Რამდენი წყალი უნდა დალიოთ ბრინჯის pilaf?

Plov - ტრადიციული კავკასიური კერძი. მისი ისტორია მიდის უკან ათასწლეულების. დღეს ძნელია იმის თქმა, სადაც და როდესაც მე პირველად გადაწყვიტა ავურიოთ ინგრედიენტები, როგორიცაა ბრინჯი, ხორცი, სტაფილო, ხახვი და არომატული სანელებლები ველის. მაგრამ საიდუმლო cooking ამ pilaf არ არის მხოლოდ იმ პროდუქტების ჩამონათვალი.

ითვლება, რომ მთებში კერძი მოხარშული ცხვრის ტანსაცმელი, რომელიც დაკრძალულია ცხელ ნახშირზე ცეცხლი. მცხოვრებთა ველის ამის გაკეთება დიდი რკინის cauldrons მეტი ღია ცეცხლი. სამწუხაროდ, ევროპელების უმრავლესობა ვერ საზ pilaf გზა, მაგრამ არის - ეს არ აქვს. კერძი აღმოჩნდა არომატული, crisp, ზომიერად fat და წვნიანი, აუცილებელია იცოდეს, რამდენიმე საიდუმლოებას. მაგალითად, რამდენი წყალი საჭიროა თითო ჭიქა ბრინჯი.

რატომ არის მნიშვნელოვანი, რომ ვიცი პროპორცია?

Simple თხევადი წილი და მარცვლეული უზრუნველყოფს უფლება ფაქტურის კერძები. ფიგურა შედეგად არ გამყარებაში ერთად, მაგრამ არა ძალიან მშრალი. თითოეული სათესლე როცა სათანადოდ მომზადებული, გამოეყო ერთმანეთს, რადგან pilaf მიღებული crumbly და appetizing. მაგრამ პასუხი კითხვაზე, თუ რამდენად წყლის თქვენ უნდა ჭიქა ბრინჯი, ასე არ არის ადვილი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მრავალ ფაქტორზე, რომელიც უნდა გახდეს უფრო იცნობს.

სხვადასხვა ბრინჯი

უპირველეს ყოვლისა, ეს დამოკიდებულია ტიპის მარცვლეული, როგორც თქვენ უნდა წყლის ჭიქა ბრინჯი. ერთი კლასის შეუძლია აღიქვას მეტი სითხის და მეორე - ნაკლებად. მაგრამ უმჯობესია მიიღოს ხანგრძლივი მარცვლეულის pilaf იტალიური ბრინჯი. "Basmati", ან "Jasmine" არ იმუშავებს, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად იმატებს რბილი და კარგავენ ფორმის დროს ხანგრძლივი cooking. მოდური დღესდღეობით ჯიშების და ველური შავი ბრინჯი , ძალიან, უნდა გამოირიცხოს, მიუხედავად მათი სარგებელი და კარგი გემო.

იდეალური - unpolished რაისმა. მაგალითად, თქვენ შეუძლია მიიღოს და "Camolino". მაგრამ სახლში pilaf უზბეკეთში, ეს კერძი მზადდება სპეციალური კლასის - "devzira". იგი ხასიათდება დიდი მარცვალი, რომელსაც მოვარდისფრო ელფერით. მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც ბიუჯეტის ვარიანტი საკმაოდ შესაფერისი steamed. იგი არის მზადების პროცესში სრულად ინარჩუნებს თავის სტრუქტურას, მაგრამ თქვენ უნდა საზ ეს პატარა აღარ. ჩვეულებრივი მეთოდით მომზადება მოიცავს აყვანა წყალი ორჯერ მეტი მარცვლეული. ჩვენ გვჭირდება მეტი სითხე pilaf.

parboiled რაისის

გაითვალისწინეთ, რომ parboiled ბრინჯი შთანთქავს მეტი ტენიანობის, ვიდრე, მაგალითად, მრგვალი. მაგრამ იცით, რამდენი წყალი არის საჭირო? ჭიქა steamed ბრინჯი საზ ჩვეულებრივი მხარე კერძი მოითხოვს ორი ორი და ნახევარი ჭიქა სითხე. Pilaf წყალი დასჭირდება. იგი მიიღებს დაახლოებით სამი ჭიქა. მნიშვნელოვანია, რომ იცით, რომ პროცესი სამზარეულო pilaf ერთად steamed ბრინჯი ვერ გახსნა სახურავი ქოთანში ან cauldron რადგან კერძი სრულიად მზად არის. ეს მოითხოვს მინიმუმ 30-40 წუთი. თუმცა, არსებობს სხვა ნიუანსი მომზადება ამ აღმოსავლური სამზარეულოს. მაგალითად, ვიცით, რამდენი წყალი უნდა ჭიქა ბრინჯი უნდა განისაზღვროს მეთოდი სამზარეულო pilaf.

მეთოდები ემზადება pilaf

ზეიმობს ორი ძირითადი მეთოდები სამზარეულო pilaf. ეს აზერბაიჯანული და Uzbek. მეთოდი ემზადება საკვები განსაზღვრავს რამდენად წყალი საჭიროა თითო ჭიქა ბრინჯი. მიუხედავად ამისა, თანმიმდევრულობა, ნებისმიერ შემთხვევაში, აღმოჩნდება იგივე. With სათანადო მომზადება რაისმა მარცვალი კარგად გამოეყო ერთმანეთს, და pilaf არ აღინიშნება ჭარბი სითხე.

