Curry სოუსი. რეცეპტი

Spice მიქსები დღეს ძალიან პოპულარულია. და მოვიდეს ევროპულ სამზარეულოს აზიის ქვეყნებში, სადაც კულტურის გამოყენება სხვადასხვა სანელებლები ვითარდებოდა საუკუნეების განმავლობაში. ერთ-ერთი ტრადიციული Spice ნარევები, რომელიც მოვიდა ჩვენთან ინდოეთი, curry.

Curry ფხვნილი ფონდი, რათა კერის ფოთოლი და გამხმარი turmeric root. ეს ორი კომპონენტი შეადგინოს ნაყარი სანელებლები. უცვლელი კომპონენტების ნაზავი ასევე fengurek, ქინძი და წიწაკა. დანარჩენი კომპონენტი შეიძლება განსხვავდება. ზოგიერთ შემთხვევაში, ნაწილი Curry ფხვნილი შეიძლება შედგებოდეს 30-მდე კომპონენტები, თუმცა, საშუალოდ დაახლოებით 12 არსებობს.

ეს არის საუკეთესო curry ბრინჯით, შესანიშნავი ხორცის კერძები, უმჯობესია ფრინველის ხორცი. Curry ფხვნილი აძლევს კერძი ცხარე გემოს. გარდა ამისა, საფუძველზე, სანელებლების ნაზავი მოხარშული გემრიელი სოუსი რომ ეკისრება ამავე სახელწოდების - curry. როგორ საზ სოუსით of curry? არსებობს რამდენიმე სხვადასხვა რეცეპტები.

Curry სოუსი. რეცეპტი ერთი: მცენარეული ზეთი

მომზადება სოუსი ეს რეცეპტი საჭირო მინიმუმზე ინგრედიენტები: კოვზი curry ფხვნილი, 2 tablespoons ფქვილი, ნიორი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, მესამედი ჭიქა წყალი, ტარხუნა, რეჰანი, chili, როზმარი გემოვნებით.

ერთი მესამედი ნავთობის შეედინება პან, ფქვილი დასძინა მასთან, curry კოვზი გამოიწვია შექმნან slurry, შემდეგ დაამატოთ სხვა სანელებლები. ახლა პან მოსაკლავად დარჩენილი კარაქი და დაასხით კიდევ კოვზი ფქვილი.

ახლა შეედინება წყლის და გამოიწვია, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის. სოუსი უნდა უწყობს. ამის შემდეგ, ამოიღონ პან საწყისი სითბო და დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი სოუსით და chili. თუ სოუსი ძალიან სქელი, შეიძლება განზავდეს წყლით.

Curry სოუსი. რეცეპტი მეორე: ხორცის ბულიონი

იყიდება სოუსი დასჭირდება საშუალო ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 2 tablespoons curry ფხვნილი, იგივე რაოდენობით კრემი, ზეითუნის ზეთი, დაახლოებით 4 კოვზები, კოვზი ფქვილი, ჭიქა ბულიონი, პატარა ვაშლის, კოვზი მდოგვი და ლიმონის წვენი.

დატეხილი შემწვარი ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთი დაბალ ძალა, მაშინ დაამატეთ ფქვილი და ჩაქრობას კიდევ 2 წუთი. შემდეგ ცეცხლი პან მოიხსნა და დავამატოთ ხახვი და ნიორი ბულიონი, მაშინ curry. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტები შერეული, სოუსი თბება, რათა დუღილის, მოხარშული 5 წუთი. ამის შემდეგ, დაამატოთ გახეხილი ვაშლი, ლიმონის წვენი და მდოგვი, მაგრამ, საბოლოოდ, დაასხით კრემი. მიირთვით ცხელი სოუსი საჭირო.

Curry სოუსი. რეცეპტი სამი: როგორ, რათა საკუთარი mix

ამ სოუსით აუცილებელია მომზადდეს წინასწარ მცენარეული ზეთი, მინიმუმ 5 ქაღალდის, მდოგვის თესლი, 2 teaspoons კოვზი fenugreek თესლი, 3 მწვანე წიწაკა Chili, მუჭა curry ფოთლები, 2 ნაჭერი root Ginger, 3 საშუალო ხახვი, ფხვნილი კოვზი Chilli, turmeric, 6 პომიდორი, ქოქოსის რძე ბანკში.

ყველაზე დიდი პრობლემა არის მომზადება ამ სოუსით - ის არის, curry ფოთლები. სამწუხაროდ, მათი რეგულარული მაღაზიებში არ ვყიდით. ალბათ, ისინი გვხვდება სპეციალობის მაღაზიებში რომ გაყიდოს პროდუქცია ვედური სამზარეულოთი. თუ ისინი ახერხებენ, უკეთესი მიიღოს მაქსიმალურად, ერთად სარეზერვო, ასე ვთქვათ.

მცენარეული ზეთი შეედინება პან, დავამატოთ მდოგვი თესლი. როდესაც ისინი დაიწყოს დააწკაპუნეთ, არ ემატება fenugreek თესლი, დამსხვრეული ჩილი წიწაკა, გახეხილი Ginger და curry ფოთლები. რამდენიმე წუთის ფრაის ნარევი, შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, და როდესაც ეს ტენდერი, დაასხით Chili სოუსით და turmeric და დაჭრილი პომიდორი.

რამდენიმე წუთის შემდეგ დავუმატოთ 2 ჭიქა წყალი და ქოქოსის რძე. სოუსი თბება, რათა დუღილის და მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. Sauce მომზადებული.

Chicken Curry

მაგალითად, კერძები სოუსი ამ სტატიაში აღწერილია მომზადების ქათამი, რომელიც ავსებს curry სოუსი. რეცეპტი ამ კერძი მოითხოვს არა მომზადებული სოუსი, უბრალოდ ფხვნილი, დასძინა, რომ უკვე შემწვარი ხორცი. რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის იქმნება, სოუსი უნდა იყოს მუდმივად აღვივებს, სანამ ის ხდება ერთგვაროვანი. ხორცის სოუსი Stew დაახლოებით 30 წუთი, როდესაც ხორცი მზად არის, აუცილებელია დავამატოთ დაჭრილი ცალი დაკონსერვებული ანანასი, ერთი jar. როგორც garnish ეს კერძი არის საუკეთესო შეეფერება ფიგურა.