Ებრაული სამზარეულო, ტრადიციული კერძები: challah tsimes, mincemeat

ეროვნული ებრაული სამზარეულო - ერთ-ერთი უძველესი. არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომ უკვე გავიდა ქვემოთ თაობიდან თაობას ათასობით წლის განმავლობაში. იმის გამო, რომ ებრაელები ცხოვრობენ მთელს მსოფლიოში, მათი სამზარეულო დიდად გამდიდრებული. მასში არ იყო კერძები სხვადასხვა ხალხები, როგორიცაა borscht, კომბოსტო რულონები, dumplings და dumplings.

ძირითადი კანონები kashrut

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა სხვადასხვა, ზოგიერთი იუდეველი სამზარეულოს აერთიანებს ძლიერი ტრადიცია. ბევრი მათგანი პირველ რიგში განპირობებულია კანონები kashrut.

მისი ერთ-ერთი ძირითადი პრინციპი - სრული გამოყოფის რძე ხორცის პროდუქტები. ისინი უნდა მოამზადოს სხვადასხვა კონტეინერი. ზოგადად, წესების kashrut ბევრი. ყველა არ აღწერს შეარჩიეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პირობა.

ჯერ კიდევ არ შეიძლება კომბინირებული არანაირად (არ მენიუები, არ კერძები) რძე და ხორცი. გარდა ამისა, თქვენ არ შეგიძლიათ ხორცი და თევზი. არ შეიძლება გამოყენებულ ერთ კვება ებრაული კერძები რძის და ქათამი, მაშინაც კი, თუ ისინი სხვადასხვა ფირფიტები.

ებრაელები არ ჭამა, შემდეგ საკვები:

• ხორცი გარეული ცხოველები;
• ღორის;
• სისხლი ცხოველები;
• ხორცი გარეული ფრინველი;
• კურდღელი;
• თევზის გარეშე მასშტაბებს.

ხბოს ღვიძლი და ხორცი, ფრინველი - ეს არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხორცის პროდუქტები. ებრაელები ურჩევნია ბატი fat ქათამი. თევზი ტრადიციული ებრაული კვება. განსაკუთრებით პოპულარული საკვები ქარიყლაპია. ებრაელი სამზარეულოს დომინირებს მცენარეული საკვები და რძის. ყველაზე საყვარელი ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო, ბოლოკი, ჭარხალი, ხახვი და კომბოსტო.

ებრაული სამზარეულოს პოპულარული კერძები და ყველაზე ხშირად გამოყენებული კომპონენტები

თუ ვსაუბრობთ პირველი კურსები, ზოგიერთი მათგანი ებრაელები ურჩევნია ბულიონი სხვადასხვა ფქვილი დანამატები. Stuffed ებრაული კერძები ყველაზე მოთხოვნადი. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს კერძები minced ხორცი (რულონებად, და ა.შ.). ასევე პოპულარული არიან ფუნქციონირებს თევზი და ბოსტნეული.
ებრაული სამზარეულოს აქვს სხვა მახასიათებლები. რომელი პირობა? მაგალითად, არსებობს ამდენი ცომეული და კერძები. არსებობს ბევრი მზადება ფქვილი, რომელიც შეიძლება შენახული დიდი ხნის განმავლობაში, და მაშინ გამოიყენება მომზადება კვება. Leks, teiglach, challah - ეროვნული საკონდიტრო. მომზადება ტკბილეული ასეთი გამოყენება ფქვილი (ხორბალი), თაფლი, ყაყაჩოს თესლი, თხილი და ქიშმიში.

Spice (დარიჩინი, Ginger, კბილი, კამა, დაფნის ფოთოლი, და ა.შ.) სავალდებულო კომპონენტები ებრაული კერძები. მაგრამ მათი გამოყენება შეზღუდული რაოდენობით, როგორც გემოს საკვები არ უნდა იყოს მკაცრი. In არომატი პალიტრა უნდა გრძნობდეს, მხოლოდ ნახევარი ტონა სანელებლები. ამიტომ დაამატა, რომ ეს უნდა იყოს ზომიერი, თუ გვინდა, რომ დაიცვას წესები ებრაული სამზარეულოს.

Matzah - უფუარი პროდუქტი

Matzah - უფუარი პური. ეს კერძი ეკუთვნის kosher საკვები. მომზადება აუცილებელია:

• ნახევარი ლიტრი წყალი;
• ერთი კილოგრამი ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ bland პროდუქტი?

