Mezcal - რა არის ეს? როგორ სვამს mezcal

გამკლავება დიდი რაოდენობით ალკოჰოლური სასმელების საკმაოდ რთულია. როგორ გამოვიყენოთ ისინი, რა უნდა ავურიოთ და შეავსებს რა? მოდით ვისაუბროთ ერთი ეგზოტიკური ალკოჰოლური სასმელების. Mezcal - რა არის ეს? აწარმოოს იგი წვენს agave მექსიკაში. არსებობს გარკვეული რიტუალის გამოყენების სასმელი და სპეციალური ტექნოლოგია. ნედლეული, რომელიც გამოიყენება cactus mescal, უფრო სწორად, მისი ძირითადი. სასმელი ძალა 38-დან 43 გრადუსამდე.

provenance

არსებობს რამდენიმე ლეგენდა, წარმოშობის სასმელი. ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ მოხუცები ინდური ჰქონდა სულისკვეთებით agave, რომელიც განუცხადა მას ალკოჰოლის რეცეპტი წვენი cactus. უძველესი აცტეკების შენიშნა, რომ წვენი არ დაუტოვებიათ ჰაერში გარკვეული დროის შემდეგ იწყებს ferment და გარდაიქმნება დაბალი ალკოჰოლური სასმელი ძალა დაახლოებით 3 გრადუსი. იგი გამოიყენება რელიგიური საქმიანობა. Mezcal ჩვეულებრივი ადამიანი სვამს მხოლოდ დასვენების დღეებში. Elite შეუძლია გამოიყენოს ეს ნებისმიერ დღეს. მაგრამ კიდევ მთვრალი ჭარბი აიკრძალა, რაც მთავარია, ეს არის სიკვდილით ისჯება. Conquistadors ჩამოსულ ეს მიწები, დაფასებული mezcal. რა არის კარგი ნედლეულის წარმოების ალკოჰოლური სასმელების, მიხვდნენ დაუყოვნებლივ და ასწავლიდა ინდოელებს გამოიხადოს სასმელი. შედეგი mezcal ძალა დაახლოებით 25 გრადუსია. 1600 წელს იგი დაარსდა პირველი ქარხნის წარმოების ამ პროდუქტის შესახებ. თანამედროვე ვერსია mezcal გადის ორმაგი გამოხდით, რომელიც ზრდის მისი ძალა.

თანამედროვე წარმოების: პირველი ეტაპი

წარმოების ტექნოლოგია დიდად არ შეცვლილა, რომ ამ დღეს. მწარმოებლები შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის agave. ეს განსხვავება mescal ტეკილა. მისი წარმოება მხოლოდ მიიღოს წვენი ლურჯი აგავის. ძირითადი ქარხანა, რომლის ასაკი არანაკლებ 10 წლის განმავლობაში, გაიწმინდა ფოთლები და ფესვები. წონა, ეს იქნება 10 დან 45 კგ. დამატებითი ნედლეული გავრცელების სპეციალური ხვრელი, რომელსაც ფორმის cone და ასახული ქვები. თავზე მერქნის დაფარული პალმის ბოჭკოვანი რამდენიმე ფენა და დაფარული დედამიწაზე. ზემოთ ამ სტრუქტურის გაღვივებაში ცეცხლი ნახშირის და მის კორუფციის დაახლოებით 2-3 დღის განმავლობაში. შედეგად ეს მანიპულაცია, სახამებელი გარდაიქმნება შაქარი, ხორცი ხდება კვამლის სუნი. დღეს, ეს პროცედურა ხორციელდება ბევრი მწარმოებლები ორთქლის ღუმელები და autoclaves. ამავე დროს, ეს დაკარგა კონკრეტული ტკბილი გემო agave და ქრება ორიგინალური არომატი მოწევა. მაგრამ შედეგი არის სუფთა და ძლიერი ალკოჰოლის.

მეორე ფეხი

შემდეგი, მერქნის მოიხსნება ორმოს და გაანადგურა. მაშინ ეს დაიწია, დაამატეთ წყალი და შაქარი რიგ შემთხვევებში. ეს არასწორია, რომ წარმოება mezcal არ გამოიყენებს დამატებით sweetener. ისევე როგორც წარმოების ტეკილა, არასანქცირებული გამოყენება შაქარი ფარგლებში 49 პროცენტი არის მისაღები. თუ ისინი დასძინა, მივიღებთ ას პროცენტიანი წვენი agave სასმელის ეტიკეტზე მითითებული. დამატებითი არის დუღილის პროცესი, რომელიც გრძელდება დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია ამინდის პირობებში. Braga შემდეგ დაექვემდებაროს ორმაგი გამოხდით. ამის შემდეგ, სასმელი ძალა გაიზარდა 55 გრადუსი. ეს არის ძალიან ძლიერი mezcal. რომ ეს არ არის ალკოჰოლის რომ მიდის ჩვენი მაგიდები, იცის, ყველას, იმიტომ, რომ ეს არის გაზავებული გამოხდილი წყალი მდე 38-40 გრადუსი.

