Რესტავრატორი მიხეილ zelman: ბიოგრაფია, საოჯახო და სამუშაო

ამბიციური მენეჯერი, რომელიც on გულწრფელობაში და თანმიმდევრულობა მართვის შეძლო აშენება რესტორნის ბიზნესის, მიხეილ zelman აქვს ორი წელი დარჩა ცხოვრობს Albion, გაყიდვის ყველა აქტივები რუს კოლეგებთან. ლონდონში, მან წარმატებით ახერხებს ჯაჭვის რესტორნები და ატარებს ტრენინგებს ბიზნეს კულტურის ინგლისში. მე მიყვარს ხორცი, საზ, და შემდეგ გადაიხადოს - ეს არის პრიორიტეტი კომპონენტი წარმატება მეწარმე გაიმართა. Michael ერთ-ერთი პირველი მივიდა დასავლეთის ბაზარი, შესთავაზა გაყიდვას ლანჩი ყუთები მატარებლები და გამოვიდა კონცეფცია "ერთი კერძი" მენიუში.

მიხეილ zelman: ბიოგრაფია

დაიბადა მომავალი ნოვატორი საკითხებში საზოგადოებრივი კვების 1977 წელს მოსკოვში. 15 წლის განმავლობაში გარე დავამთავრე სკოლა და წავიდა მუშაობა საბროკერო ოფისი სასაქონლო ბირჟაზე. იგი დაკავებული საკვებით მომარაგება, სახელმწიფო რეზერვში. ამავე დროს დაიწყო ჩაერთოს საკითხები რესტორანი და შესაძლებლობა ეწვევა მეცხოველეობის ფერმების, საქონლის ხორცის წარმოების ცენტრები, სადაც ის სწავლობდა, ხორცის შემთხვევაში.

ახალგაზრდა თანამშრომელი ბირჟებზე თანამებრძოლები მკურნალობა მსუბუქად. მიუხედავად ამისა, ისინი წაიყვანეს ბიზნესის გაყიდვის ნებართვა სოჭის სასტუმრო "მარგალიტი". Michael მიცემულ ინტერვიუში განაცხადა, რომ მისი პირველი ბიზნეს პარტნიორი იყო 10 წლით უფროსი, და სურვილი ვისწავლოთ ნიუანსები ბიზნეს იძულებული zelman ხშირად ჩუმად და არ ამტკიცებენ, კოლეგებთან საკითხებზე კომერციის.

თუმცა, ეს დიდხანს არ გაგრძელებულა. უკვე 22 ახალგაზრდა მამაკაცი გაიხსნა პირველი, ხოლო trendy რესტორანი მიტროპოლიტი bohemians "San Michel". ოთხი წლის შემდეგ (2003 მ) დააარსა ჰოლდინგ "Arpikom" და მიენიჭა "საუკეთესო რესტავრატორი" ჯილდო.

განათლების Michael zelman - იურისტი. მან ასევე აითვისა კურსები მუშაობა მიმტანი, მზარეული, სომელიეთა და ბუღალტერი.

მამის გავლენა

პაპი Michael, ვიტალი Yakovlevich, საბჭოთა მეცნიერი, ერთ დროს მუშაობდა სფეროში აპარატურის ინსტიტუტის ფართი მედიცინის. სანამ ოლიმპიადა, საბჭოთა-68 გუნდი riders გადამზადდა ჩრდილოეთ კავკასიაში. არსებობს ასევე მიწვეული იყო უმცროსი მკვლევარი ვიტალი Y., რომელიც განვითარებული სპორტსმენების ადაპტირება პროგრამის მაღალ სიმაღლეზე პირობებში, ჩვენ განიცდის იმავე გრძნობას, სტრესი და ჟანგბადის ნაკლებობის, რომ ასტრონავტები. მომზადების ბანაკი მიხეილ ოცდაათი წლის განმავლობაში, მისი მამა დაინიშნა უფროსი სამზარეულო. ბიჭი, რომელიც პირველად სცადა, ძეხვი გაუქმების შემდეგ კუპონები საჭიროა მიიღონ საკუთარი ცხვრის საქონლის, გაიყო მათ, და შემდეგ კიდევ ერთი, და მოამზადოს კერძები.

კავკასიელების - ხალხი სტუმართმოყვარე, მათ გააცნო სწრაფად შევიდა swing რამ novice მზარეული, და მისი დაბრუნების მოსკოვში, მიხეილ Y. მარცხენა სამეცნიერო ნაშრომი და ჩართული შექმნის კოოპერატივის წარმოების მდოგვი, horseradish და ხორცი.

