Ჰიდროლიზი რეაქცია: განტოლება, ჰიდროლიზის პროდუქტი

ქიმიის, როგორც ყველაზე ზუსტი მეცნიერებები, რომელიც მოითხოვს დიდ ყურადღებას და მყარი ცოდნა, არასოდეს ყოფილა საყვარელი დისციპლინის სტუდენტებს. ამაოდ, რადგან მას შეუძლია დაეხმაროს უნდა გვესმოდეს, ბევრი მიმდინარე პროცესების გარშემო და შიგნით. ავიღოთ, მაგალითად, ჰიდროლიზი რეაქცია: ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ეს არის მნიშვნელოვანი ქიმიკოსები, მაგრამ რეალურად ყოველგვარი სხეულის სწორად ვერ ფუნქციონირებს. მოდით ვისწავლოთ თვისებები ამ პროცესში, ისევე როგორც მისი პრაქტიკული მნიშვნელობა კაცობრიობის.

ჰიდროლიზი რეაქცია არის: რა არის ეს?

მისი თქმით, ფრაზა მოხსენიებული კონკრეტული რეაქცია ორმაგი რღვევა შორის წყლის და დაითხოვოს ეს ნივთიერება შექმნას ახალი ნაერთები. ჰიდროლიზი ასევე შეიძლება ეწოდოს by solvolysis წყალში.

ეს ქიმიური ტერმინი ჩამოყალიბდა ორი ბერძნული სიტყვა "წყალი" და "გაფართოების".

ჰიდროლიზის პროდუქტი

ითვლება რეაქცია შეიძლება მოხდეს ურთიერთქმედების H ₂ O ორივე ორგანული და არაორგანული ნივთიერებები. მისი შედეგი დამოკიდებულია რათა კონტაქტში წყალი, ვიდრე, და თუ გამოიყენება დამატებითი ნივთიერებების, კატალიზატორები, თუ არა ტემპერატურა და ზეწოლის შეიცვალა.

მაგალითად, მარილები ჰიდროლიზი რეაქცია ხელს უწყობს ფორმირების მჟავები და alkalis. და თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ორგანული ნივთიერებების მიერ წარმოებული სხვა პროდუქცია. წყლის solvolysis fat ხელს უწყობს გლიცერინის და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების. თუ პროცესი ხდება ცილების, იგი იქმნება შედეგად სხვადასხვა ამინომჟავების. ნახშირწყლები (polysaccharides) დაიშალა შევიდა monosaccharides.

ადამიანის ორგანიზმში, სრულად ვერ გარდაქმნა ცილები და ნახშირწყლები, ჰიდროლიზი რეაქცია "გამარტივება" მათ ნივთიერებების, რომ სხეულის შეუძლია დაიჯესტს. ასე რომ, solvolysis წყლის მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ნორმალური ფუნქციონირების თითოეული ბიოლოგიური ნიმუში.

მარილები ჰიდროლიზი

მას შემდეგ, რაც სწავლის რა ჰიდროლიზი რეაქცია, აუცილებელია გაეცნოს მისი ნაკადის ნივთიერებების არაორგანული წარმოშობის, კერძოდ მარილები.

თვისებები ეს პროცესი, რომ ურთიერთქმედების ამ ნაერთების წყლით, სუსტი ელექტროლიტების იონების მარილი გათიშული მისგან და ფორმა H ₂ O ახალი ნივთიერებები. ეს შეიძლება მოგების ან მჟავა ან სუსტი ბაზა, ან ორივე, და სხვა. იმის გამო, რომ ეს ყველაფერი, არ არის წონასწორობის დისოციაციის წყლის გადაადგილების.