აზერბაიჯანის pilaf

აზერბაიჯანი აქვს საკუთარი სამზარეულო pilaf სპეციფიკა, როდესაც შედარებით უზბეკეთი. ბოსტნეული და ხორცი შემწვარი ამ შემთხვევაში ცალ-ცალკე. მათ უნდა შეიძინონ ოქროსფერი, რის შემდეგაც ყველა ინგრედიენტები შერეული cauldron სამზარეულო pilaf. რაისი გადაისხა თავზე. გავიხსენოთ რამდენი წყალი გჭირდებათ. მოვხარშოთ ჭიქა ბრინჯი - ერთია საზ pilaf - სრულიად სხვა. ბოსტნეული და ხორცი ასევე შეიწოვება თხევადი დროს სამზარეულო, განსაკუთრებით აზერბაიჯანის რეცეპტი. აქედან გამომდინარე, დაამატეთ წყალი, რეცეპტი, თქვენ უნდა კიდევ უფრო. მაგალითად, ორი ჭიქა ხორბლის, ოთხი და ნახევარი - წყალი.

Uzbek pilaf

ტექნიკა მომზადების უზბეკეთის pilaf არის განსხვავებული. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დიდი ოდენობით ცხიმი. როგორ შეიძლება საზ ეს? მცენარეული ზეთი ცხელდება kurdjuchnyj fat, შემდეგ შემწვარი ხახვი. მას ემატება ხორცი, სტაფილო. ყველა შერეული და მოსაკლავად ცოტა წყალი. ეს დაახლოებით თასი. ნარევი დაშრტების ხოლო. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ თხევადი შემდეგ დაცემა ეძინა ბრინჯი უნდა ნაკლებია, ვიდრე პირველი რეცეპტი. ჭიქა წყალი მიიღებს ექვსი რვა ჭიქა წყალი. მოვლა უნდა იქნას მიღებული, რომ თხევადი დაფარული ბრინჯის არაუმეტეს ორი თითი.

ძირითადი წესები cooking

იცის, თუ რამდენად წყლის ჭიქა ბრინჯი - არ არის ერთადერთი საიდუმლო მიღების ლეგენდარული კერძები. არსებობს ნიუანსი, რომ შეუძლია pilaf ზუსტად ისე, როგორც ეს უნდა იყოს: ამ ღონისძიების fat, ფხვიერი, რომელსაც ოქროს ფერი და წარმოუდგენლად მდიდარი არომატი. ბევრი დიასახლისები და პროფესიული chefs არ მიიღწევა სასურველი ეფექტი. ასე რომ, რას უნდა იცოდეს, რომ უნდა მომზადდეს ჩვეულებრივი ღუმელი ამ pilaf, რომელიც მიღებული სტეპური და მთიელებს?

Secrets, რომლის გარეშე შეუძლებელია მოვამზადოთ ნამდვილი pilaf

აუცილებელია გვახსოვს ძირითადი წესები საკვების მომზადება:

1. რაისი უნდა საფუძვლიანად გარეცხილი 5-7-ჯერ. წყალი, რომელიც მდებარეობს, უნდა ნათელია, სანამ შერწყმა და შეავსოთ rump cauldron.
2. ეს pilaf არ გამოიწვია დროს სამზარეულო. ფიგურა ყურადღებით განთავსებული თავზე ბოსტნეული და ხორცი, ის შეცვალეს. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი უშუალოდ ემსახურება კერძები.
3. მნიშვნელოვანი არჩევანი კერძები. უკეთესი გამოყენების pilaf kettle ან ქვაბში სქელი კედლები და ბოლოში რკინის. საფარი უნდა იყოს მჭიდროდ დასაფარავად კონტეინერი. დროს სამზარეულო, უმჯობესია არ გახსნა კარი.
4. იმისათვის, რომ გაირკვეს, რამდენად გჭირდებათ წყალი 1 ჭიქა ბრინჯი, შეგიძლიათ უბრალოდ ნაზად დაასხით სითხე მეტი მარცვლეული დასაფარავად risotto 3 სმ.
5. 5 წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო მარცვლეულის უნდა გამყარებაში გარკვეულწილად ნედლი ნიორი კბილი.
6. მას შემდეგ, რაც kettle ამოღებულ ცეცხლი, უმჯობესია გადაიტანოთ up ნახევარი საათი თბილი საბანი. მაშინ ორთქლი ბრინჯი მთლიანად. Pilaf ექნება სასურველი თანმიმდევრულობა.

სანელებლები

როდემდე უნდა წყლის ჭიქა ბრინჯი pilaf, იცოდეს, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია. თუმცა, არსებობს სხვა საიდუმლოებას. ასე რომ, ყველა აღმოსავლური მზარეული იცის, რომ საფუძველზე კერძები სანელებლები. Pilaf იდეალურია:

• cumin (cumin);
• pods ცხელი წიწაკა;
• ნიორი;
• შავი პილპილი.

Salt უმჯობესია მიიღოს ზღვაში, რადგან ის სრულად ავლენს გემოვნების ყოველი ინგრედიენტი. ექვემდებარება ყველა წესების სამზარეულო, კერძი უნდა ჰქონდეს აძლევდა ამის საშუალებას. იგი მზად არის, დამატებით სხვადასხვა სახის ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ცხვრის, როგორც ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი და კიდევ ზღვის პროდუქტები.