Ღორის ლორი გარეშე ძვლის: რეცეპტები

ალბათ ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ცხელი კერძები ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა შეიძლება უსაფრთხოდ მიეწერება გამომცხვარი ხორცი. ეს კვება ყოველთვის იქნება მიღებული bang. ისე, ვინც უარს წვნიანი და სურნელოვანი ნაჭერი? სასიამოვნო და ის ფაქტი, რომ კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ცხელი. იგი ასევე ემსახურება როგორც დიდი ცივი appetizer. დაჭრილი ღორის მთავარი - იდეალური ჩანაცვლება ჩვეულებრივი სავაჭრო ძეხვი ან ლორი. კერძი არის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გარანტირებული უნდა იყოს უსაფრთხო თქვენი ჯანმრთელობისათვის. ეს არ არის საიდუმლო, რომ დღევანდელი მწარმოებლები ხშირად ცდება და დასძინა, ქიმიური ნაერთების მათი პროდუქცია. და ეს ძალიან ცუდია ჩვენი ჯანმრთელობა.

დღეს ჩვენ გაგიზიაროთ სხვადასხვა ვარიანტი, თუ როგორ უნდა საზ ლორი გარეშე ძვლის multivarka ან უბრალოდ გემრიელი შემწვარი ღორის. რამდენიმე მარტივი რეცეპტები და საინტერესო იდეები თქვენი სახლის ყულაბაში რეცეპტები.

ცივი მოხარშული ღორის

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგვეჩვენოს, რომ საზ მოხარშული ღორის არ არის ადვილი. ეს არის სერიოზული კულინარია კერძი ითვლება კლასიკური ჟანრის და დაეუფლონ მისი მომზადება ეძლევა რეალური შეფ. მაგრამ სინამდვილეში არ არის, რომ რთულია. შემდეგ ჩვენი რეკომენდაციები, თქვენ ადვილად გაუმკლავდეს ამოცანა. და ღორის ან გამომცხვარი ლორი (boneless) გამოჩნდება თქვენი სადღესასწაულო მაგიდასთან ისე ხშირად როგორც შესაძლებელი. მოდით დავიწყოთ.

თქვენ უნდა:

• ლორი (გარეშე ძვლები) in წონა 2 კგ;
• 8-10 კბილი ნიორი;
• 100 გრ ცხიმი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 2 tablespoons. ლ. horseradish, grainy მდოგვი და მცენარეული ზეთი;
• მარილი, დაფქული შავი და allspice, დაფნის ფოთოლი;
• სამზარეულო ბაწრები (ნებისმიერი ძლიერი ძაფი).

როგორ საზ?

იდეალურ შემთხვევაში, ხორცი უნდა გაჟღენთილია და marinated სანელებლები, რომელიც შეიძლება მიიღოს დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში, მაგრამ ეს buzheninka უბრალოდ შეუსაბამო. გამოიყენეთ marinade საჭიროება მარილწყლიდან სუნელებით და ფესვები, ღვინო ან ლუდი, ეს არის პირადი არჩევანი. მაგრამ ჩვენ ფოკუსირება სწრაფი მეთოდით, და შედეგი იქნება ისეთივე კარგი. ასე რომ ჩვენ შეგვიძლია გადარჩენა ბევრი დრო და თუ კონკრეტულად მომზადება ამ კერძები ცოტა მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს მუშაობაში.

ხორცი უნდა პირველი საფუძვლიანად დაიბანეთ და მშრალი. ნაღმტყორცნებიდან mash allspice ერთად დაფნის ფოთოლი, აურიეთ ადგილზე შავი პილპილი და მარილი. Rub ეს ნარევი კარგი ხორცის ყველა მხარეს.

Shpiguem ხორცი. Salo უნდა გაყინული, ასე რომ, ეს იქნება უფრო ადვილია მუშაობა. დაჭრილი შევიდა wedges და ნიორი, სტაფილო - კუბურები. ღორის make punctures მკვეთრი დანა და განათავსებს მათ მონაცვლეობით ბოსტნეული და ბეკონი. ახლა თქვენ უნდა მიიღოს ფორმის ხორცი და გაასწორონ ის პოზიცია string.

Mix შევიდა bowl მდოგვი, horseradish და კარაქი. ეს კომპოზიცია გულუხვად obmazhte ღორის და ადგილი საცხობი კერძი.

Preheated 220 ხარისხი ღუმელი ადგილზე ღორის ლორი. შემცირება ტემპერატურა 180 და bake 1.5-2 საათი. პერიოდულად სარწყავი მოხარშული ღორის დაგროვილი სახით წვენი, ასე რომ არ გამოშრობა და ნახავთ გემრიელი ქერქი. შეამოწმეთ ხელმისაწვდომობა, პუნქცია ხორცის სქელი ნაწილი. თუ სისხლის ან მოვარდისფრო სითხე, როგორც ჩანს, გამომცხვარი ლორი გარეშე ძვლის მზად.

ღორის, გამომცხვარი თაფლის ჭიქურა

ზოგჯერ გსურთ ძიებასა როგორიცაა ფილმებში შესახებ შუა საუკუნეებში: არსებობს მამაცი მეომრები სარგებლობდა გემრიელი ხორცი ცრუობს დიდი მოცულობით სპილენძის ჭურჭელი და დალია მთელი რამ მათრობელა ლუდი და ღვინო. გადასვლა ძველად ჩვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წარმატების მიღწევა, მაგრამ მოსამზადებლად მსგავსი კვება - მთლიანად. Baked ლორი (ღორის) ძვლის იქნება დიდი გადაწყვეტა. და სტუმრებს, რამდენად სასიამოვნოა!