მაშინ მამამ ჩაუნერგა სიყვარული სამზარეულო ხორცი და შვილი. Michael zelman - რესტავრატორი, შეიმუშავა უნიკალური კონცეფცია monoblyud მენიუში, აირჩიეთ და ვისწავლოთ საზ გემრიელი მწვადი, როგორც ბიჭი. და ეს დამსახურებაა მისი მამა.

პირველი გამოცდილება გახსნის რესტორანი

1999 წელს, შორს არ არის თეატრი. სტანისლავსკის გაიხსნა ფრანგული რესტორანი "San Michel". რაც შეეხება Vikings სახელობის მიუდგომელ კლდოვან კუნძულზე ციხე ნორმანდიის და იხსნება, ხოლო მოსკოვის რესტორანში ფრანგული სამზარეულოს არ იყო ხელმისაწვდომი ადამიანებს საშუალო შემოსავლები. მოდური ადგილი არ იყო იაფი და მიზნად ისახავდა შეხვდება დედაქალაქის bohemians. მაგალითად, duck-კოწახური ეღირება $ 95 და ბოთლი ღვინო - $ 400. ამ შემთხვევაში, ინტერიერი ავეჯი, რომ "IKEA" და ღირებულება მთელი პროექტის ღირებულება იწყება ბიზნესმენი $ 1 მლნ.

მიხეილ zelman მოგვიანებით გაიხსენა მისი პირველი გამოცდილება გახსნის რესტორანში როგორც "კლასიკური შეცდომები". მთავარი უმოქმედობის - არის შექმნას საჯარო სივრცეში მიწოდება ფრანგული სამზარეულოს კერძები, როდესაც ქვეყანაში არსებობს საკვები, დამახასიათებელი მისი.

კარგი კაცი - კარგად Fed კაცი

In 2004, შეცვლის ერთ პროდუქტი bohemian ადგილზე მოვიდა სტეიკჰაუსი Goodman. ძირითადი კონცეფცია რესტორანში სამზარეულო მთლიანად ხორცი. ავტორი იდეა გაკეთდა zelman Mihail. რესტორნები Goodman არა მხოლოდ წარმატებით დაინერგა რუსი ხალხის კულტურის სტეიკი, მაგრამ მატარებლები კრეატიული სარეკლამო. ამოცანა მარკეტინგული უკვე უნდა აღვნიშნო, რომ პროფესიონალიზმის გუნდის მომზადება ხორცი. მალე მან კიდევ ერთხელ დაანახა, რომ ლოზუნგი "ჩვენ შეგვიძლია ამის გაკეთება minions" on სარეკლამო ბანერები. საზოგადოების რეაქცია წარმატებით - ბოლოსთვის 2004, Goodman მენეჯერები დაიწყო შექმნა კორპორატიულ ქსელში.

რესტორნები ქსელის გაიხსნა სავაჭრო ცენტრები, რომელიც უჩვეულო მოვლენაა დროს 2006 მიენიჭა საერთაშორისო დიპლომები და შევა რეგიონული ბაზრებზე. ყველაზე მნიშვნელოვანი პროექტი, 2008 წელს გამოშვებული Goodman რესტორნები დასავლეთის ბაზარზე. უკვე აღმოჩენის steakhouse ლონდონში, ხოლო 2010 წელს - შვეიცარიაში.

"Arpikom"

"Arpikom" მაიკლ დაარსდა 2003 წელს, კომპანია აერთიანებს ოთხ რესტორნის ბიზნესი და ქარხანა "Komfis". 2010 წელს, კომპანია შევიდა ჯგუფი კომპანია კვების Capital. სხვა რა იდეები, გარდა იმისა, რომ გახსნის steakhouse, რომლებიც ბიზნეს მიხეილ zelman? რესტავრატორი, რომლის ოჯახი - ჰარმონია ურთიერთობებში და მშვიდობა გაგრძელდა კონცეფცია უალტერნატივო მენიუ, საუკეთესო სიტყვის. მიცემულ ინტერვიუში მან განაცხადა, რომ ოჯახის წევრები, არჩევის კერძები იაპონური რესტორანი მენიუები, ხშირად ვერ პოულობენ საერთო ენას, როგორც არჩევანი - ეს არის ნერვული რამ. სწორედ ამიტომ სტუმრებს მათი არჩევანი რესტორნები ხდის გუნდი მიხეილ zelman.

სია მისი საოცარი კვების ობიექტებში შეიძლება მხოლოდ აირჩიეთ პროდუქტი, რომელიც მათ სურთ ცდილობენ.

