Wild ბატი: აღწერა, ფოტოები. რეცეპტები ველური ბატი ღუმელი

დეკორატიული კარგი ოჯახის მაგიდა ითვლება გარეული ბატი, გამომცხვარი ან ჩაშუშული, მაგრამ ყოველთვის არომატიზებული სანელებლები. კერძები ამ ფრინველის დიდი ხანია ითვლება ნიშანია წარმატებას და სიმდიდრის მფლობელი მისი სახლი. აქედან გამომდინარე, ტრადიცია საზ იგი უსაფრთხოდ ცხოვრობენ თანამედროვე მსოფლიოში.

Wild Geese: ფოტო და აღწერილობა

მიიღეთ ნამდვილად ველური ბატი - ახლა არ არის მარტივი ამოცანა, იმიტომ, რომ იქ მოსახლეობის საკმაოდ, მაგრამ ფართომასშტაბიანი მოვლენები და გაფართოების ქალაქის მკვეთრად მცირდება.

Wild Goose წარმოადგენს წყალმცურავი გრძელი კისრის და მოკლე ფეხები. Beak მაღალი, მხარეებმა შეკუმშვას. ბუმბული განსხვავებულია: შავი, თეთრი, ნაცრისფერი და ა.შ. Geese ცხოვრობს ტყეებში სამხრეთ ციმბირში და ევროპაში. ასევე, შეგიძლიათ ნახოთ ეს ფრინველი აღმოსავლეთ აზიის და რუსეთის Tundra.

ტრადიციული ჰაბიტატების ველური ბატები estuaries, ტბები, სველი მდელოები და ფრაგმენტებს ვხვდებით.

ეს ფრინველი შესანახი ფუძეთა წყლის მცენარეები, ახალგაზრდა ბალახის თესლი.

დასაწყისი გამრავლების მესამე, და შესაძლოა, მეოთხე წელს ცხოვრების. ისინი განუყრელად საშუალოდ ხუთი ან ექვსი კვერცხები.

რომელმაც შეეხო იმ ფაქტს, რომ ეს არის ფრინველი, ახლა ჩვენ უნდა ვისაუბროთ, თუ როგორ უნდა სათანადოდ მოსამზადებლად და საზ. მოდით დავიწყოთ.

მოსამზადებელი ეტაპი

თუ ფრინველის გადაღებული ოჯახის მარჩენალი, აუცილებელია ყურადღებით დაასხით მდუღარე წყალი, შემოჭრილი და ქვემოთ ადვილად ჩამოშორდნენ ხბო. არ მიიღოთ ძალიან ხანგრძლივი შენარჩუნება მდგომარეობაში კონტეინერი წყლით, იმიტომ, რომ კანი შეიძლება გახდეს ძალიან რბილი და მოვა off ერთად ბუმბულით. როგორიც არ უნდა იყოს იგი თავისა ბატი, პატარა თხელი feathers შეიძლება დარჩეს მდგომარეობაში თავად. ამოიღონ ეს ნაკლი, აუცილებელია რუბლს შეადგენს ფქვილი scrub. მზა ბატი უნდა კოალიციის მეტი ღია ცეცხლი. ასე რომ, კანის არა მხოლოდ მკურნალობა უმნიშვნელო შეცდომები, მაგრამ გახდება რბილი.

მომდევნო ეტაპზე

დამატებითი ღირს ხარჯვის cut საქონლის და viscera მკურნალობა. გარეული ბატები სამზარეულო ცნობილია არა მხოლოდ გემრიელი ნაჭდევები, არამედ სინათლე შეხება მწარე, ასე რომ მათ არ უნდა ეჭამათ. ნაღვლის ბუშტის ფრინველი ასევე მოითხოვს უფრო მეტ ყურადღებას საკუთარ თავს, როდესაც დასუფთავების უნდა ყურადღებით მოჭრილი, რომ თავიდან ავიცილოთ დაზიანება. მას შემდეგ, რაც ბატი უნდა საფუძვლიანად გაირეცხოს თბილი წყალი, სისხლის კოლტების არ რჩება შიგნით. შემდგომი ეს შესაძლებელია შეწყვიტა კისრის და ფეხები, რომელიც შეიძლება ხელი შეუშალოს მდგომარეობაში ოთახის უჯრა ან პან.

pickle

Wild Goose აქვს stringy ხორცი საკმაოდ უხეში, ასე არ ზიანი იქნება წინასწარ soak ეს მარინადი შემდგომი ადვილად შეიწოვება ხორცის სანელებლები და ემორჩილებიან სითბოს მკურნალობა. იყიდება marinade უნდა ერთი დიდი ხახვი (ლურჯი არ ღირს, ეს მისცემს astringency). უნდა შემცირდეს საკმაოდ დიდი, ასე რომ, როდესაც crush წვენი კარგად. შემდეგი, თქვენ უნდა დავასხათ საფუძველი ხახვი 3-4 tablespoons ძმარი და მარილი და შაქარი ტანდემი თანაბარ ნაწილად. შეურიეთ კარგად ყველა მერქნის, უნდა დააწესოს სრული მდგომარეობაში და მოდით დავდგეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ავზი სათავეში 0.5 ლიტრ ადუღებულ წყალში, და მთელი ღამე დგას.