თქვენ უნდა:

• 3 კგ ღორის ლორი ძვლის;
• 5 zubochkov ნიორი;
• 1 ხახვი;
• 10 გრამი ginger;
• ნიახური;
• 1 tbsp. ლ. მდოგვი და თაფლი;
• 100 გრ შაქარი;
• 4 სტადიის. ლ. კონიაკი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ საზ საკვები?

თქვენ შეგიძლიათ სრულიად განსხვავებულად საზ ღორის ლორი ძვალი. რეცეპტები შეიძლება შეიცვალოს ვარიანტს თქვენი გემოვნების და დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. მაგრამ ფონდის სამზარეულო თქვენ ნათელი გახდება, უკვე ამ პროცესში.

Rinse ლორი და ადგილი დიდი saucepan. სანიშნეს მარილი, დაფნის ფოთოლი, ნიახური და სანელებლები თქვენი liking. ხორცი მოვხარშოთ 2.5 საათი. მას შემდეგ, რაც ბულიონი გადინების (ეს შეიძლება იყოს გამოყენებული სამზარეულო სხვა კერძები) და მაგარი ღორის.

ლორი დაჭრილი sandpaper და ოდნავ მსუქანი, იგი უნდა დარჩეს დაახლოებით 1-2 სმ სისქის. ჩაიცვი fat incisions დანით ბადე, nashpiguyte ხორცის ნაჭერი Ginger და ნიორი, მდოგვი obmazhte ლორი. მოათავსეთ ეს საცხობი ფურცელი.

დაკავშირება კონიაკის, თაფლი და შაქარი და სითბოს სანამ შაქარი არის გახსნილი. ეს დაასხით ჭიქურა ლორი და გაგზავნას bake in preheated ღუმელი დაახლოებით 1 საათი.

სამზარეულო მოხარშული ღორის multivarka

თქვენ არ შეგიძლიათ საზ უგემრიელესი ლორი multivarka ღორის (boneless). თუ არსებობს ასეთი ჭურჭელი თქვენს სამზარეულო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. Multivarka შეამცირებს სამზარეულო დრო გადაარჩენს თქვენ სითბოს ცხელ ღუმელში და ხორცი აღმოჩნდება საოცრად გემრიელი და წვნიანი.

თქვენ უნდა:

• 1 კგ ღორის ლორი (რბილობი);
• 3 zubochka ნიორი;
• ნებისმიერი სანელებლები ღორის, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი;
• კულინარია ძაფი და კილიტა.

მომზადება გემრიელი კერძი

ხშირად არსებობს დავა იმის შესახებ, რომ შესაძლებელია საზ მოხარშული ღორის multivarka: ზოგიერთი მოხარშული ხორცი არის მიღებული, ზოგი - ძალიან მშრალი. ჩვენ ვიყენებთ მომზადება პატარა ხრიკი - გადაიტანოთ ხორცი ფოლგაში და ჩვენ მოამზადებს ამ ფორმით. მას შემდეგ, რაც ღორის მიიღებს გამომცხვარი მეშვეობით თანაბრად საკუთარი წვენი და დაკმაყოფილდება ყველა არომატს და გემოვნებას.

ხორცი მოგერიება პატარა, რათა ის უფრო ნაზი და განსაზღვრავენ წყობა. გულუხვად რუბლს შეადგენს იგი სანელებლები, მარილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი ორივე მხარეს. თუ თქვენ მიიღოს ჩვეულებრივი ხორცი გარეშე ცხიმის, პატარა nashpiguyte მისი ცხიმი, ამიტომ ხორცი იქნება უფრო წვნიანი.

გააფართოვოს ღორის roll მჭიდრო, რაც მომრგვალებული ფორმის შესაძლებლობები და ჰალსტუხი ერთად string. გადაიტანოთ კილიტა, ხოლო თავიდან უწყვეტი (წვენი არ უნდა გაჟონვის).

დაასხით ჭიქა Multivarki ჭიქა წყალი და ადგილი roll მომზადებული. მზარეული "quenching" 2 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მოხარშული ღორის უნდა გაგრილებას წაშლის გარეშე კილიტა.

შეჯამება

აქ არის რამდენიმე რეცეპტი ამისთვის cooking გემრიელი კერძები. ეს ყოველთვის იქნება სტუმარი და თქვენი ოჯახის და მამაკაცებზე. ხორცი გამოდის ძალიან გემრიელი, და, ალბათ, ვინმეს აქვს სურვილი indulge ასეთ ეპყრობა. Nice ასევე ის ფაქტი, რომ იგი შეიცავს ბევრი სასარგებლო myasko ცილის (20%), fat (30%), მაგრამ ამავე დროს - მხოლოდ 277 კკალ (დიახ, ეს არის მისი კალორიების). ღორის (boneless ლორი) ითვლება დელიკატესი, და ეს იყო მისი უპირატესობა, როდესაც საქმე საცხობი ან frying ხორცი. ჩვენ იმედი გვაქვს, რომ ეს რჩევები სასარგებლო იქნება, და თქვენ, რა თქმა უნდა ცდილობენ საზ მოხარშული ღორის სახლში სამზარეულო. მერწმუნეთ, ეს არ არის ძალიან რთული. ისიამოვნეთ თქვენი კვება!