Monokontseptsii

ორი წლის შემდეგ furore წარმოებული გახსნის steakhouse, მაიკლ წარუდგენს ბიზნეს ემზადება თევზის კერძები რესტორანში სახელწოდებით "Filimonova & Yankel". სტუმარი მოწვეულნი არიან გასინჯვა lobster, ხამანწკები, კალმახი, ორაგული, turbot და freshness პროდუქტი უზრუნველყოფს ყინულოვანი window დარბაზში, რომლებიც გაცივდა საუკეთესო თევზის პროდუქტები.

გრძელდება ტრადიცია უნიკალური გასტრონომიული რესტორანი ფორმატში, მაიკლ ხსნის ბარებისა "Kolbasoff", სადაც მენიუ შეიცავს გლობალური ლუდის და სპეციალობის ძეხვი. იგი დაიწყო მუშაობა და ოჯახის რესტორანი იტალიური ტრადიცია "დედა მაკარონი."

London zelman დაარსდა Burger & Lobster - რესტორანი ჯაჭვი, სპექტრი, სადაც კერძები წარმოდგენილი ბურგერები და lobsters სხვადასხვა embodiments, მიმწოდებლის. ფასი ნებისმიერი კერძები არის 20 ფუნტი.

ერთიანი წყალმომარაგების ქსელის (CAP)

მაიკლ იზრუნა ჯანსაღი დიეტა ადამიანები, რომლებიც იძულებულნი არიან იმუშაონ იმისათვის, რომ გადავლახოთ ასობით კილომეტრი. ამისათვის, მან შექმნა პროექტი, რომელიც არის კომბინაცია კომერციული და სახელმწიფო ბიზნესი. CAP უზრუნველყოფს ე.წ. დიეტის (საშუალოდ ნაწილი თითო კვება) სარკინიგზო და რუსეთის -ში.

მომზადება ლანჩი ყუთები ქარხნის მახლობლად პეტერბურგში სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც უზრუნველყოფს გამომავალი უსაფრთხო და გემრიელი საკვები.

ინტერესები

მაიკლ საყვარელი რამ არის მოამზადოს ხორცი. იგი იღებს წარმოუდგენელი სიამოვნება ეგონა, რომ მას შეეძლო მიეტანა ადამიანი. როდესაც მიხეილ zelman, ცოლი Julia რუსეთში ცხოვრობდა, დღეს ისინი ბედნიერი მიიღოს სტუმრებს ნათელი აგარაკი გარეუბნებში. Michael ემზადებოდა ყველაფერი თავად: ხორცი შეიძინა, შერჩეული სანელებლები, რათა ცეცხლი. თავისი გული და სული შევიდა სამზარეულო ხორცი აღფრთოვანებული!

Michael ასევე პროფესიონალურად ჩართული მაგიდის ჩოგბურთი, ასე რომ, თამაში Ping Pong გახდა ერთ-ერთი საყვარელი დასვენების.

როგორც ნამდვილი მამაკაცი, zelman უყვარს ნადირობა, განსაკუთრებით კარგად იკვებება მეგობრები თვალებში, როდესაც ის უთმობს მათ მოხარშული svezhinoy.

მაიკლ საყვარელი რამ - განვითარების რესტორანი იმპერია. პატიოსანი ბიზნესმენი, ღირსეული კაცი, კეთილშობილური დამსაქმებელი და პროფესიული, მას არ ზოგავს ბიზნესის, მაგრამ მხოლოდ მომგებიანი ინვესტირებას.

მიხეილ zelman: საოჯახო

მიუხედავად იმისა, რომ ლონდონში მცხოვრები, მაიკლ უზრუნველყოფს სასწავლო, სემინარებისა და იზიარებს მისი გამოცდილება დამწყებთათვის ამბიციური restaurateurs. მაგრამ კონფიდენციალურობის ფლობს საიდუმლო. მას შემდეგ, რაც ძალიან ცნობილი ჟურნალის, მან ისაუბრა მისი დამოკიდებულების რომ ხორცი და მისი მომზადება რესტორნის ბიზნესი და განაცხადა, რომ მისი მომავალი მეუღლე უნდა იყოს დარწმუნებული, მიყვარს ეს პროდუქტი. როგორც ჩანს, მან აღმოაჩინა, რომ ერთი და იგივე ქალი, მისი ოცნება, რომ თავისი ინტერესები. მისი ქალიშვილი გახდა ცნობილი სპორტული კომენტატორი ვიქტორ Gusev.

ახლა მიხეილ zelman და იულია აღზრდას ქალიშვილი Mira. წარმატებული რესტავრატორი მიიჩნევს, რომ მხოლოდ მაგალითად შეიძლება ბავშვებს, თუ რა გვინდა, რომ მშობლები მომავალში. ეჭვგარეშეა, შვილები Michael იქნება, როგორც წარმატებული, დამოუკიდებელი და პასუხისმგებელი, როგორც მათი მამა.