Ვისაუბროთ ბალზამირებული ძმარი, ეს არის ძალიან ძვირი ...

როდესაც გათვალისწინებით იტალიური სამზარეულოთი, როგორც ეთნიკურ-კულტურული ფენომენი, პირველ რიგში, გავლენას ახდენს მისი აშკარა სიმარტივის. ინგრედიენტები, როგორც წესი, ყველაზე გავრცელებული, მინიმუმ ბუნება ნახევარკუნძული. ფქვილი, ზეთისხილი, ხორცი, ბოსტნეული, ბალახის - ეს ძირითადი წყარო გემოვნების და ჯანსაღი კერძები, რომლებიც მომზადდა და მოხმარებული იტალიელები. და, რა თქმა უნდა, სანელებლები.

ცოტა ხნის წინ გაიზარდა ინტერესი ამ მხარეს ხმელთაშუა სამზარეულო. მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში ექნება კომპლექტი მწვანილი, სპაგეტი სოუსით, მაკარონი და მაკარონი, დამზადდება მიხედვით იტალიური რეცეპტურით და გააკეთა ამ ქვეყანაში. გურმანი რესტორნები სთავაზობდნენ კურსები, როგორც ნაწილი, რომელიც ბალზამირებული ძმარი იმყოფება. რა არის ეს და რას ჭამს?

მთავარი ამ უჩვეულო condiment გახდა ჩრდილოეთ იტალიის რეგიონის Emilia-Romagna, რომელიც მდებარეობს ისეთი ცნობილი ქალაქებში, Parma, Modena და Ravenna. მხატვრული Tarabya ბუნება - ნაყოფიერი ნიადაგი, რაც შესაძლებელია გაიზარდოს თითქმის ყველაფერი, რაც თქვენ წარმოიდგინეთ. ეს იყო აქ და იქ იყო ხელოვნების გურმანი სამზარეულო და სამკურნალო სუნელი, რომელიც ბალზამირებული ძმარი. შეიძინეთ ეს შეიძლება იყოს ვისაც ასი დოლარი - ეს იმდენად ღირს stogrammovaya ბოთლი.

"Balsamic" - კიდევ ერთი სახელი ამ პროდუქტის შესახებ. გარეგნულად ეს არის მსგავსი მუქი სიროფი სქელი თანმიმდევრულობა და გემო - ტკბილი და მჟავე. Shades of არომატი არის ძალიან მდიდარი, ისე ჩვეულებრივი ღვინის ძმარი, მზადდება მჟავე ღვინო, მას აქვს ცოტა აქვთ საერთო. რამდენიმე წვეთი ამ ნივთიერების მოაქცია ყველაზე პროზაული პროდუქცია (როგორიცაა პომიდორი, კიტრი, ყველი, ხორცი ან მაკარონი) სრულყოფილი კულინარია შექმნა, გამდიდრებული საგანგებო არომატი ნიუანსი.

In 1046 მეფე ჰენრი მეორე Marquess Bonifacio გაგზავნილი ბარელზე, რომელიც შეიცავდა ბალზამირებული ძმარი. "ეს რა არის?" - უკვირს მონარქის. მას შემდეგ, რაც შესაბამისი ახსნა-განმარტება, მან გადაწყვიტა, რომ ცდილობენ სუნელი, და ძალიან კმაყოფილი საჩუქარი. მას შემდეგ, შორის იტალიის თავადაზნაურობა იყო ტრადიცია გამოხატოს თანაგრძნობა ერთმანეთის წარმოდგენით ამ სანელებლების delicacy. სავაჭრო საიდუმლოებას ინახება საიდუმლო საუკუნეების განმავლობაში სამას Modena არისტოკრატთა ოჯახებს, მაგრამ ზოგადად საყოველთაოდ ცნობილია, დაახლოებით ბალზამირებული ძმარი, ეს ყურძნის წვენი მოხარშული სიროფი, რომელიც შემდეგ დასძინა ძმარმჟავა, ისე, რომ მან "ითამაშა". პროდუქტი იყო მაშინ დასაშვებია დგომა ბარელი, პირველი მუხა, და შემდეგ - ხის ნაყოფი. დასკვნით ეტაპზე წარმოება - მოძველებული balsamic in თუთის ბარელი.

როგორც იმ შემთხვევაში, კონიაკი, დიდი მნიშვნელობა აქვს გატარებული დრო ხის კონტეინერი: უფრო ის არის, მით უკეთესი. ამ დუღილის ხდება ციკლურად - ინტენსიური ზაფხულში, ზამთარში ნელა. Balsamico Tradizionale, რომ არის ტრადიციული პროდუქტი, მოითხოვს თორმეტი წლის დაძველებით, და შეიძლება დასჭირდეს ნახევარი საუკუნის მისაღებად ყველაზე ძვირფასი ჯიშის. True გურმანებს შეიძლება ითქვას, დაახლოებით ბალზამირებული ძმარი, რომ გემრიელი ძვირი პროდუქტი. რა თქმა უნდა, იგი ვერ ახერხებს არ ყველას.

თუმცა, მათთვის, ვინც არ აქვს plump purse არ უნდა დაარღვიოს. In Modena განვითარებული დაჩქარებული საწარმოო ტექნოლოგია, მნიშვნელოვნად ამცირებს ღირებულება ამ სუნელი. იაფი ბალზამირებული ძმარი - იხსნება ჩვეულებრივი ღვინის ძმარი, სანელებლები, ბუნებრივი საღებავები და thickeners. რა თქმა უნდა, ვერ შეედრება ელიტის პროდუქცია, მაგრამ მიიღოს იდეა ჯერ კიდევ შესაძლებელია.