Champagne Brut: რა არის, თუ როგორ და რა უნდა წარმოადგინოს

ალბათ, არავინ არ უნდა ავუხსნათ, რომ შამპანური - არის ცქრიალა ღვინო ამავე სახელწოდების პროვინციის France, ვიდრე pop, რის შედეგადაც სატუმბი ნახშირორჟანგი ბოთლი "ოქროს სხივი". და არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რამდენად ზუსტად დაიცვას მწარმოებლის ორიგინალური ტექნოლოგია. მაშინაც კი, თუ bubbles გამოჩნდება ღვინის მეორადი დუღილის, ბროლის სიწმინდე სასმელი მიიღებს შედეგად riddling და დახვეწილი ბუკეტი და დახვეწილი გემოვნების - disgorging, ეს მაინც არ იქნება შამპანური. კერძოდ, იგი დაერქმევა არასწორია. საბანი, Cava, Prosecco - დამოკიდებულია რეგიონში, სადაც მარცვალი გაიზარდა და წარმოებული ცქრიალა ღვინო. მაგრამ Brut შამპანური - რა არის ეს? მოდით ცდილობენ დასალაგებლად out ამ საკითხთან დაკავშირებით. ეტიმოლოგია სიტყვა მომდინარეობს ფრანგული "brut". ღირებულებების ტერმინი ბევრი. ერთ-ერთი მათგანი მალულად რუსულ ენაზე - "სასტიკი". მაგრამ მთავარი ღირებულება - უხეში, ნედლეული, unpeeled. არიან ყველა არასასიამოვნო ეპითეტებით to Brut?

ისტორია შამპანური

ეს არის ასევე ბევრი საინტერესო რამ. პარადოქსულია, ცქრიალა ღვინო გამოიგონეს არა შამპანური და სხვა French პროვინციების - Languedoc. პირველი ისტორიაში "შამპანური" - საბანი, დაიბადა Lima in 1535. ის იყო წარმატებულები, ასე ტექნოლოგია დაიწყო ექსპერიმენტი მეღვინეები სხვა რეგიონებში. განსაკუთრებით წარმატებული განვითარების ცქრიალა ღვინოების Champagne მაცხოვრებლები. Per Perinon, ბერი ბენედიქტელთა abbey ფრანსუა Châlons, ფარმაცევტი, Antoine Miller, რომელიც მუშაობდა ლეგენდარული Veuve Clicquot - ისინი ყველა მოიტანა რაღაც ახალი და სასარგებლო წარმოების სასმელების ტექნოლოგია. მაგრამ შამპანური ყოველთვის შერეული შაქარი, რომელიც არის რამდენიმე გზა "გაჭედოს" ორიგინალური გემოთი ღვინო. ეს დაბრკოლება აღმოფხვრილი ვიქტორ Lambert. 1874 წელს მან გამოიგონა უნიკალური დუღილის ტექნოლოგია, რომლითაც იყო Brut. რა არის ეს? შამპანური, რომელიც არ დაამატოთ sweetener (შაქარი ან ლიქიორით). ვაშლის მჟავა შეიცავს ტკბილი, რძის მოდულირებული, და ამიტომ არ გარდაიქმნება ღვინის ძმარი. Taste რჩება, თუმცა ახალი, ხილის.

მახასიათებლები

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს ქვეყანაში (და მთელ ყოფილ საბჭოთა სივრცეში) მისცეს homage ტკბილი ჯიშები შამპანური, brut დანარჩენ მსოფლიოში ითვლება დახვეწილი და დახვეწილი სასმელი. მეღვინეები აკეთებენ ბევრი ძალისხმევა, რათა ეს ცქრიალა ღვინო უფრო მშრალი. ასე რომ, "სახლში Laurent-Perrier" აწარმოებს დამატებითი brut. ხვედრითი წონა შაქარი ღვინის 0.6 პროცენტი. და ეს ნამდვილად არის "ზემშრალი" არის ბუნებრივი brut. რა არის ეს? შაქარი სასმელი უნდა იყოს არაუმეტეს 0,3 პროცენტი შეადგინა. ალკოჰოლის შემცველობა ღვინის დაბალია (დაახლოებით 9-11%), ხოლო შამპანური ციხე საქმე 18% ტკბილი ჯიშები. მაგრამ მას შემდეგ, brut არ hangover და კუჭის პრობლემები, რადგან არარსებობის გამო შაქარი არის აღმოფხვრილი და პროცესი დუღილის. მაგრამ მთავარი ფუნქცია brut - მისი მდიდარი არომატი, მდიდარი გემო და დახვეწილი გემო.