სახის mescal

რა არის mezcal? რა არის ეს სასმელი და როგორ ეს დამოკიდებულია ხარისხის ტექნოლოგია? Silver Mezcal არის ჩამოსხმული მაშინვე გამოხდით. მას არ აქვს ექსპოზიციის და ძალიან გამჭვირვალე. თეთრი ინახება ბარელი შემდეგ დისტილაცია დაახლოებით 3 თვის განმავლობაში. მას აქვს უფრო გამოხატული გემო და ფერი არ არის. Golden სასმელი სურნელოვანი შეფერილი წითელი წიწაკა და კარამელის. ამ მისი მახასიათებლები გაუმჯობესდა, და გემოვნების ხდება რბილი. Mezcal "Reposado" ინახება 2 თვიდან 1 წლამდე. ფერი ეს ზოგჯერ დასძინა კარამელის. ამ სასმელის სასიამოვნო არომატი და გემო. Mark "añejo" აქვს აღარ ჩამკეტის სიჩქარე (ერთიდან სამ წლამდე). მას აქვს ბუნებრივი ოქროს ფერი და განსაკუთრებული არომატით. "Extra Añejo" დავდგეთ მეტი სამი წლის განმავლობაში კასრებში. ეს არის საუკეთესო mezcal გემრიელი არომატი, გემო agave და მოწევა. თითოეული ტიპის სასმელს აქვს საკუთარი მახასიათებლები და საკუთარი კარგი.

რეფრეშმენტსი ერთად მუხლუხა

Fans ამ სასმელის იცის, რომ კარგი mezcal - მუხლუხა. ფასი ალკოჰოლის ბევრი, მაგრამ ხარისხი მისი მატჩები. მაგალითად, ცნობილი mezcal მსხლის შეძენა შესაძლებელია 3,5-5 ათასი რუბლი. საშუალო ღირებულება სასმელის მერყეობს 2.5-დან 8000 რუბლი. Mezcal, რომელიც მზადდება ექსპორტის ჩამოსხმული სპეციალური ფორმა. თითოეულ ჰალსტუხი ტომარა მარილი. ეს არის საჭირო ატრიბუტი, იმიტომ, რომ იქ არის კულტურა მისი გამოყენება. ჩანთა მარილი დაემატა ყურადღებით გამხმარი და pulverized gusenichka რომ ცხოვრობს შიგნით agave. ბოთლი თავად დააყენა მუხლუხა. ბუნებაში, ამ მწერის წითელი ფერის. როდესაც გაუკეთეს შევიდა ალკოჰოლის, ხდება უფერო. გარდა ამისა, ასეთი "გაფართოება" - მარკეტინგული ხრიკი. თუ ალკოჰოლის არის უხარისხო, მუხლუხა იწყებს გახრწნის. ასე რომ, თუ თქვენ შეიძინა mezcal "Divino Reposado" ერთად მუხლუხა, და ეს არის ბრწყინვალე მდგომარეობაში, ვიცით, რომ ეს პროდუქტი არის ძალიან მაღალი ხარისხის. ზოგჯერ სასმელი შეედინება შავ არ არის ძალიან მაღალი ქოთნები თიხის. საქონლის ფასი დამოკიდებულია ჯიშის. საერთოდ, უფრო ექსპოზიციის mezcal, მდიდარი გემო და არომატი, შესაბამისად, ზემოთ ფასი.

როგორ გამოვიყენოთ mezcal

არაჩვეულებრივი სასმელი ბადებს ლეგიტიმური კითხვა: "როგორ სვამს mezcal?" ჩანთა მარილი და frayed სიმღერები ერთვის ბოთლი შემთხვევითი არ არის. როგორიცაა ცნობილი Tequila, mezcal გამოიყენოს ეს spice და პროცესი დიდად არ განსხვავდება. მაღალი ჭიქა დაასხით ცოტა ალკოჰოლის (დაახლოებით ორი სანტიმეტრი). ცალ-ცალკე, დაჭრილი ცაცხვი. წლის უკან ხელში დაასხით ცოტა მარილი. სწრაფად licks და სასმელი mescal. შემდეგ წაართვეს სასმელი ნაჭერი ცაცხვი. ეს რიტუალი საშუალებას გაძლევთ სრულად გაამჟღავნოს ყველა გემოვნების ალკოჰოლის. ის არის ყველაზე პოპულარული ტრადიციული მექსიკური საკვები (mezcal და ტეკილა), დამზადებული cactus.

ტერიტორიების mezcal წარმოება

რა თქმა უნდა, გასინჯვა რეალური mezcal ნოტები ადგილობრივი ფერი, აუცილებელია ეწვევა მექსიკაში. მხოლოდ აქ თქვენ უნდა შესთავაზა ორიგინალური სასმელი სხვადასხვა ფორმით მომზადება. ეს ჯიშები შეიძლება იყოს 20, და ყველას შეუძლია ცდილობენ. Snack არის მარილი მუხლუხებიანი ცხელი წიწაკა. აწარმოოს mezcal დიდი რაოდენობით მთელს მექსიკაში. ექსპორტის გაუგზავნე სასმელი, რომელიც კეთდება მდგომარეობის Oaxaca, ქალაქ Mitla. გარდა ამისა, მწარმოებელი, არსებობს რამდენიმე, რომლებიც მიეცა ნებართვა პროდუქციის საზღვარგარეთ. ევროპაში, სასმელი დაიწყო სიტყვით 1990 წელს.

სასმელი mezcal და შედეგები

ალკოჰოლური სასმელების, მიუხედავად იმისა, ტიპი და დასახელება, რომლებიც მავნე ჯანმრთელობისათვის. გამონაკლისი და mezcal. ბუნებრივია, ბავშვები და ორსული ქალები, ეს უკუნაჩვენებია. გადამეტებული და ხშირი გამოყენების ნებისმიერი ალკოჰოლის იწვევს ქრონიკული boezney და გამოჩენა დარღვევები ადამიანის სხეულის. ეს არის დარღვევა ნერვული სისტემის, ბუნდოვანი ხედვა, პოტენციის დაქვეითება მამაკაცებში და ღვიძლის ფუნქცია.