სამზარეულო ველური ბატი ვაშლის

ყველაზე მთავარი სიამოვნებით სტუმრად ღუმელი გამომცხვარი ბატი კომპანია სახლში წვნიანი ვაშლი. შვედეთში, არის რეცეპტი ამ ფრინველის ვაშლის სოუსით, კარტოფილი და გემრიელი სოუსი.

მომზადება ასეთი უჩვეულო კერძი გჭირდებათ:

• მყარი ბატი ველური მასით 4-5 კგ;
• 2-2.2 კგ კარგად მოხარშული რბილი კარტოფილის;
• ½ სთ. L. ძირითადი ხარისხის ზღვის მარილი;
• 6-7 საშუალო წვნიანი ვაშლი;
• ახალი ლიმონის ნახევარი (limes არ გამოიყენონ მათ სუნი შეუშალოს apple);
• 1 tbsp. ლ. შაქრის პუდრი;
• 3 საშუალო ხახვი;
• 250-270 მლ ხარისხის პორტი;
• წითელი მოცხარის ჯემი - 2 tbsp. ლ.;
• კოვზი მდოგვის ფხვნილი (ბევრი მიიღოს French ლობიო -
  2 tsp) ..;
• 4 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• ვარდისფერი წიწაკა peas - 10-12 ცალი.

პირველი, რაც ამ უჩვეულო სტუმარი სამზარეულო უნდა გადაიზარდა ღუმელი 220 ° C. მას შემდეგ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ მდგომარეობაში marinated ხორცი ხორცი აუცილებელია გაიყვანოს მარილწყალში, კარგად გარეცხილი და გამხმარი ხარისხის სქელი ქაღალდის პირსახოცები. დამატებითი ღირს ხედავს ბატი და მოჭრილი ძალიან დიდი ცალი fat, ამოიღონ ყველა არ ღირს, რადგან მდნარი ძირითადად საჭირო საცხობი.

მაშინ ეს მდე ზღვის მარილი: აუცილებელია ჩახშობის ხის ნაღმტყორცნებიდან და რუბლს შეადგენს ეს ნარევი შიგნით და გარეთ ფრინველი. იმისათვის, რომ ველური ბატი ღუმელი არ არის დაკარგული ფრთები, მათი ფეხები უნდა გადაიტანოთ კილიტა. ახლა თამაშში არის მზად, და ეს შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს დააწვა საცხობი ფურცელი და გაგზავნოს ღუმელი. ყოველ 20-25 წუთში თქვენ უნდა გახსნა კარი და შესაძლოა შერწყმა ჭარბი ცხიმის, არ დავუშვებთ, რომ შეავსონ ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწყება დაწვა. ერთი საათის შემდეგ სამზარეულო კილიტა უნდა მოიხსნას.

შემწვარი ბატი გარეული იყო უფრო მიმზიდველი გარეგნობის, აუცილებელია შეავსოს იგი კარტოფილი. ამისათვის, ტუბერები უნდა გაიწმინდოს, მოხარშული, სანამ რბილი და დააყენა ის დისკო ამოიღონ ჭარბი წყალი. შემდეგ კარტოფილი უნდა დასვა პან, წინასწარ ქლიავი დისკო დაგროვილი ცხიმი. ხორცი უნდა დაფაროს კილიტა, ისე, რომ არ დაზიანდეს დროს შემდგომი საცხობი. კარტოფილი შეიძლება დაიღვარა fat და დატოვონ, რათა bake კიდევ 10-12 წუთი.

ამასობაში მოვიდა მხრივ ვაშლის სოუსით: აუცილებელია გაწმენდა ხილი, ამოიღონ ყველა თესლი და კანი და დაჭრილი შევიდა მართვადი სეგმენტები. Lemon ასევე ღირს სარეცხი, მორთვა ჭარბი კანი და დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები. შერევით in a sturdy saucepan ხილი, აუცილებელია დაამატეთ მოხარშული შაქრის და ჩაქრობას 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აუცილებელია grind ნარევი ბლენდერში.

სამზარეულო სოუსით

ეს არის საუკეთესო დააკავშიროთ ცხარე სოუსით ველური ბატი. მომზადება სოუსი თქვენ უნდა სუფთა ხახვი, fry წელს ზეითუნის maslitse სანამ ლამაზი ოქროს ფერი. მოგვიანებით პან უნდა დაემატოს მურაბები, promeshat და მოდით fry 5 წუთი, შემდეგ ჩართოთ მდოგვის ფხვნილი და ბარდა. აურიეთ მთელი ნარევი, აუცილებელია, რომ დაამატოთ 740-750 მლ ცხელი წყალი და მოხარშული მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. In მომზადებული სოუსი არის ბოლოს დაამატოთ მდოგვის თესლი და დაასხით შევიდა პან ერთად ხორცი და კარტოფილი. მას შემდეგ, რაც ყველა ფოთლები 10 წუთი ღუმელში იტანჯება. მიმართოს შეგიძლიათ მოამზადოს სხვა სურათების სოუსით და garnish ყველა მწვანილი.