1. Sift ფქვილი, დაასხით slide.
2. დაასხით წვრილი ნაკადი თხევადი წყალი, აღვივებს სწრაფად, ისე, რომ არ შექმნან სიმსივნის.
3. შემდეგი Unroll წვრილი ნამცხვრები (არ არის სქელი, ვიდრე 1.5 მმ), pinholes მათი ჩანგალი bake დაბალ სითბო. თქვენ შეგიძლიათ კიდევ საზ ვაფლის რკინის.

Stuffed ქათამი კისრის

ეს კერძი ებრაული სამზარეულოს. როგორ არის ის მზად? ეს ხდებოდა ვუთხრა.

მომზადების კერძები მოითხოვს:

• ქათამი კისრის კანის (ერთი კილოგრამი);
• ქათმის ცხიმი (პატარა საჭიროება სამზარეულო);
• ქათმის ღვიძლი (500 გრამი საკმარისი იქნება);
• მარილი (თქვენი liking;
• ხახვი;
• ფქვილი slide (ორი tablespoons);
• სანელებლები, როგორიცაა შავი პილპილი ახლად დაფქული, მესამე კოვზი nutmeg (გახეხილი).

პროცედურა მომზადება გემრიელი ეროვნული კერძი ასეთია:

1. პირველი, სარეცხი კისრის, ამოიღონ ძვლები. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოს ერთი ცალი მილი, ღრუ შიგნით.
2. შემდეგი, რათა შიგთავსით. ამისათვის, მსუბუქად შემწვარი fat ფქვილი. ცალ-ცალკე, fry ხახვი (წვრილად დაჭრილი) და ქათმის ღვიძლი.
3. დამატებითი ღვიძლის mince.
4. მას შემდეგ, რაც დავამატოთ ხახვი და ფქვილი.
5. მიღებული ჩაყრა შევსების წინასწარ განსაზღვრული კისერზე. Sew და საზ ბულიონი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ეს თითქმის მზად არის და ფიტულები ქათამი კისერზე. ეს რჩება მხოლოდ გავიდნენ ბულიონი და ფრაის ნავთობისა. მას შემდეგ, რაც თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება. დახვედრა, ლამაზი garnish კისერზე.

კარტოფილის ბურთები ერთად ხახვი

ეს კერძი მზად არის პატიებისთვის. იმისათვის, რომ შექმნა საჭირო ბურთები:

• ერთი ხახვი:
• პილპილი (გემოვნებით);
• მცენარეული ზეთი (საჭირო frying);
• მოხარშული კარტოფილი (ხუთი პერსონალი);
• მარილი;
• ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა კარტოფილის ფქვილი;
• 250 გრამი სოკო.

მომზადება საინტერესო კერძები მოხარშული კარტოფილი სახლში აღწერილია ქვემოთ.

1. ჩადება mashed მოხარშული კარტოფილი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. შემდეგი mix.
2. შემდეგი, წვრილად chop ხახვი, სოკო.
3. სითბოს ნავთობის პან. შემდეგი, ფრაის სანამ ოქროს ხახვი მეტი საშუალო სითბოს. ეს პროცესი მუდმივად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც დაამატოთ სოკო, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგი, ფრაის მეტი მაღალი სიცხე, სანამ ისინი გახდეს ნათელი ოქროსფერი. მას შემდეგ, რაც ამოღება, სითბო, ნება cool ოდნავ.
4. მიღებული მასა დაკავშირება პიურე, mix, პილპილი, მარილი. ფორმა ბურთები, რომელთა დიამეტრი ხუთ სანტიმეტრს, roll in ფქვილი.
5. სითბოს ნავთობის პან, fry შედეგად მარცვლები ყველა მხარეს.
6. მზა პროდუქცია განათავსონ ქაღალდის პირსახოცები, რათა degrease. მიირთვით ცხელი სალათები და სხვა garnishes.

Forshmak კლასიკური: რა სახის კერძი და როგორ უნდა მოამზადოს ეს?

აღწერს ებრაული რეცეპტები, ერთი ვერ დაივიწყოს mincemeat. სამზარეულო მარტივია. თქვენ კი არ უნდა დგანან ღუმელი.

მომზადება თქვენ უნდა:

• ორი ნათურებით;
• სამი პური პური;
• დამარილებული ქაშაყი;
• მჟავე ვაშლის;
• მწვანეთა (დაამშვენებს)
• pinch წიწაკა, ლიმონმჟავა ან ლიმონის წვენი (გემოვნებით);
• ჭიქაში მდუღარე წყალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი;
• ერთი ჩაის კოვზი ძმარი და კარაქი.

