Ცივი მოწევა სახლში

პროცესი ცივი მოწევა მკურნალობის თევზის ან ხორცის არ იქნება სირთულის. სწორი არჩევანი მწეველი შებოლილი და შესაბამისად ტექნოლოგიები. პროდუქტი (თევზი, ხორცი) არის შედეგად მიღებული საჰაერო კურნავდა და შებოლილი ამოიღონ ჭარბი ტენიანობის, გაიზარდა შელფზე ცხოვრებაში, palatability გაუმჯობესდა.

Smokehouse მოწევა მოქმედებს, როგორც ანტისეპტიკური, განადგურება პარაზიტული მიკროფლორას. გარდა ამისა, პროდუქტის უკეთესია prosalivaetsya. შენახვის აღწევს სამი თვის განმავლობაში.

როგორ განვახორციელოთ smokehouse შებოლილი? არსებობს ბევრი გადაწყვეტილებები. ქვემოთ არსებობს მხოლოდ ერთი, ყველაზე ხელმისაწვდომი. მაგრამ გამართავს ცივი მოწევა ამ გზით შეიძლება იყოს მხოლოდ მათი ეზოები. ასე რომ ...

სამზარეულო ჩვეულებრივი ბარელზე გარეშე ბოლოში. მაშინაც კი, ძველი და ჟანგიანი. თხრიან ორმოს 40 სმ და 50 სმ დიამეტრის. ახლა ჩვენ იზომება ამ ხვრელი 3 მ და იჭრება სხვა ორმოს იგივე სიღრმე და აქვს დიამეტრი ოდნავ ნაკლები დიამეტრის ბარელზე მომზადებული. შორის ზედაპირული ჭაბურღილების dripped on შუბით შოველ ორმოს (chimney). საფარის ორმოს ფურცლოვან რკინის და დაფარული დედამიწაზე. Barrel დაფარავს მეორე ხვრელი, sprinkle ადგილზე გარშემო რათა თავიდან ავიცილოთ არასასურველი გაჟონვა მოწევა და ჰაერში. ამ მოწყობილობის საშუალებას ცივი მოწევა, მზად.

ახლა - პროცესია. ბარელზე ბარი - ისინი შეეზღუდება საწყისი პროდუქტი. Bloating can და ხორცი, და ფრინველის და თევზის, და lard. განთავსდება ცალი ისე, რომ მათ არ შეეხოთ ერთმანეთს და კედლები ბარელზე (წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ადგილებში prokoptyatsya ან ცუდი, ან საერთოდ არ prokoptyatsya).

დაწყებამდე ცივი მოწევა, პროდუქტი ინახება მარილწყალში. მარილწყალში რეცეპტები ინტერნეტში ბევრი, ასე რომ ისინი არ შეწყვეტენ.

როდესაც თქვენ დასრულდა აყენებს ცალი, მოიცავს ერთად დარბოდა ბარელზე. პირველი კარგად (იმ გარეშე ბარელზე), გავრცელებული ცეცხლი. Campfire შერჩეული ფილიალებში ხეხილის. წიწვოვანი ხე არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას: ეს არის ძალიან სქელი. ფილიალები და ჟურნალები არ გაამწვავებს და გართულდეს: ჩვენ არ გვჭირდება სითბოს მკურნალობა და მოწევა - ეს არის არსი ცივი მოწევა. ორმოს დაფარული რკინის ფურცელი ისე, რომ იქ არის პატარა შესაძლებელი ჟანგბადის (წინააღმდეგ შემთხვევაში ცეცხლი ჩაქრება ყველა). სხვათა შორის, უარესი გაამწვავებს ნედლეული ფილიალი, ასე რომ, ეს არის მიზანშეწონილი მათი გამოყენება. ზოგადად ითვლება საუკეთესო საწვავის ცუდი მურყანი და ასპენის. ისინი ერთვის sushnyak ღვია, ვაზის, heather, Krasnotal. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დასკვნით ეტაპზე ღვიის - smoke მას აქვს ძლიერი ანტი მიკრობული მოვლენები (რომელიც გავლენას ვერ მოახდენს შელფზე ცხოვრებაში მზა პროდუქტი). ქომაგთა სხვადასხვა სანელებლები და გემოს ემატება ბოლოს შებოლილი ჭვავის ჩალის, თივა, ბალახი, რეჰანი, thyme, ბრძენი, და კიდევ wormwood.

Perfect მოწევა მოწევა - მსუბუქი (მიღებული ნაწილობრივი წვის ხის საკმარისი ხელმისაწვდომობის ჟანგბადის). მთავარი შეცდომა დამწყებთათვის - Fanning ცეცხლი. კიდევ ერთხელ: ხის უნდა smolder მაგრამ არ დაწვა. სასურველი შედეგი მიიღწევა დაწყობა ღუმელში (ორმოს) დაჭრილი შეშა, მოჰყვა backfilling ნახერხი (სასურველია ნესტიანია). თუ პროდუქტის ჩანს ნათლად, ოპტიმალური კონცენტრაცია მოწევა.

რაც შეეხება დროს მოწევა, ეს მთლიანად დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების. თუ ავიღებთ საშუალო დრო ფრინველი, ბეკონი და თევზის ეს არის 15 საათის განმავლობაში (იმის გათვალისწინებით, წონა ცალი 2 to 4 კგ). სხვათა შორის, ხორცი დაჭრილი არ მასშტაბით და გასწვრივ მარცვლეულის.

მოყვარულებს ლამაზი გარეგნობის (წითური "marbling) შეიძლება რეკომენდაცია და დასძინა, რომ მარილწყალში პატარა ნატრიუმის ნიტრატი შესახებ ჯანმრთელობის რისკებს ჩვენ, რა თქმა უნდა, გავჩუმდეთ, რომ ეს არის მხოლოდ სამართლიანი შენიშვნა: .. სავაჭრო ძეხვი, რომელიც სამართლებრივი გაყიდვების, უფასო ნიტრატი (ან მის გარეშე მონაწილეობა ის წარმოების), რათა იპოვოს ოჰ, როგორ რთულია.

სცადეთ, ექსპერიმენტი. ვინ იცის, იქნებ ეს იქნება დასაწყისში მისი, კორპორატიული ცივი შებოლილი პროდუქტები. გისურვებთ წარმატებას!