Სანიტარული და ჰიგიენური მოთხოვნები საკვების მომზადება სკოლამდელი

დამოკიდებულია დროს ყოფნის ბავშვთა სკოლამდელ დაწესებულებაში არის ორგანიზებული მრავალი ძალა, რადგან ინტერვალით შორის საკვების მიღება უნდა იყოს არაუმეტეს 3-4 საათი. თანამედროვე პირობებში დეფიციტი ადგილებში სკოლამდელი ბავშვები მუნიციპალურ საბავშვო გთავაზობთ დიდი რაოდენობით კერძო, ოჯახი ბავშვის მოვლის ან განვითარების ცენტრებში, სადაც არ არსებობს შესაძლებლობა საზ საკვები, ასრულებენ ჰიგიენური მოთხოვნები მათი მომზადება და შენახვა.

აქედან გამომდინარე, შესაძლებელი იყო მიწოდების მომზადებული საკვები დამყარების იზოლირებული კონტეინერი სხვა საბავშვო ბაღებში და ბიზნესის კვება. ამ ჯგუფის ოთახში უნდა იყოს აღჭურვილი სასადილო ტერიტორია და pantry, სადაც კერძები ინახება, არის სარეცხი და გამანაწილებელი მაგიდა. მიწოდება საკვები არ შეიძლება თბება ერთხელ და შენახვის თერმოსები შემოიფარგლება 2 საათის განმავლობაში.

საბავშვო ბაღებში თქვენი სამზარეულოები, სანიტარიული წესებისა და ნორმების SanPiN დაწესებული და შენახვის პროდუქტები და მათი მომზადება.

შენახვის ინფორმაცია

შეძენა პროდუქტები უნდა განხორციელდეს თანდასწრებით გამყიდველი მათ სპეციალური დამადასტურებელი გამოსადეგობა. ყველა ინსტიტუტების გაგრილებისთვის ტემპერატურის კონტროლი, რომელიც გაძლევთ საშუალებას შეინახოთ ხორცი, რძის პროდუქტები, თევზი ტემპერატურა არ აღემატება 6 გრადუსი. ეს აკრძალულია სამზარეულო დამპალი ბოსტნეული, კარტოფილი landscaped. ჰიგიენური მოთხოვნები არეგულირებს შენახვის მარცვლოვანების მარცვლის, ფქვილის და მაკარონი სპეციალური თაროები, რომლებიც 15 სმ სართულზე და 20 სმ კედლები სარდაფით.

მოთხოვნები მომზადება საკვები

სკოლამდელი ასაკის რეკომენდირებული მზარეული ნაზი მეთოდი, ანუ მზარეული pripuskayut, bake, Stew, ორთქლზე ან ღუმელი. ეს არ არის რეკომენდირებული ფრაის და ჭამა საკვები მათი ნედლეულის სახით.

SanPiN ნორმებისა და წარმოდგენილი ტექნოლოგია მომზადება საკვები. ამდენად, ხორცისა და თევზის ან თევზი patties ერთი ცალი რეკომენდირებული bake გარეშე toasting 20 წუთი ღუმელში 250 გრადუსზე. Egg cooking რეკომენდირებული შემდეგ დუღილის მინიმუმ 10 წუთი, და casseroles სამზარეულო მოხარშული საკვები მხოლოდ. თუ soufflé puddings და mashed კვერცხი დასძინა, სითბოს მკურნალობა ხორციელდება ღუმელში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში ტემპერატურა 220-280 გრადუსი. Butter ადრე დასძინა, რომ კერძი ასევე რეკომენდირებულია სითბოს მკურნალობა, ანუ, დაამატოთ ეს სოუსი ან მდნარი რომ mush in preheated ფორმა.

სანიტარული მოთხოვნები შენახვის მზად კვება

მომზადებული კერძები არ ინახება მეტია ორი საათის ვაკუუმში ჭურჭელი აწყობილი სახით ან მეტი ერთი საათი plate ხოლო შენარჩუნების ტემპერატურა 65-70 გრადუსს. Fresh-cut მწვანილი უნდა დაემატოს კერძები დროს ხელი. ემზადება სალათები მოხარშული ბოსტნეული მომზადებული წინასწარ შეიძლება ინახება მაცივარში ინგრედიენტები არა უმეტეს 6 საათი. სალათები ბოსტნეულის უნდა ინახება არა უმეტეს 2 საათის განმავლობაში და შევსება ზეთი - არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში. შეავსოთ მათ არაჟანი ან მაიონეზი არ არის დაშვებული.

რეკომენდაციები კვების სკოლამდელი ასაკის ბავშვთა ჯგუფების

გარდა ამისა, ელექტროენერგიის მიწოდება უნდა იყოს დაცული სასმელი რეჟიმი. ჰიგიენური მოთხოვნები მიუთითებს, რომ საჭიროა ბავშვების გამოყენება დღის განმავლობაში unboiled ჩამოსხმული წყლის ან მოხარშული, რომელიც რეკომენდირებულია შეიცვლება ყოველ სამ საათში.

ჩვილ ბავშვთა კვება ბავშვთა ორგანიზებული ჯგუფები. მშენებლობის თანამედროვე საბავშვო ბაღებში უნდა გაითვალისწინოს შესაძლებლობა შექმნასა გზიდან მიწოდების საკვები მეორე და მესამე სართულებზე.

შესაბამისად, ყველა მოთხოვნებს ორგანიზაცია SanPiN დიეტა ბავშვები საბავშვო ბაღში გარანტიას შენარჩუნებას მათი ჯანმრთელობის და ხარისხის განვითარების შეესაბამება ასაკში.