ეტაპობრივად რეცეპტი ტრადიციული ებრაული კერძები სახლში:

1. როგორ საზ კლასიკური mincemeat? თქვენ უნდა მოამზადოს პირველი პროდუქცია. დაწყება ქაშაყი. სუფთა თევზი, დაიბანეთ. იმ შემთხვევაში, თუ ქაშაყი ძალიან მარილიანია, soak ეს რძე სამი საათის განმავლობაში (საშუალოდ). შემდეგი მთელი ქაშაყი არის საჭირო სუფთა, სარეცხი ერთხელ. მაშინ ეს გაყოფა ფილე, ძვლები ცალკე.
2. ნაჭერი პური, დაჭრილი ტორტი.
3. შემდეგ შესვენება crumb, დასვა თასი, მოიცავს ერთად მდუღარე წყალში.
4. კანი ვაშლის, მაშინ მოჭრილი.
5. ქაშაყი ფილე დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, ძალიან.
6. მას შემდეგ, რაც ერთი და იგივე, რათა ერთად ხახვი. სცადეთ მოჭრილი როგორც წვრილად მალე.
7. შემდეგი, დააკავშირებს ყველა ამ ადგილზე პროდუქცია. მას შემდეგ, რაც რჩეულებში პური, წინასწარ დაპრესილი.
8. მენატრება ყველა მეშვეობით ხორცის grinder. შემდეგი mix.
9. შემდეგ დასძინა, ზეთი, წიწაკა, შაქარი და ლიმონმჟავას. მერე ისევ ყველა კარგად ავურიოთ. Garnish ერთად მწვანილი.

Duck ერთად prunes

Duck ერთად prunes - ეს არის გემრიელი და პოპულარული კერძი, მათ შორის ებრაელების. მომზადება უბრალოდ. თურმე ძალიან ორიგინალური კერძი გემოვნებით.

მომზადება გჭირდებათ:

• ზეთი (frying);
• weft (ორი ფრთა, thighs და drumsticks, ორი ფილე);
• პილპილი;
• მარილი;
• ორი ნათურებით;
• 200 გრამი pitted prunes.

მომზადება:

1. თავდაპირველად გაყოფა იხვი, თუ არ იყიდოს კომპონენტი ცალ-ცალკე ხორცი. ჩადება punctures დანა, რუბლს შეადგენს პილპილი, მარილი (ფრთხილად).

2. Fry ცალი მხარეებს კარგი zazharistosti მზესუმზირის ზეთი.

3. შემდეგ დავამატოთ ხორცი გამოწვის პან, გაზრდის სითბოს, დაამატეთ prunes და ხახვი მეოთხედი.

4. მაშინ დაასხით მდუღარე წყალი. მოდით ყველა მოხარშული რამდენიმე წუთის (ორი ან სამი).

5. ამის შემდეგ, გადახვიდეთ ძალიან დაბალი სითბოს და დატოვონ იტანჯება ასე არ boil ხუთი საათის განმავლობაში.

6. ამ დროს, თქვენ უნდა არომატული კერძი ლამაზი, მუქი სოუსი. აღსანიშნავია, რომ ხორცის, რა თქმა უნდა, ეს იქნება ადვილი წასვლა თესლი. ეს ფაქტიურად დნება თქვენს პირში. მიირთვით იხვი ერთად გემრიელი კერძი მხარეს ან მსუბუქი სალათი. ისიამოვნეთ თქვენი კვება.

ებრაელი tsimes ერთად prunes და ქიშმიშით

რა არის თვისება სტაფილოს? ეს ტკბილი ნათელი სადღესასწაულო Stew, რომელიც დამზადდება ძალიან მარტივად. ამ შემთხვევაში კერძი იქნება გაიხსენა ახლობლებს არა მარტო გარეგნულად, არამედ შესანიშნავი გემო.

მომზადება მოგიწევთ (ორი პირი):

• 50 გრამი ხმელი prunes, ქიშმიშით;
• 5 ცალი სტაფილო;
• კოვზი ლიმონის წვენი;
• pinch of დარიჩინი;
• ორი ხელოვნებაში. ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• მუხლი სამი. კოვზი თაფლი და ღია ყავისფერი შაქარი;
• დაფქული პილპილი.