სახის

Champagne ჩვეულებრივ მიერ მომზადებული decoupage სამი ყურძნის შარდონე, პინო ნუარი და Meunier. იგივე blends გამოიყენება მშრალი ტიპის ცქრიალა ღვინო. გარდა დგას თეთრი Brut, Blanc de Blancs. ეს კეთდება მხოლოდ შარდონეს. ამიტომ მისი სახელი ითარგმნება, როგორც "თეთრი თეთრი (ყურძენი)." ახალგაზრდა "Blanc de Blanc" აქვს ღია ჩალის ფერი მომწვანო haze, სუნი ციტრუსის და სასიამოვნო გემო sorrel. ასაკთან ერთად მუქი ყვითელი და დაიწყოს უნდა იგრძნო ბუკეტი ნოტები pastries და კაკალი. ხშირად ნაპოვნი ეტიკეტები სახელი «NV Brut". რა არის ეს? ტერმინი "არასამთავრობო რთველი" იმას ნიშნავს, რომ ბოთლი - ღვინის სხვადასხვა რთველს მოხმარდება. ეს სასმელების უფრო ასახავს სტილი მწარმოებელი. Millezimnye (რთველი) ჯიშების დამოკიდებული კლიმატური მახასიათებლები, როდესაც მოსავალს.

როგორც მსახურობდა ღვინო Brut

სანამ ემსახურება შამპანური გაცილებით გაგრილება. სასმელი ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 6-8 გრადუსი. იმ შემთხვევაში, თუ ბოთლი არ არის დაუყოვნებლივ დაიცალა, ეს უნდა ჩაიდოს bucket of ice. Brut შეედინება სათვალე flyut ( "ფლეიტა") ან ბროლის მინები სახით წაგრძელებული bud ტიტების. ეს თასი ფორმა საშუალებას ბუშტები უნდა ითამაშოს დიდი ხნის განმავლობაში, და კაცი - საკმაოდ სარგებლობენ გემოს სასმელი. ეწინააღმდეგება პოპულარული რწმენით, აუცილებელია, რომ დანამატი ხმაური shot შევიდა ჭერი, გახსნის შამპანური დამზადებული ძლივს ისმის pop. ასე რომ ღვინო არ არის "შევა სტრესი" და სუნი არ გაქრება. თუ ბოთლი კარგად დამთავრდება, ყურადღებით ამოიღონ ლაგამი და იქაური plug საწყისი მხარეს მხარეს - ღვინო უნდა გაიხსნას მარტივია. დაასხით მას ოდნავ slanted სათვალე.

რაც ემსახურება ცქრიალა brut

იმის გამო, რომ მშრალი, ამ ღვინის განკუთვნილია სხვადასხვა ეტაპებზე დღესასწაული. ეს შეიძლება დააყენოს როგორც აპერიტივი და როგორც თანხლებით oysters და სხვა ზღვის პროდუქტები. Brut კარგი გამოიყურება კომპანიაში მძიმე cheeses. დასაშვებია, რომ მას თეთრი ხორცი. და რა თქმა უნდა Brut და თევზის გააკეთა ერთმანეთს. ტრადიციული "ოლივიე" შამპანური - შეუცვლელი ტანდემი ერთად ბრძოლა ზარების რეკვა. მაგრამ desserts Brut არ იმუშავებს. თუ თქვენ მართლაც გაუსაძლის შამპანური თანმხლებ ნამცხვარი, მაშინ თქვენ უნდა აირჩიონ Asti. არ უნდა იყოს დაბნეული ერთად სხვა ალკოჰოლის Brut, განსაკუთრებით დისტილატები. ამ დილით, თქვენ ნახავთ კოქტეილის არ არის კარგი.