ბეკონით

მინიმუმ გამოიყურებოდეს presentable ბეკონით გარეული ბატები, ფოტო მოხარშული კერძები იმდენად მიმზიდველია, რომ უმრავლესობა არ წარმოიქმნება და ეჭვის დაკავშირებით არაჩვეულებრივი ტანდემი. უნდა შეიქმნას ისეთი შედევრი უნდა:

• ველური ბატი;
• 1 დიდი ან 2 საშუალო ზომის ხახვი;
• 4-6 ნაჭერი ხარისხი (სახლში) ბეკონი;
• pinch thyme და ½ სთ. ლ. როზმარი;
• მარილი, წიწაკა და cumin.

Marinated მდგომარეობაში უნდა იყოს გარეცხილი და გამხმარი. შემდეგ ხორცი აუცილებელია ერთნაირად რუბლს შეადგენს მარილი, სურნელოვანი thyme და როზმარი და მოდით დავდგეთ დაახლოებით 30-35 წუთი. ბევრი რეცეპტები ურჩია დაუყოვნებლივ შესვენება გამოწვის, მაგრამ თამაში ასე არ არის ადვილი დაჯექი სანელებლები. აქედან გამომდინარე, ეს ნახევარი საათი საჭირო სინაზეს მზა კერძი.

შემდეგი, იქაური მშვილდი: უნდა გულდასმით გაიწმინდოს, შენახვა ქვედა ნაწილი, რომელიც ფლობს "ბევრი" ფურცლები (როგორც, როდესაც საცხობი ისინი raspolzutsya მასშტაბით შიგნით ბატი). სუფთა და გარეცხილი ნათურა უნდა იყოს ექსპლუატაციაში შევიდა ბატი და სწორად დახურვა გახსნის ცალი კანის ან ხორცი. შემდეგი, გახდეს ბეკონი. უმჯობესია, რომ იწვა უკვე semifinished ხორცი, მაგრამ მაშინ გასინჯვა სუსტი იქნება.

შემდეგი, მომზადებული კარკასის უნდა დასვა პან და დაასხით 2 ჭიქა ადუღებულ წყალში, ზოგი განთავსებული ბოლოში, პირველი სქელი ბეჭედი სტაფილო - და დანარჩენი არ დაწვა, და გემოს ხორცის unmatched. გარდა ამისა, უნდა მთელი საცხობი უჯრა დაფარული კილიტა ორთქლი გაიწმინდა შებოჭილობა, რომელიც განსხვავდება გარეული ბატები. აღწერა რეცეპტები ხშირად ენატრება წერტილი, იმიტომ, რომ ძალიან ბევრი ადამიანი მიყვარს crisp, მაგრამ steam საცხობი იმ შემთხვევაში, თუ ველური ხორცის არის ძალიან ეფექტური, იმიტომ, რომ პირველი 3-4 საათის დახმარება სრულად საზ მკაცრი ხორცის.

მას შემდეგ, რაც კილიტა მოიხსნა და დაშვებული ფრაის მთელი კარკასის, ამ დროს ბეკონი profusely აღწევს ხორცისა და აძლევს piquancy. მზა ბატი showered ერთად cumin და ემსახურებოდნენ ნათელი მხარე კერძი, როგორიცაა ბრინჯი ან წიწიბურა.

ერთად prunes

რამდენიმე რეცეპტი თვლიან გაერთიანდება ხორცი გარეული ბატი ერთად prunes და კარტოფილი. რომ კარკასის მოამზადოს მარილწყალში, გარეცხილი და გამხმარი. შემდეგ 2-3 kiwifruit უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი შევიდა მართვადი ცალი და შემდეგ დააყენა მათ ბლენდერში 3 კბილი ნიორი და მუჭა გარეცხილი prunes. რამდენჯერმე აუცილებელია grind ნარევი ხისტი სტრუქტურა prunes არ გააფუჭებს საერთო სახეს. შედეგად საჭიროება ნერგი smeared ბატი მდგომარეობაში და დატოვონ, რათა soak რამდენიმე საათის განმავლობაში.

შემდეგი, ალ მოთავსებულია ჩვეულებრივი დიასახლისი ყდის და მიდის 3 საათი ღუმელი, მას შემდეგ, რაც უერთდება შედუღებამდე კარტოფილი და ყველაფერი გამომცხვარი საათი. ემსახურება თამაში დგას მწვანილი და დაქუცმაცებული ნიორი.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა ველური ბატი რეცეპტები მისი მომზადება ჩვენ ასევე გათვალისწინებული. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ უნდა საზ ფრინველის სახლი.