Salting სოკო

სოკო fruiting ორგანოები, რომლებიც შეიძლება იყოს ყვითელი, ვარდისფერი და ნარინჯისფერი, წითელი, და ნაჭდევი ან დაბზარული milkweed, შეღებილია სხვადასხვა ფერებში წითელი და მოლურჯო ერთხელ ჰაერში, რომელიც ცნობილია როგორც ზაფრანა რძის caps. ზოგიერთი აღრეული volnushki, ისინი ადვილად გამოირჩევა: ნაჭერი volnushek არ აქციოს ლურჯი. არსებობს რამდენიმე სახის სოკო, რომელთა სახელები შედგება სიტყვა "ზაფრანა" და დასძინა, სიტყვა ან ფრაზა უძრავი ნაძვის, წითელი, წითელი ფიჭვის, იაპონური და ნაძვი, ორაგული ან Alpine.

Ginger დროს განხილული იყო ღირებული სოკო. დამარილებული ეს სოკოების ძველი tubs და სამეფო მაგიდა და ექსპორტის მარილიანი ხორციელდება ბოთლი (დიამეტრი სოკოს ქუდი იყო ნაკლები ბოთლი კისრის: არა უმეტეს 2 სმ). ის ყოველთვის, რომ უნდა pickle სოკო გარეშე სანელებლები, ისინი შეიძლება გააფუჭოს გემო და არომატი სოკო. იოლი გზა - გამოიყენოს იგი ნედლეულის სახით , როგორც snack, ზაფრანა არის საკმარისი გაწმენდა და ოდნავ prisolit.

მიუხედავად იმისა, რომ ამ სოკოების სოკო, ერთსა და იმავე ოჯახის და გვარის Russula mlechniki (milkweed), მაგრამ მეთოდი salting განსხვავებულია. სოკო გაჟღენთილია რამდენიმე დღის ან მოხარშული, სანამ salting ამოიღონ მწარე გემო, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს გაჟღენთილი ან მოხარშული სოკო. Salt შეიძლება იყოს, როგორც კი თქვენ მოუტანა გარეთ ტყეში. ისინი ვერც კი დაიბანეთ და სუფთა საკმარისი დაცვით უცხო ნაწილაკების.

რეცეპტი 1

Salting სოკო - მარტივი საქმეა. რაც მთავარია - დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი: არ გამოიყენოთ სანელებლები და იოდირებული მარილის (უკეთესი მიიღოს ქვის). Salt შეიძლება ბანკი, tub ან enameled პან. ცივი მაღაზია დამარილებული სოკო შეუძლებელია.

ინგრედიენტები:

- 1 კგ მკურნალობა სოკო;

- 1 სუფრის კოვზი სასადილო (პატარა თავზე) მარილი.

მომზადებული (გამხმარი და გარეცხილი) არის ასახული მჭიდრო packagings ფენების (caps ქვემოთ ფირფიტები up) სოკოების. თითოეული ფენის მარილი sprinkled თანაბრად გამანაწილებელი ის მთელი მოცულობის სოკოების. სოკო უნდა დააჭიროთ ქვემოთ ნაზად, ისე, რომ არ დაზიანდეს მათ. ისინი მალე წვენი, რომელიც მთლიანად ფარავს მათ. Topsheet მოთავსებულია gauze და მცირე წონა. როდესაც pickling ბანკის ნაცვლად ტვირთის გამოყენებით ორი ხის ჯოხებით, მოსაზღვრე თავის კედლის ჩამოყალიბება და ჯვარი. Salting სოკო არ გაგრძელებულა. ერთ დღეს სოკოები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გადაადგილება მათ მაცივარში.

რეცეპტი 2

თუ სოკო დამარილებული ცივი ან ცხელი მეთოდით, salting სოკო - ეს მხოლოდ ცივი მეთოდით. არ არის წინა სასწავლო სახით დუღილის ან soaking არ არის მხოლოდ საჭირო არ არის, მაგრამ ეს არ შეიძლება გაკეთდეს, რადგან სოკო უბრალოდ დაზიანებულია (ქრება მათი კონკრეტული გემო და არომატი). დამარილებული სოკო უნდა გამოეყოს დანარჩენ სოკო გამო განსხვავებები მეთოდები მომზადებისა და ხანგრძლივობა salting. იყიდება salting უკეთესია გამოიყენოთ ფიჭვის ზაფრანა, და ნაძვის - in pies და შემწვარი. საჭირო ინგრედიენტები:

- peeled სოკო;

- მარილი პროპორციით, 3, 4% ისა სოკო.

სოკო თავსდება მომზადებული (როგორც აღწერილია რეცეპტი 1), კონტეინერი და დაასხით თანაბრად მარილი. დაიხურა gauze. მშენებარე დატვირთვა საკმარისია წვენი, მაგრამ ასეთი არ ჩახშობის სოკო. იყიდება pickling სოკო არ საჭიროებს ბევრი დრო. როგორც კი მისცეს წვენი, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ ეს უკეთესი გაუძლოს დღეში 2-4. სოკო შეიძლება ინახება მეშვეობით ზამთარში, თავიდან გაყინვა. მხოლოდ უგემრიელესი ისინი პირველ თვეში, რადგან ამ დროის განმავლობაში აღიქვას ოპტიმალური რაოდენობის მარილი.

რეცეპტი 3

იმ შემთხვევაში, თუ ჩვენი ქვეყნის ტრადიციული salting სოკო გამორიცხავს გამოყენების ცხელი მეთოდი ან ნებისმიერი სანელებლები და ინგრედიენტებს, რომ, მაგალითად, დიდ ბრიტანეთში სოკო დამარილებული ცხელი გზა ღვინო, ზეთი, მდოგვი და შაქარი. მარილიანი წესით სოკო დამთავრდება მაცივარში სანამ ემსახურება, როგორც snack. ისინი ინახება ხანგრძლივი - არაუმეტეს 2 კვირის განმავლობაში. ინგრედიენტები:

- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი შევიდა რგოლები;

- 80 მლ წითელი მშრალი ღვინო ;

- 80 მლ ზეითუნის ზეთი;

- 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;

- 1 ჩაის კოვზი დიჟონი მდოგვი ;

- 1lozhka სასადილო ღია ყავისფერი შაქარი;

- კოვზი მარილი 1 სუფრის;

- 500 გრ სოკო (გამოიყენონ მხოლოდ ქუდი).

პან ოდნავ დამარილებული წყალი მოუტანა boil. მომზადებულია (სუფთა) სოკო blanched-ე 2. წყლის დაიწია, სოკო დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. პან ერთად ღვინისა და ზეითუნის ზეთი ემატება ხახვი ბეჭდები, ოხრახუში, მდოგვი, შაქარი და მარილი. მოუტანს ნარევი რეფლუქსი, შემდეგ დავამატოთ სოკო. ამცირებს სითბოს და მოვხარშოთ 5 წუთი, ამოღება, სითბო და დაშვებული გაცივდეს, გადაიტანოს შენახვის სატანკო და ამით მაცივარი. გაუძლოს 2 საათის განმავლობაში, მიეწოდება მაგიდა, როგორც snack.