შექცევადი და შეუქცევადი ჰიდროლიზის

ზემოთ მაგალითად, ბოლო განტოლება ჰიდროლიზის ჩანს ერთის ნაცვლად ორი ისარი, როგორც მიუთითებს სხვადასხვა მიმართულებით. რას ნიშნავს ეს? ეს სიმბოლო მიუთითებს, რომ ჰიდროლიზი რეაქცია შექცევადია. პრაქტიკაში, ეს იმას ნიშნავს, რომ ურთიერთქმედება წყლის, გადაღებული, ამავე დროს, არა მხოლოდ ნივთიერება იშლება შევიდა კომპონენტები (რომელიც საშუალებას ახალი ნაერთების მოხდეს), მაგრამ იქმნება ერთხელ.

თუმცა, არ ყოველი ჰიდროლიზის შექცევადია, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას არ აქვს აზრი, იმიტომ, რომ ახალი მასალა იქნება არასტაბილური.

არსებობს მთელი რიგი ფაქტორები, რომ შეუძლია დაეხმაროს, რათა უზრუნველყოს, რომ ამ ტიპის რეაქცია უკვე შეუქცევადი:

• ტემპერატურა. აქედან გამომდინარე, ის იზრდება ან მცირდება დამოკიდებულია მიმართულებით, რომელიც წონასწორობა გადაინაცვლებს მიმდინარე რეაქცია. თუ ეს ხდება უფრო მაღალი, არ არის გადასვლას ენდოთერმული რეაქციის. თუ პირიქით, ტემპერატურა შემცირდა, უპირატესობა არის მხარეს ეგზოთერმული რეაქცია.
• ზეწოლა. ეს არის კიდევ ერთი თერმოდინამიკური რაოდენობა, აქტიურად ზეგავლენის იონის ჰიდროლიზი. თუ იზრდება, ქიმიური წონასწორობა გადაინაცვლებს მხარეს რეაქცია, რომელიც თან ახლავს შემცირება საერთო აირები. თუ მცირდება, პირიქით.
• მაღალი ან დაბალი კონცენტრაცია ნივთიერებების ჩართული რეაქცია, ისევე, როგორც ყოფნა დამატებითი კატალიზატორები.

სახეები ჰიდროლიზის რეაქციები მარილი გადაწყვეტილებები

• By ანიონი (ion ერთად უარყოფითი მუხტი). Solvolysis წყლის მარილები სუსტი მჟავები და ძლიერი ბაზები. ასეთი რეაქცია არის იმის გამო, თვისებები reactants შექცევადია.

• როგორც მოხსნისათვის (დადებითი იონის მუხტი). ჰიდროლიზი მარილი ძლიერი მჟავა და სუსტი ბაზა. ეს არის ასევე შეუქცევადი.
• რეაქცია სუსტი მჟავა და სუსტი ბაზის მარილები. ასეთი პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს პრაქტიკულად შეუქცევადი, მას შემდეგ, რაც ყველა ახლად ჩამოყალიბებული ნივთიერება, რის გამოც ე.წ. რეაქცია ზონაში, ნაჩქარევი და გაზის.
• იმ შემთხვევაში და ბაზა და მარილმჟავას - ძლიერი, ასეთ გადაწყვეტილებას არ მოხდეს წყლის solvolysis.

ხარისხი ჰიდროლიზის

შესწავლის მახასიათებლები ჰიდროლიზს მარილები, ღირს გადამხდელი ყურადღებას ასეთი რამ, როგორც მისი ხარისხი. ამ სიტყვის ნიშნავს თანაფარდობა მარილების (რომლებიც უკვე დაშლის რეაქცია H ₂ O), საერთო თანხის ნივთიერება შეიცავს გადაწყვეტა.

სუსტია მჟავა ან ბაზა, რომელიც მონაწილეობს ჰიდროლიზი, უმაღლესი ხარისხი. იგი იზომება სპექტრი 0-100% და განისაზღვრება ფორმულით ქვევით.

N - ნომერი მოლეკულების ნივთიერება გავიდა ჰიდროლიზი და N ₀ - საერთო რაოდენობის გადაწყვეტა.

უმეტეს შემთხვევაში, ხარისხი solvolysis წყალხსნარში მარილები არის პატარა. მაგალითად, 1% ნატრიუმის აცეტატი გადაწყვეტა -ე ეს არის მხოლოდ 0.01% (20 გრადუსი).

