Რა კარგი ძროხის ბულიონი? წესები მომზადებისა და სასარგებლო თვისებები

პირველი, ჩვენ უნდა ნათლად გამოხატა, რომ ძროხის ბულიონი - თხევადი პროდუქტი, მიღებული წყალში ხორცი. ბევრი ადამიანი შეცდომით ვფიქრობ, რომ საზ წვნიანი - ის ნაჭერი ტორტი. მართლაც, მზადების პროცესი შედარებით მარტივი. მაგრამ არსებობს მთელი რიგი ნიუანსები, რომელიც აუცილებლად უნდა იცოდეს ამ საკითხზე.

კლასიფიკაცია ბულიონები

დამოკიდებულია რომელიც პროდუქტის ექვემდებარებიან, ბულიონები გამოირჩევა:

• ხორცი;
• თევზი;
• ბოსტნეულის;
• ფრინველი.

თითოეული მათგანი ემზადება თავისი გზა. შედეგი არის პროდუქტი, რომელიც შემდეგ შეიძლება გამოყენებული იქნას ორი გზა:

1. როგორც ეს არის ცალკე კერძი.
2. როგორც ნივთიერება მომზადება საწებელი, gravies, და სხვადასხვა ცხელი კერძები.

სამზარეულო, ყველა წვნიანები საგარეო ორგანოლეპტიკური თვისებები იყოფა: თეთრი (გამჭვირვალე) და წითელი (დამახასიათებელი მუქი ფერის). ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, დამუშავება მთავარი პროდუქტი. მაგალითად, წითელი ძროხის ბულიონი შეიძლება მიღებული დაწყებამდე სამზარეულო, ხორცის ფრაის პატარა, ან podkoptit. პროდუქტის გარდა ფერი იღებს დამატებით ცხარე გემოს. მოხარშული ასეთი ბულიონი ბრინჯით, dumplings ან მაკარონი იქნება ბევრად tastier. სასურველი ჩრდილში ასევე შეიძლება მიიღწევა სხვადასხვა საკვები საღებავები. ეს ხდის შედარებით მარტივი კერძი გამოიყურება უფრო მიმზიდველი.

სასარგებლო თვისებები

თუ ვსაუბრობთ ხორცი, ყველაზე ცნობილი ძროხის ბულიონი. მას აქვს რიგი უპირატესობები სხვები. პირველ რიგში, ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ცილები და ძვირფასი მინერალები. გასაკვირი არ არის, რომ იგი ითვლება დიეტური. მეორე, პროდუქტის სწრაფად digested და კარგად შეიწოვება მიერ ადამიანის სხეულის, რომელიც საშუალებას იძლევა, რომ არ გადატვირთვისაგან ნაწლავის დაგროვების მავნე პროდუქტების დუღილის და putrefactive მიკროფლორას. ძროხის ბულიონი ექიმები რეკომენდაციას არა მხოლოდ ადამიანი დაავადებული კუჭის პრობლემები, არამედ ის, ვინც გადიან რეაბილიტაციის შემდეგ რთული ოპერაცია. ამ შემთხვევაში, სამზარეულო არის საუკეთესო გამოიყენოს მთელი ცალი ხორცის გარეშე ძვლები. ცნობილია, რომ ისინი დაგროვება მძიმე ლითონები, რომელიც სამზარეულო პროცესი ეტაპობრივად წყალში და უარყოფით გავლენას სხეულზე. გარდა ამისა, ძვლის შეიცავს ჟელატინი, რომელიც იქცევა სქელი ნათელი ბულიონი და ხშირად murky სითხე. ეს არის კარგი და ცუდი. გარეგნულად, ეს ბულიონი გამოიყურება მიმზიდველი, მაგრამ ეს არის უფრო თამამი და გაჯერებული. ასეთი კარგი ბულიონი უნდა საზ პირველი კერძი.

საიდუმლოებას cooking

კი novice მზარეული იცის როგორ უნდა საზ ძროხის ბულიონი. ეს მოითხოვს ძალიან მარტივი კომპლექტი პროდუქცია:

• 300 გრ საქონლის ხორცი ძვლის 100 გრ სტაფილო და ხახვი, 50 გრ ოხრახუში, მარილი, ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი და ცოტა შავი პილპილი.

მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

1. ხორცის კარგი სარეცხი, უფასო ფილმი, დაჭრილი თვითნებურად რამდენიმე ცალი და ადგილი saucepan.
2. პროდუქტის საფარი ცივი წყალი და ცეცხლი. შემდეგ დუღილის სითხეს სანიაღვრე და შეავსოთ ბანკში ერთხელ.
3. მას შემდეგ, რაც წყლის boils ერთხელ, თქვენ უნდა შეამციროს სითბოს, დავამატოთ მარილი და მოიცავს პან. ამ თანამდებობაზე, ხორცი უნდა მოვხარშოთ ქვემოთ ნელა დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
4. 30 წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო ქოთანში იმისათვის, გარეცხილი და დაჭრილი ბოსტნეული, ფესვები და პილპილი.
5. მზა პროდუქტი ფილტრი, დაასხით შევიდა წვნიანი დისკო და ემსახურება. გემოს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი.

ენერგეტიკისა და კვების ღირებულება ბულიონი

შედგენისას ყოველდღიური მენიუ, დიასახლისი ყურადღება უნდა მიაქციოს არა მხოლოდ გემოს საკვები და კვების ჩვევები კომლი. მნიშვნელოვანი ინდიკატორი ჯანსაღი დიეტა არის ენერგეტიკული ღირებულება საკვები. ავიღოთ, მაგალითად, ძროხის ბულიონი. მისი კალორიების მცირე. ეს არის მხოლოდ 4 კკალ 100 გ მზა პროდუქტი. ეს არის საკმაოდ მწირი. ეს ენერგეტიკული რეზერვი არ გადატვირთვისაგან ორგანო. თუმცა, არსებობს პატარა სინატიფით. როდესაც სამზარეულო ბულიონი მიიღოს ხბოს, ფიგურები უნდა აღემატებოდეს მითითებულ მნიშვნელობას. მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ ხორცის ძვლის ბულიონი მიიღოს საკმარისი ცხიმი და calorie დონეზე იქნება off მასშტაბით. გარდა ამისა, აუცილებელია გავითვალისწინოთ ოდენობით დაწყებული მასალები. თუ, მაგალითად, 1 ლიტრი ცივი წყალი მიიღოს 300 გრ ძროხის ნორმალური ზრდასრული, კალორიების მაშინვე გაიზრდება 60 ერთეული. კვებითი ღირებულება ძროხის ბულიონი პირდაპირ არის დაკავშირებული ქიმიური თვისებები ხორცი. იგი თითქმის არ შეიცავს თავის შემადგენლობაში ნახშირწყლები. ენერგეტიკული აუცილებელია ადამიანის სიცოცხლე, მომდინარეობს fat და ცილის. გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს ნივთიერებების აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, რომ ზოგჯერ ეხმარება გაუმკლავდეს სენი colds.

გამოყენება ძროხის ბულიონი

თქვენ არ შეგვიძლია ვიმსჯელოთ სარგებელი ნებისმიერი კერძი მხოლოდ მისი ენერგეტიკული ღირებულება. ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი ქიმიური შემადგენლობა. ავიღოთ, მაგალითად, ძროხის ბულიონი. კალორია მასში - არ არის მთავარი. საიდუმლო მისი განსაკუთრებული მნიშვნელობა მდგომარეობს მდიდარი კომპლექტი სასარგებლო წიაღისეულის და ვიტამინების ჯგუფის B. ძროხის შეიცავს ბევრ ამინომჟავების საჭირო ადამიანური და ბუნებრივი ცილების, რომ ეს ადვილად იქნას გამოყენებული პრევენციისა და მკურნალობის მრავალი სერიოზული დაავადებები. ყოველდღიური მოხმარების ამ უნიკალური პროდუქტი აძლიერებს იმუნიტეტს, გააუმჯობესოს მეტაბოლური პროცესების ორგანოს. ეს სამკურნალო ბულიონი შეგიძლიათ მარტივად აღდგენას attenuated ორგანიზმის და ანემიის. თუმცა, ეს ეხება მხოლოდ ფიზიკური, ახლად მომზადებული პროდუქტი. ზოგჯერ ბულიონი მზადდება მომავალში დიდი რაოდენობით, გაყინული დიდი ხნის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გალღვობა, რა თქმა უნდა, ის კარგავს ზოგიერთი მისი სასარგებლო თვისებები, მაგრამ ინარჩუნებს გემო და კვებითი ღირებულება. ამიტომაც არის, რომ ბულიონი ძროხის უნდა იყოს ხელი კარგი დიასახლისი.