Წყალში ხსნადი ვიტამინები: ზოგადი.

ვიტამინები - ჯგუფი დაბალმოლეკულური biosoedineny სხვადასხვა ქიმიური ბუნების, რომლებიც აუცილებელია არსებობა ცოცხალი ორგანიზმი ძალიან დაბალი კონცენტრაცია შედარებით საკვები. ძირითადი წყარო ვიტამინების უმრავლეს შემთხვევაში, მცენარეები. წყლის ხსნადი ვიტამინების ადამიანისა და ცხოველების ყელში საკვები.

სრული არარსებობის ვიტამინები ადამიანის დიეტა ან ავარია პროცესების ასიმილაციის იწვევს განვითარების ვიტამინის დეფიციტი, ნაკლებობა ვიტამინების საკვები იწვევს hypovitaminosis, გადაჭარბებული რაოდენობით - ჰიპერვიტამინოზის. ეს უარყოფითად აისახება უმრავლესობა მეტაბოლური რეაქციები, იწვევს დათრგუნვა ზრდის და განვითარების პროცესებში, შემცირდა იმუნოლოგიური წინააღმდეგობა.

Fat- და წყლის ხსნადი ვიტამინების რეგულატორები ნივთიერებათა ცვლის. საქართველოს ბევრი ვიტამინები სინთეზირდება ორგანიზმში ფერმენტების - Biocatalysts, რომლის საშუალებით რეაქცია განახორციელა ცვლის. ჰიპო და ავიტამინოზის შეიძლება გამოწვეული ყოფნა კვების antivitamin - სტრუქტურული ანალოგები ვიტამინები ვიტამინები ისინი გადაადგილებულ კონკრეტული მეტაბოლური რეაქციები და არ შეუძლია შეასრულოს თავისი ფუნქციები. გარდა ამისა, antivitamin შეიძლება ნაერთების, რომ ინაქტივაციას ვიტამინები, გაყოფის მათთვის მარტივი ნივთიერება ან შექმნან ვიტამინებით ქიმიური არააქტიურია კომპლექსები.

არსებობს რამდენიმე კლასიფიკაციით ვიტამინებს. მთავარი მათგანი ფიზიკურად და ქიმიურად. მისი თქმით, ფიზიკური კლასიფიკაცია ვიტამინები, ხსნადი წელს ცხიმები მოუწოდა ცხიმში ხსნადი პირობა, რომელიც დაითხოვოს წყალში - ხსნადი. ეს კლასიფიკაცია საყოველთაოდ მიღებული. ქიმიური კლასიფიკაცია ვიტამინების ეფუძნება ბუნების სტრუქტურა მოლეკულების: ვიტამინები ჰეტეროციკლური სერია, ალიციკლური ატომური სერია, ალიფატური, არომატული.

წყალში ხსნადი ვიტამინები კარგად იხსნება წყალში, პრაქტიკულად უხსნადი ცხიმები და ორგანული გამხსნელები. ისინი სითბოს ლაბილური (განადგურდა მაღალი ტემპერატურა) არ შეიძლება ინახება სხეულის.

წყალში ხსნადი ვიტამინები. თიამინის (ვიტამინი B1) აგებულია წარმოებულები პირიმიდინის და thiazole. უმდიდრესი მათ საფუარი, კომბოსტო, ისპანახი, სტაფილო, ბარდა, ლობიო, თირკმლის, კვერცხი, რძის შრატის. ეს ვიტამინი ასევე შეიძლება სინთეზირებული და ნაწლავის მიკროფლორას. მასში მონაწილეობას იღებს რეგულირების ნახშირწყლოვანი ცვლის. მისი დეფიციტის დაქვეითებული ფუნქცია გულის და ნერვული სისტემის, შესაძლებელია კუნთების კრუნჩხვები.

Riboflavin (ვიტამინი B2) გადამწყვეტ როლს თამაშობს მეტაბოლური პროცესების ორგანოს, როგორც coenzyme რიგი ფერმენტები, რომლებიც ჩართული პროცესებში ქსოვილოვან სუნთქვაში.

პირიდოქსინი (ვიტამინი B6) - pyridine წარმოებული არის ნაწილი და amitransferazy დეკარბოქსილაზას ფერმენტები. ამინოტრანსფერაზების გადაეცემა ერთი ამინომჟავის სხვა. დეკარბოქსილაზას მკვეთრად ჰიდროლიზის carboxyl ჯგუფი. ნაკლებობა ვიტამინი იწვევს განვითარების დერმატოლოგიური დაავადებები.

ნიკოტინამიდი (ვიტამინი B5) - ამიდის არის ნიკოტინის მჟავა, კომპონენტი kodegidrazy რომელიც წყალბადის ერთგულები ორგანული ნივთიერებები. ნაკლებობა ვიტამინი ვითარდება დერმატიტი.

ციანკობალამინის (ვიტამინი B12) აქვს რიგი კომპლექსური ქიმიური სტრუქტურა. ეს არის ცენტრალური ატომის კობალტის. ჩართულია hematopoiesis. ამავე დეფიციტი ციანკობალამინის ორგანიზმში ვითარდება კვების ანემია.

წყალში ხსნადი ვიტამინები - ასკორბინის მჟავა. ეს ვიტამინი ფართოდ გამოიყენება მკურნალობის scurvy. მნიშვნელოვანი რაოდენობის ვიტამინ შეიცავს ციტრუსის, ვარდის, შავი მოცხარის, horseradish, ვაშლი, rutabaga, პომიდორი და ა.შ.

ჯგუფი D ვიტამინები ცხიმში ხსნადი. დღეისათვის, სინთეზირებული წყალში ხსნადი ვიტამინი D. ცნობილია, რომ ქოლეკალციფეროლით (ვიტამინი D3) შეიძლება სინთეზირებული ორგანოს სამოქმედო მზის. ჩვენი სხეულის განსაკუთრებით მგრძნობიარე D-hypovitaminosis განსაკუთრებით შემოდგომაზე და ზამთარში. ეს არის ყველაზე ცხადად ახალშობილებში. რა უპირატესობა წყალში ხსნადი ვიტამინი D3? წყალხსნარში ვიტამინი D3 უკეთ შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან, შედარებით ცხიმიანი გადაწყვეტილებები. წყლახსნარი of ქოლეკალციფეროლით განსაკუთრებით პოპულარულია პედიატრიაში.