ჰიდროლიზს მასალები ორგანული წარმოშობის

სასწავლო პროცესი შეიძლება მოხდეს ორგანული ნაერთები.

პრაქტიკულად ყველა ცოცხალი ორგანიზმების, ჰიდროლიზი ხდება, როგორც ნაწილი ენერგეტიკული მეტაბოლიზმის (catabolism). მოცემული ანალიზის დახმარებით ერთგულები ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ადვილად ასათვისებელ ნივთიერებებს. ეს ხშირად წყალში თავად იშვიათად პოზიცია პროცესი დაიწყოს solvolysis, ასე რომ სხეული აქვს გამოიყენოს სხვადასხვა ფერმენტების კატალიზატორები.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ქიმიური რეაქცია ორგანული ნივთიერებები, რომელიც მიზნად ისახავს მოპოვების ახალი ნივთიერებების ლაბორატორიაში ან წარმოება, დააჩქაროს და გააუმჯობესოს მისი გადაწყვეტა ემატება ძლიერი მჟავა ან ტუტე.

ჰიდროლიზი ტრიგლიცერიდების (triacylglycerols)

ეს რთული pronounceable ტერმინი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ყველაზე მეტად ჩვენს ცნობილია, როგორც ცხიმები.

ისინი, როგორც ცხოველური და მცენარეული წარმოშობის. თუმცა, ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ წყალი არ შეუძლია დაითხოვოს ამ ნივთიერებების, როგორ ჰიდროლიზი ცხიმები?

განხილულ რეაქცია მოუწოდა saponification ცხიმები. ეს წყლის solvolysis triacylglycerols მიერ ფერმენტების ტუტე ან მჟავე საშუალო. დამოკიდებულია მისი, გამოყოფილი ტუტე ჰიდროლიზს და მჟავა.

პირველ შემთხვევაში, რეაქცია წარმოებული მარილები უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების (უკეთ ცნობილი როგორც საპნები ყველა). ამდენად, NaOH მიღებული ჩვეულებრივი მყარი საპონი, და KOH - სითხე. ასე რომ, ტუტე ჰიდროლიზს ტრიგლიცერიდების - პროცესი ფორმირების სარეცხი. აღსანიშნავია, რომ ეს შეიძლება თავისუფლად ხორციელდება ცხიმები ორივე მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის.

განხილულ რეაქცია არის მიზეზი იმისა, რომ საკმაოდ ცუდი საპნის washes მძიმე წყალი და არ mylitsya მარილი. ის ფაქტი, რომ ხისტი ეწოდება H ₂ O, რომელიც შეიცავს ჭარბი კალციუმის და მაგნიუმის იონების. საპნის, ერთხელ წყალი, ხელახლა განიცდის ჰიდროლიზს, იშლება შევიდა ნატრიუმის იონების და ნახშირწყალბადების ნარჩენების. ურთიერთქმედება ამ ნივთიერებების წყალში უხსნადი მარილების ჩამოყალიბდა, რომელიც, როგორც ჩანს, თეთრი ფანტელები. ამის თავიდან ასაცილებლად, წყალი ემატება ნატრიუმის ბიკარბონატი NaHCO _3, უკეთ ცნობილი როგორც საცხობი სოდა. ეს ნივთიერება ზრდის ტუტიანობა გადაწყვეტა და ამით ეხმარება საპნის შეასრულოს თავისი ფუნქციები. სხვათა შორის, რათა თავიდან ავიცილოთ ისეთი პრობლემები, თანამედროვე სამრეწველო სარეცხი წარმოებული სხვა ნივთიერებები, როგორიცაა მარილები და რთული ეთერები უმაღლესი სპირტების და გოგირდის მჟავა. ეს მოლეკულები შეიცავს თორმეტიდან თოთხმეტ ნახშირბადის ატომები, ისე, რომ ისინი არ კარგავენ მათი თვისებები მარილი და მლაშე წყალი.