შექმნა კერძები გამხმარი ხილი და სტაფილოს:

1. Rinse და გაწმენდა სტაფილო, დაჭრილი საშუალო სისქის ნაჭერი. Fry მაღალ სითბო ზეთი (ზეითუნის) დაახლოებით ხუთი ექვსი წუთი.
2. ხმელი ხილი სარეცხი საფუძვლიანად.
3. შემდეგი, დაამატეთ სტაფილო. მას შემდეგ, რაც vsypte შაქარი, დაასხით თაფლი, წყალი (v. L.). შემდეგ აურიეთ. მოუტანს მოვხარშოთ, ამცირებს სითბოს დაბალი, მოიცავს ერთად სახურავს. Simmer დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღონ სახურავი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. საზ კიდევ ათი - თხუთმეტი წუთი.

Hala - ებრაული საკონდიტრო

გააკეთა ეს პური არის ძალიან მარტივი. სამზარეულო თქვენ უნდა:

• ორი დიდი კვერცხი;
• კვერცხის გული;
• ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი (ტემპერატურა - 55 გრადუსი);
• სამი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 1.25 სთ. L. მარილი;
• 1/5 ჭიქა შაქარი და მცენარეული ზეთი;
• 2.25 სთ. L. მშრალი საფუარი.

მომინანქრებული საჭიროა:

• ერთ-ერთი ცილის;
• mak;
• ორი tablespoons წყალი.

მომზადების პროცესში გემრიელი braided პური ეტაპობრივად სახელმძღვანელო

1. შეურიეთ პატარა თასი წყალი, გული, მთელი კვერცხი, ისევე როგორც ზეთი. შემდეგი, აურიეთ კარგად.
2. კიდევ ერთი თასი, აურიეთ შაქარი, საფუარი, სამი ჭიქა ფქვილი, მარილი და შაქარი. გარდა ამისა, მშრალი ნარევის, რათა წანაცვლება, შესვლის სითხე. აურიეთ ორი წუთის განმავლობაში ერთად მიქსერის. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ფქვილი. შემდეგი, knead ცომი რვა წუთი, მანამდე, სანამ ეს ხდება ელასტიური.
3. მაშინ გადაიტანოს მიასხურებდნენ ზედაპირზე, ჩამოყალიბდეს ბურთი, ადგილი მსუბუქად oiled კონტეინერი, საფარი, ადგილი თბილ ადგილას, რათა ცომი ზრდა. ეს პროცესი მიიღებს დაახლოებით ნახევარი საათი.
4. საფარის დიდი საცხობი პერგამენტზე განზე.
5. განათავსეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე, გაყოფა ორ ნაწილად (ერთი მეტი, ვიდრე სხვა 2-ჯერ).
6. დიდი ნაწილი კიდევ სამი. გარდა ამისა, თითოეული roll შევიდა Bundle 40 სმ სიგრძის და 2,5 სმ სისქის. ჯერ tows მომავალი. შემდეგი, დააკავშირებს ბოლოები, ბეჭედი იგი. Weave ლენტები. მას შემდეგ, რაც დააჩქარებს მთავრდება.
7. პატარა ცალი იგივე ფორმის სამი აღკაზმულობა იმავე სიგრძის და სისქის. შემდეგი, weave ლენტები.
8. მას შემდეგ, რაც მოამზადოს მინანქრით. Whisk კვერცხის თეთრი წყლით. დახვედრა ნაწნავი საცხობი ფურცელი, ფუნჯი მინანქრით.
9. შემდეგი, ქმნის მცირე Scythe, დაჩქარდეს ორივე ბოლოები ლენტები. შემდეგი, მოიცავს ერთად cling ფილმი პროდუქტები, მითითებული უნდა მივუდგეთ თბილ ადგილას (დაახლოებით ერთ საათში).
10. ჩართეთ ღუმელი, თბილი მდე 180 გრადუსი. Grease ერთხელ Challah ჭიქურა, sprinkle ერთად ყაყაჩოს თესლი, sprinkle წყლით.
11. ადგილი საცხობი ფურცელი ღუმელი. საზ სანამ brown zolisto პროდუქცია. შექმნის პროცესი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. აქ და მზად braided challah პური. ამოიღონ იგი ღუმელი, მოდით პან დანარჩენი. მას შემდეგ რაც მაყალზე. დაე, მათ დააწვინეს braided პური ადრე, სანამ იგი მთლიანად დამთავრდება.

და ბოლოს, მცირე

ახლა თქვენ იცით თვისებები ებრაული სამზარეულოს. გარდა ამისა, სტატიაში, ჩვენ შევხედე რამდენიმე პოპულარული რეცეპტები. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ უნდა საზ მათ სახლში, სამზარეულო. წარმატებებს გისურვებთ და ბონ appetit!