Ramp სტეიკი და განსაკუთრებით მომზადება

ითვლება, რომ სტეიკი - American ეროვნული კერძი, მაგრამ ისტორია გვიჩვენებს, რომ იგი პირველად გამოჩნდა ძველ რომში, მას შემდეგ, რაც ცნობილი გახდა, ინგლისში. და წლის შემდეგ, როდესაც რეცეპტი ცნობილი გახდა, ამერიკაში, ხალხის ქვეყანა გადავწყვიტეთ, რომ ამ კულინარიული შედევრი შეიქმნა მხოლოდ მათთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს კიდევ ერთი ვერსია, რომ სტეიკი მართლაც აკვანი ამერიკა. ძირძველი ხალხი, ინდიელებზე, საზ ხორცი ცეცხლი დახმარებით ხის გისოსებით დამზადებული twigs.

დროთა განმავლობაში, რეცეპტი სტეიკი ცნობილი გახდა მთელ მსოფლიოში.

რა არის ეს?

Rump სტეიკი - ის ნაჭერი მოზვერი ხორცი, დაჭრილი ბარძაყის საქართველოს rump laterally 3-5 სმ სისქის შედარებით სხვა ნაწილები მდგომარეობაში, ეს არის საკმაოდ მკაცრი ხორცი, რომელიც მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას .. მაგრამ თუ თქვენ გამყარებაში კულინარია რჩევები, საბოლოო ჯამში, რბილი და გემრიელი სტეიკი ramps.

ერთი შეხედვით, სტეიკი - მარტივი კერძი, უბრალოდ ადღეგრძელა ცეცხლი ნაჭერი ხორცი. მაგრამ თუ გადავხედავთ, ეს მთელი კულტურის მისი მომზადება, არჩევანი ხორცი შექმნა სადღესასწაულო ატმოსფეროს და სპეციალური განწყობა სამზარეულო პერიოდში.

არჩევანი ხორცი

სწორი არჩევანი ხორცი - წარმატების გასაღები მომზადება გემრიელი წვნიანი სტეიკი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული იმპორტირებული საქონლის ხორცი. ყიდვისას დაჭრილი ხორცი უნდა ყურადღება მიაქციონ სისქე ცალი, სტანდარტული სტეიკი სისქე 2.5 სმ, ისევე, როგორც, რომ კიდევ გავრცელების fat მთელი ნაწილი. დროს frying fat დნობის, მიღების სტეიკი უფრო ტენდერში.

როგორ საზ სტეიკი ramp

გაყინული ხორცი აუცილებელია საღამოს გავიდნენ მაცივარი და გალღობა ღამით მაცივარში. ადრე სამზარეულო (20 წუთი), ამოღებულ მაცივარი ხმელი და გაათბო ოთახის ტემპერატურის. ამ წესების სტეიკი ფრაის სანამ დამზადდება 10 -12 წუთი.

სტეიკი აღმოჩნდა წვნიანი და რბილი, წინასწარ უნდა marinate in სოიოს სოუსი, ლიმონი ან სუნელები და სანელებლები; სურვილისამებრ დაამატოთ ცოტა ნიორი, მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მხოლოდ დაამატოთ მარილი და პილპილი. ხორცის marinated 1-2 საათის განმავლობაში.

როდესაც frying სტეიკი კარაქი ემატება. გამონაკლისი - frying პან-grill დაფარული ზეთი თავისთავად ნაჭერი ხორცი.

დაბრაწული უნდა იყოს, როგორც ცხელი. რათა დადგინდეს, თუ ეს არის ცხელი საკმარისი, შეგიძლიათ ჩამოაგდეს ის წვეთი წყალი. იმ შემთხვევაში, თუ წვეთი იწყება აწარმოებს სავარძლების ზედაპირზე ისე, წითელი ცხელი frying პან სასურველი ტემპერატურა.

თითოეული მხარე უნდა სტეიკი შემწვარი საფუძვლიანად 4 წუთის განმავლობაში. ხშირი გარდამტეხი ხორცი ხელს zasushivaniyu. შედეგი არის მყარი და შემწვარი სტეიკი.

იმ შემთხვევაში, თუ ramp-სტეიკი რეცეპტი მოიცავს frying გრილი, მაშინ ჩვენ უნდა უზრუნველყოს, რომ fat არ Drip coals რომ თავიდან ცეცხლი. ფლეიმის მშრალი კერძი. განათავსეთ შემდეგ მეორე ფირფიტა იყო, სადაც ალი გავრცელებული გამოჩენა შემთხვევაში.

სურვილი სტეიკი განისაზღვრება გამოყენების მცირე ზეწოლა ნაჭერი ხორცი. თუ გაკეთდეს სწორად, სტეიკი იქნება დამატებები და რბილი.

მზად სტეიკი უნდა მიეცეს ცოტა "დანარჩენი". მას შემდეგ, რაც მას შეუძლია მაგიდასთან.

Beautiful garnish იქნება გამომცხვარი კარტოფილი ან steamed ბოსტნეული. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სოუსით და ალკოჰოლური სასმელების განკუთვნილია ჭიქა წითელი ღვინო.

სასარგებლო რჩევები შენიშვნა

• Salt ramp სტეიკი სასურველია ბოლოს სამზარეულო.
• ეს არ არის რეკომენდირებული დროს ყველაზე ნაწილი flip სტეიკი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი აღმოჩნდება overdried.
• იმისათვის, რომ არ გაწყვეტის ქერქი დროს grilling წყალი არ დამთავრდება ცხელ ნახშირზე, რათა თავიდან ავიცილოთ მკვეთრი ვარდნა ტემპერატურის.
• არ არის სასურველი, რათა შეამოწმოს მზადყოფნას მიერ დაჭრილი სტეიკი - სტეიკი შეიძლება დაკარგოს თავისი juiciness.

საზ სიყვარულით!