იმ შემთხვევაში, თუ საშუალო, რომელშიც რეაქცია ხდება, მჟავე, ასეთი პროცესი ეწოდება მჟავა ჰიდროლიზი triacylglycerols. ამ შემთხვევაში, გავლენის ქვეშ გარკვეული ნივთიერებების ვითარდება მჟავას გლიცერინის და კარბოქსილის მჟავები.

ჰიდროლიზი ცხიმები არის კიდევ ერთი ვარიანტი - hydrogenation triacylglycerols. ეს პროცესი გამოიყენება ზოგიერთი სახის გაწმენდა, როგორიცაა მოხსნა კვალი აცეტილენის, ეთილენის და ჟანგბადის მინარევებისაგან სხვადასხვა სისტემები.

ჰიდროლიზი ნახშირწყლები

ნივთიერებები შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტების კვების ადამიანისა და ცხოველების. თუმცა, საქაროზას, ლაქტოზას, მალტოზას, სახამებელი და გლიკოგენის სუფთა სახით სხეულის ვერ ათვისება. ამიტომ, როგორც იმ შემთხვევაში, ცხიმები, ეს ნახშირწყლები ჩაიშალა შევიდა ელემენტები assimilable ჰიდროლიზის რეაქცია.

Solvolysis როგორც წყლის საქმიანობის ნახშირბადის გამოიყენება ინდუსტრიაში. სახამებელი, ასე რომ, ეს რეაქცია H ₂ O, ამონაწერი და გლუკოზის სიროფი, რომლებიც ნაწილი თითქმის ყველა ტკბილეულს.

სხვა პოლისაქარიდების, რომელიც ფართოდ გამოიყენება მრეწველობის წარმოების ბევრი სასარგებლო ნივთიერებებისა და პროდუქტების - არის ცელულოზის. ამ ამონაწერი ტექნიკური გლიცერინი, ეთილენგლიკოლის, საკვები საფუარი, სორბიტოლი და კარგად არის ცნობილი ყველა ეთილის სპირტი.

ცელულოზის ჰიდროლიზი ხდება მას შემდეგ, რაც ხანგრძლივი ზემოქმედების მაღალი სიცხე და ყოფნა მინერალური მჟავების. საბოლოო პროდუქტი, რომ ეს რეაქცია, როგორც იმ შემთხვევაში, სახამებელი, გლუკოზა. უნდა წარმოქმნილი გათვალისწინებით, რომ ჰიდროლიზი ცელულოზის უფრო რთული უნდა გაიაროს, ვიდრე სახამებელი, როგორც პოლისაქარიდების მდგრადია მინერალური მჟავების. თუმცა, იმის გამო, ცელულოზის არის მთავარი კომპონენტი უჯრედის კედლის უმაღლეს მცენარეთა, ნედლეულის, ეს მოიცავს, იაფია, ვიდრე სახამებელი. ამ შემთხვევაში, ცელულოზის გლუკოზის უფრო გამოიყენება ტექნიკური საჭიროებების სახამებლის ჰიდროლიზის პროდუქტი ითვლება უფრო შეეფერება ძალა.

ჰიდროლიზის ცილების

ცილა - ეს არის მთავარი შენობის მასალა უჯრედების ყველა ცოცხალი ორგანიზმები. ისინი შედგება მრავალი ამინომჟავებს და არის ძალიან მნიშვნელოვანი პროდუქტი ნორმალურ ფუნქციონირებას ორგანოს. თუმცა, როგორც მაღალი მოლეკულური ნაერთების, ისინი შეიძლება ცუდად შეიწოვება. გამარტივება ეს ამოცანა, რომ ეს არის მათი ჰიდროლიზი.

როგორც არის საქმე სხვა ორგანული ნივთიერებები, ეს რეაქცია ანადგურებს პროტეინებს დაბალმოლეკულური პროდუქტები, ადვილად ასათვისებელი ორგანოს მიერ.