Რა არის ყუმბარა? რას ნიშნავს სიტყვა "ყუმბარა"?

ისტორიულად, რომ თითქმის გაიზარდა სუფთა ხორცის ჯიშის პირუტყვი ჩვენს ქვეყანაში - მხოლოდ რძე ან, საუკეთესო შემთხვევაში, რძის და ხორცის. ეს არ არის განვითარებული, არ არის ჩართული თავშეკავება და დუღილის ხორცი, რომელიც საშუალებას მისცემს მას, რომ მიიღოთ კარგი მდიდარი გემო და სინაზით.

ხორცი რომ ვყიდულობთ

დღეს ზოგიერთი ფერმერები და სელექციონერს არ დაწყებულა ვაკეთებთ. ავიღოთ, მაგალითად, Lipetsk რეგიონში. არსებობს ავსტრალიის გამოყვანილი ძროხის ჯიშის ხბო. გარდა ამისა, preform ხორციელდება კი ელიტის საქონლის ხორცი, რომელიც არის იდეალური ერთი სამზარეულო სტეიკები.

საზ კარგი ხორცის კერძები, უნდა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა აირჩიოს მთავარი პროდუქტი. სწორად შერჩეული კონკრეტული ხორცის კერძები წყალობით კულინარიული უნარები chefs შეიძლება იყოს რეალური delicacy. ცხოველთა მდგომარეობაში დაჭრილი შევიდა სხვადასხვა ნაწილები, რომელიც, თავის მხრივ, თითოეული აქვს მათი მიზანი. მოდით უფრო ახლოს შევხედოთ რა rump, და რომ ეს შეიძლება საზ.

უკან ცხოველთა ბარძაყის

ასე რომ, რა არის rump? ამ ნიშნავს ხორცის პროდუქტის ბარძაყის ნაწილი მდგომარეობაში ცხოველი, რომელიც მოწყობა - downwardly ეხლა სქელი rump და Loin. ძროხის rump კატეგორიას მიეკუთვნება, მეორე კლასის ხორცი. რატომ? ფაქტია, რომ მთელი ცხოვრების ცხოველთა მოძრაობს, და დიდი ტვირთი მოდის მისი ბარძაყის, რის გამოც მეორე კლასის ხორცი - ის rump. მნიშვნელობა საკმაოდ ნათელია. ეს მოხდა სახელი სიტყვა "Goose" (კონდახით).

მიუხედავად ამისა, სამზარეულო ხორცი აღწერილი პროდუქტის დაფასებული. ყველა ადამიანი, და მზარეული კარგად იციან, რომ ამ rump. კარგად იცის, მისი კვებითი ღირებულება.

ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამზარეულო ძროხის rump. იგი არ შეიცავს ბევრი კალორია და არის სრულყოფილი ადამიანი იჯდა დიეტა, რადგან ის არ დააზარალებს კუჭის. Rump ითვლება მომგებიანი ძროხის მდგომარეობაში ნაწილი მიღების ძლიერი, ნათელი და მდიდარი ბულიონი. იგი რბილი და მდიდარი. გარდა ამისა, საწყისი rump მიღებული შესანიშნავი მოხარშული და მოთუშული ხორცი. დიდი რაოდენობით გამოცდილი hostesses დავრწმუნდი, რომ გამოვა ეს შესანიშნავი ბურგერები, meatballs, სხვადასხვა წვნიანები და სხვა კერძები პირველი. სანამ საზ minced ხორცი, rump ჯერ უნდა სათანადოდ ბრძოლა off, და შემდეგ ირონია მეშვეობით ხორცის grinder.

რამდენიმე საიდუმლოებას შეფ

ასე რომ, რას ნიშნავს სიტყვა "rump", ჩვენ უკვე ვიცით. ახლა ჩვენ გადაადგილება, რათა მომზადება. როგორც ეს შეიძლება ჟღერდეს corny, მაგრამ თქვენ გაქვთ კარგი შანსი არჩევისას ხორცი, იმიტომ, რომ ეს არის თვისობრივად თუ არა, ეს დამოკიდებულია გემოს საკვები. პროფესიული chefs გთავაზობთ ზოგიერთი სახელმძღვანელო პრინციპებს არჩევის rump. პირველი, რაც თქვენ უნდა გადაიხადოს ყურადღებას, არის ცხიმი. დიახ, ეს არის ცხიმი. იგი უნდა მოიცავდეს ხორცის კარგი სქელი ფენით. მისი ფერი უნდა იყოს რძე. თუ ხედავთ მონაცრისფრო ტონი, უკეთ თქვას ამ ნაჭერი და წასვლა ყიდვა ხორცი არსად. ის ფაქტი, რომ ფერი მიუთითებს staleness პროდუქტი და, შესაბამისად, მისი ხარისხის ტოვებს ბევრი იყოს სასურველი.

კიდევ ერთი რამ უნდა ყურადღება მიაქციონ - ეს არის წონის ხორცი. თუ ყიდვა rump, რათა საზ წვნიანი, თქვენი არჩევანი დიდი ცალი მასით არა ნაკლები სამი კილო. რატომ არ შეიძინოთ ხორცის ნაკლები წონა? პატარა ნაჭერი ახლოს კუდი შეიცავს უფრო მეტი ცხიმი, ვიდრე ხორცი, და დანარჩენი ყველაფერი მიერ ოკუპირებულ ძვალი. ეს ნიუანსი თქვენ უნდა იცოდეს, რათა თავიდან ავიცილოთ იმედგაცრუება იმ ფაქტს, რომ კერძი არ აღმოჩნდა, როგორც ჩვენ გვინდა.

ახლა, რომ თქვენ იცით, რა rump, თუ როგორ უნდა აირჩიოს, ეს არის შესაძლებელი საზ იგი.