თაროების pantry უამრავი ქილა ჩაშუშული ხილი, ჯემი, მწნილის და მარინადები - მისასალმებელი მხედველობა ნებისმიერი დიასახლისი. როგორ გამოიყურება appetizing წითელი პომიდორი მწვანე ფონზე pupyrchatoy კიტრი, ფორთოხლის წიწაკა, zucchini svetlenkih ერთად სხვადასხვა სახეობის ხიზილალა, აჯიკა და ა.შ.! სიმართლე კი ის არის, რომ ყველა ამ ბრწყინვალება გამოჩნდა, დიასახლისი უნდა ვიმუშაოთ. და ვიცი, რომ ბევრი ნიუანსები გარკვეული რეცეპტები. მოდით ვისაუბროთ დღეს, თუ როგორ უნდა pickling კიტრი.
Tricks სავაჭრო
ჩვენ ყველას გვიყვარს tart, crunchy კიტრი. Salting მათ, თუმცა, არ არის ძალიან მარტივი. დავიწყოთ თავად პროდუქტი. იყიდება ბლანკები, როგორც მთელი, როგორც შესაფერისი ბოსტნეული მუქი მწვანე კანისა და ბევრი pimple. თუ ისინი ostrenkie - ნიშნავს კიტრი ცოტა ხნის წინ ამოღებულ ბუშის და ჰქონდა wilted. მაგრამ თუ თქვენ უკვე შეიძინა podvyavshie, ისინი რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში. Whole შევიდა ბანკში პატარა კიტრი. Salting ხორციელდება ან დიდი ბარელი ან პლასტიკური tubs. და მოჭრილი მათ წრეებში 2-2,5 სმ სისქე და ასევე ქმნის ბოთლი და სხვა მინის კონტეინერში.
ახლა სანელებლები. მარილწყალში და marinade დარწმუნებულია, რომ დაამატოთ ნიორი, კამა, წიწაკა. ნიორი აძლევს ბოსტნეული სპეციალური სასიამოვნო გემო. Pepper - სიმკვეთრე. მაგრამ უჩვეულოდ არომატული და გემრიელი ხილი ყველა გამო კამა - მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი, კიტრი, თუმცა. Salting შეიძლება იქნას გამოყენებული როგორც Spice ახალი ან ხმელი. ციხე, არ კარგავენ crispness ბოსტნეული, ტყუის მარილწყალში მეშვეობით მუხის და ალუბლის ფოთოლი. მსუბუქი, სასიამოვნო ტკბილი გემოთი მისცემს პიკელებული კიტრი ნაჭერი წითელი ჭარხალი, თუ განთავსდეს იმავე საბანკო ან kegs. ფოთლები და ფესვები horseradish შეუწყობს მათი გემო და არომატული ნოტები პროდუქტი. Spice და astringency თავისებური შეიძინოს კიტრი, salting რომელიც მოიცავს, სხვა ინგრედიენტები, ტოვებს currants და ტარხუნა. და ბოლოს, ბოლო წერტილი: for brines და მარინადები მიიღოს მხოლოდ ჩვეულებრივი სუფრის მარილის გარეშე იოდის დამატებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი მოსავლის იქნება ფერი უსიამოვნო ყავისფერი, გემოვნების, ისინი გულწრფელად იოდიდის. ახლა რეცეპტები!
კიტრი drum
პირველ რიგში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა pickling კიტრი ბარელზე ან tub (tub). ძალიან მოცულობა უნდა იყოს გაჟღენთილი, საფუძვლიანად გაიწმინდა, parboiled, რომ არ არსებობს უცხოური odors და მავნე ბაქტერიები. კიტრი დალაგების, დაიბანეთ. რჩევები არ შეიძლება შემცირდეს. ბოლოში კონტეინერი გაფორმებულია სუფთა მუხის ფოთლები, ალუბალი და ა.შ. განათავსეთ ნიორი, დაჭრილი, და sprigs of კამა ქოლგები, ცალი ცხელი წიწაკა. ამის შემდეგ, დააყენოს ფენის კიტრი. განათავსეთ მათ მტკიცედ ჰორიზონტალურად. შორის რიგები კიდევ ერთხელ უნდა გავაკეთოთ ფენა სუნელები და სანელებლები. ბოლო ფენა დააყენა კამა. დაასხით მარილწყალში რომელიც მზარეული out გაანგარიშება: წყლის bucket / 600-700 გ მარილი / კბილი ნიორი 2-3 / 4-5 მწვავე წიწაკა. გასინჯვა დანარჩენი. მარილწყალში უნდა მოიცავდეს ბოსტნეული 3 სმ. საფარის ბატონობის, მოიცავს ერთად სუფთა პირსახოცი და ნება კიტრი, kvass. ისინი მზად იქნება დაახლოებით ერთი თვის და ნახევარი. მაღაზიის გრილ ადგილას.
კიტრი ბანკები
Pickling კიტრი ბანკების გააკეთა დაახლოებით იგივე, მხოლოდ მათი კუდები მოჭრილი ბოლოში. ბოლოში ქილა, ძალიან, დააყენოს კამა, ფოთლები, სანელებლები, ნიორი, allspice, ცხელი წიწაკა. მაშინ კიტრი თავს: ბოლოში იმ დიდი, უფრო ახლოს კისრის - ეს ნაკლებად. გავრცელება ვერტიკალურად, მტკიცედ საჭიროების შემთხვევაში - shake ბანკები. Top - კამა ქოლგები. დამოკიდებულია cans, თითოეული განთავსებული 1-დან 3 tablespoons მარილი და მდუღარე წყალში მოსაკლავად. ბანკები დაფარული ხუფები და გაემგზავრება 5-6 დღის prokisaniya. როდესაც საკმარისი prosolilis კიტრი, მარილწყალში დათხოვნილი შევიდა პან და boil. კიტრი და სანელებლები გარეცხილი წყალი, კიდევ ერთხელ ინახება ბანკები, დაასხით მდუღარე მარილწყალში, სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ძმარი, რომ jar. შემდეგ შემოვიდა.
შემოთავაზებული რეცეპტები სასიამოვნო, რადგან ისინი მარტივი, მარტივი განხორციელება და კიტრი მიღებული საოცრად გემრიელი.