"Grana Padano" ყველი. რეცეპტები ძველ იტალიაში

ყველა იტალიელი ამაყობს ეწოდოს ყველი "Grana Padano" ეროვნული პროდუქტი. ამბავი მისი დიდი ხნის წინ დაიწყო. მაშინაც კი, ანალები ძველ რომში, არის ნახსენები შესახებ რეცეპტები მისი მომზადება.

პროდუქტის აღწერა

ახლა ყველი "Grana Padano" მზადდება ყველა კუთხეში მზიანი იტალიაში. ეს არის ადვილი იპოვოს დახლებზე. ეს სამგანზომილებიანი cylinder head დაახლოებით 45 სანტიმეტრი დიამეტრის თეთრი ან მოყვითალო ქერქი. პროდუქტს აქვს grainy ტექსტურა და იყოფა კატეგორიაში მძიმე cheeses. ძნელია აღრეული უჩვეულო მარილიანი გემო ერთად ძლივს შესამჩნევი ჩრდილში კაკალი.

ყველი "Grana Padano" ცოტა მოსწონს "პარმეზანს". თუმცა, არსებობს ასეთი მკაცრი ჩარჩო დაკავშირებით გეოგრაფიული წარმოშობის ნედლეული, განსხვავებით ამ ცნობილი ერთგვარი მისგან. არაჩვეულებრივი სახელით პროდუქტის შედგება ორი სიტყვა, რომელიც შეიძლება ითარგმნოს როგორც "მარცვლეულის" - a "მარცვლეულის" ან "მარცვალი" და "დაცემა" - მომდინარეობს სახელი ცნობილი მდინარე Po, რომელიც მიედინება მთელ იტალიაში. ყველი "Grana Padano" არის სამი სახის:

1) ახალგაზრდა. სიმწიფის დროს - არანაკლებ 10 თვის განმავლობაში.

2) საშუალო შენარჩუნებული. დაფარვაზე 16 თვის განმავლობაში.

3) ასაკის. საზ ეს თქვენ უნდა მეტი 20 თვის განმავლობაში.

თითოეული მათგანი კარგი საკუთარი გზა და აქვს გარკვეული მხარდამჭერთა ჯგუფი.

თავისებურებები წარმოების პროცესი

ცნობილია, რომ მახასიათებლები და თვისებები ნებისმიერი პროდუქტი დამოკიდებულია მეთოდი მისი მომზადება. ანალოგიურად, ყველი "Grana Padano". სურათი დავუშვებთ, რომ ეს, განიხილოს მისი არაჩვეულებრივი სტრუქტურა.

გარეგნულად, ეს ჰგავს clot სახით მცირე სიმსივნის დავრჩებოდით ერთად. მომზადების პროცესში ასეთი პროდუქტი არის საკმაოდ საინტერესო:

1. პირველ რიგში, სპილენძის ქვაბში მოსაკლავად skim რძე.
2. შემდეგ მასთან დაემატა rennet და ბუნებრივი შრატის. დროთა განმავლობაში, პროცესი შედედების ინგრედიენტები განათლების გამოჩნდება როგორც პატარა მარცვალი.
3. შემდეგი მასობრივი თბება, ყველა clumps სახლდებიან ბოლოში.
4. პროდუქტი იყო შეგროვებული და მოთავსებული დამარილებული გადაწყვეტა 30 დღის განმავლობაში.
5. მას შემდეგ, რაც ამ ნახევრად მზა პროდუქტი იგზავნება maturation. ამ ხელმძღვანელი დაპრესილი განთავსებული თაროები ოთახში, სადაც ტენიანობა შენარჩუნებულია და გარკვეული ტემპერატურა. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ mold და შესაძლებელია chapping ყველის ყოველთვის უნდა გახდეს.

არენაზე დროს დამოკიდებულია ტიპის პროდუქტი. ეს აშკარად შემდეგ ტექნოლოგიებს.

ახალი პროდუქტი

პროდუქციის ხაზი ცნობილი ბრენდის აქვს საკმაოდ საინტერესო ნიმუში - ყველი "Grana Padano ლაქტოზა თავისუფალი". იგი შექმნილია ექსპერტების კატეგორიის ადამიანები, რომლებიც გამო ბუნების სხეულის ვერ მოიხმარენ რძის პროდუქტები. მთავარი მიზეზი ის არის ლაქტოზა შეუწყნარებელია. ეს ჩვეულებრივ ხდება იმის გამო, რომ გარკვეული ფერმენტების ნაწლავის, რომელიც პასუხისმგებელია პროცესი მონელების რძის შაქარი. მედიკოსები ამ hypolactasia. ასეთი პირი იძულებულია შერჩევით მკურნალობა საკვები და ყველა დროის შემოიფარგლებიან. სპეციალისტები cheesemakers იპოვეს გამოსავალი ამ სიტუაციაში. ისინი მივიდნენ რჩეულებში clot სპეციალური ფერმენტი, რომელიც იშლება ლაქტოზას იმ დროს, როდესაც არსებობს maturation პროდუქტი. აღმოჩნდა, ძალიან კარგად.

მზა პროდუქტი გემოვნება არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ყველი. ინარჩუნებს ყველა ორგანოლეპტიკური და ფიზიკურ-ქიმიური თვისებები, რომლებიც თან ახლავს კონკრეტული ტიპის ნიმუში. ალბათ ეს არის იმის გამო, რომ მისი განსაკუთრებული პოპულარობით.

შეღავათები სხეული

ძალიან პოპულარულია არა მარტო იტალიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში სარგებლობდა ყველი "Grana Padano". მისი შემადგენლობა არის ძალიან მდიდარი და მრავალფეროვანი, რომ ახასიათებს პროდუქტის მხოლოდ დადებითი მხარე. პირველი, თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციონ მინერალები, რომელიც მას ბევრი. აქ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი კალციუმის და ფოსფორის, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ძვლის ჯანმრთელობის, ისევე, როგორც ნაკადი ყველა მეტაბოლური პროცესების. გარდა ამისა, არსებობს კალიუმის, რომელიც არეგულირებს წყლის ბალანსი და გავლენას ახდენს ფუნქციონირების გული. გარდა ამისა, შესაძლებელია თუთია, მაგნიუმის, სელენი, სპილენძი, რკინა. ყველა ეს ელემენტები, ერთი გზა ან სხვა, გააძლიეროს სხეული და დაეხმაროს მას ფეხზე. არსებობს ასევე ვიტამინების კომპლექსი, რომელიც ძირითადად დომინირებს წარმომადგენლებს ჯგუფი B. მათ აქვთ მომგებიანი ეფექტი ნერვული სისტემის და სხეულის როგორც მთელი.

ნაჭერი ყველი საღამოს საშუალებით დილით შეგრძნება გადაძაბვის სიცოცხლისუნარიანობა და დაივიწყოს გუშინდელი დაღლილობა.