკანტური წითელი წიწაკა და შავი, წიწაკა და ა.შ.).

მომზადების ეტაპები

1. პომიდორი უნდა იყოს კარგად გარეცხილი, შემდეგ ამოიღეთ ფუძეთა. დაჭრილი მათ დიდი ნაჭრებით, გამყოფი 4-6 ნაწილად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სითხე, რომელიც რჩება საუკეთესო ნაყოფის შემდეგ მარინადებისა და პიკელებისთვის.
2. კეჩუპი სახამებელი, რომლის რეცეპტი ჩვენ გთავაზობთ, გულისხმობს წითელი წიწაკის გამოყენებას, რაც საბოლოო პროდუქტის ფერის გაჯერების საშუალებას მისცემს. ყვითელი და ნარინჯისფერი ხილი მისაღებია, მაგრამ ამ ჩრდილში შეიცვლება. პიპპები ასევე უნდა დაიბანონ და ამოიღონ ფუძეები და ინჯალები ცვლაში ერთად.
3. ბოსტნეული ჩაისხურეთ saucepan და simmer ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ამოიღონ სახურავი.
4. დროს სამზარეულო, scoop 2-3 ladles ერთად Pulp და გამოყოფილი წვენი. ჩააგდოს მასა sieve და გაგრილებას უარყოფილი ნაწილი.
5. ნახევარი საათის შემდეგ სამზარეულო, ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული და გადაიქცა gruel. მასობრივი უნდა იყოს ყურადღებით წაშლილია რკინის sieve შევიდა მეორე პან ერთად სქელი ბოლოში, რომელშიც კეტჩუპი იქნება მოხარშული.
6. ნაჭერი ნიორი კვერცხები მცირე წრეებში და ააფეთქეთ x- ს ხელნაკეთი გუჟის ჩანთა სანელებლებით. ეს არის გამორჩეული თვისება, რომ ეს რეცეპტი კეტჩუპი აქვს სახამებელი ზამთრისთვის. ჩაასხით ჩანთაში ტომატის მასა და გააგრძელეთ საზამთროზე მეტი სითბო.
7. 20 წუთის შემდეგ დავამატოთ მარილი, შაქარი და ძმარი. ამოიღეთ ტომარა სანელებლებით, აღარ იქნება საჭირო.
8. თასიში გაცივებული თასის წვენით დაასხით კარტოფილის სახამებელი და შეურიეთ ერთად ჩანგალი ერთად ერთიანი. შემდეგ დაასხით მასაჟის პაკეტებში ცხელი კეტჩუპი. ფრთხილად იყენებთ ამ ეტაპზე: თუ თქვენ overdo ეს სახამებელი, მაშინ რისკავს მიღების ჟელე. პროპორციები ამ შემთხვევაში მკაცრად ინდივიდუალურია, ჩვენ მხოლოდ სავარაუდო თანაფარდობაა.
9. კეჩუპი დაახლოებით 5 წუთი დაასხით და დაასხით სტერილური ქილებში, გააფართოვოს ხუფები. გადაიტანეთ თბილი ლურჯი ან ძველი ქურთუკი და დატოვეთ ისე, სანამ არ დასრულდება სრული გაგრილება.

Secrets კარგი კეტჩუპი

პირველ რიგში, პომიდორი. თუ გინდა, კარგი კეჩუპი სახამებელი (ჩვენი რეცეპტი ან სხვა), მაშინ ისინი საუკეთესო ხარისხის უნდა იყვნენ. რა თქმა უნდა, იდეალურად, როდესაც თქვენ საკუთარ ბაღში დააყენა ისინი ან იყიდა ბაზარზე. პომიდორი უნდა იყოს მწიფე და წითელი, ყვითელი და ფორთოხლის ჯიშები ასევე მისაღებია, მაგრამ კეტჩუპის ფერიდან ეს იტანჯება.

მეორე, აუცილებელი სიმჭიდროვე. ეს არის ის, რაც გამოირჩევა კეტჩუპი ჩვეულებრივი ტომატის სოუსიდან. თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ მას ორი გზით: მდუღარე ან ბუნებრივი thickener - სახამებელი.

მესამე, ბუნებრივი კონსერვანტების გამოყენება. ძირითადად ძმარი, ასე რომ, ეს იქნება მხოლოდ ჯარიმა თუ ყურძნის ან ღვინის, არ სინთეზური. გარდა ამისა, ნივთიერებები, რომლებიც თავიდან აცილების ფორმის mold სოკოების, შეიცავს დარიჩინის, კბილი, მდოგვი, ვაშლი. ამიტომ, ეს კომპონენტები საკმაოდ ხშირად გვხვდება.

ასეთი კეჩუპი სახამებელია, რომლის რეცეპტიც ჩვენ მოგაწვდით ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მისი მაღაზიის კოლეგა. იგი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას უსაფრთხოდ ბავშვთა მენიუში.