Როგორ საზ უგემრიელესი საქონლის ხორცი თირკმლის

მათ შორის კერძები კლასიკური რუსეთის თირკმლის მომზადებული კერძები სხვადასხვა რეცეპტები მიიღოს სიამაყე ადგილი. ისინი მოითხოვს საკმაოდ ხანგრძლივი დამუშავება, მაგრამ შედეგი იქნება, გთხოვთ, ნებისმიერი გურმანი. მთავარია, რომ იცით, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის თირკმელები სწორად.

შერჩევა მხარემ კერძი, უმჯობესია უპირატესობას კარტოფილის კერძები.

როგორ საზ უგემრიელესი საქონლის ხორცი თირკმლის ტრადიციული გზა, ჩვენ ავუხსნათ, პირველ რიგში.

ინგრედიენტები:

• თირკმლის ხორცი - 700-800 გ;
• ბარაბანი დამარილებული კიტრი - 2 ცალი;
• ახალი სოკო - 200 გრ;
• 10-20% კრემი - 1 ქ.;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• კამა;
• ნიორი - 2-4 კბილი;
• სეზონი მარილი და სანელებლები.

ასე რომ, პირველი რეცეპტი საქონლის ხორცი თირკმლის. მას შემდეგ, რაც თირკმლის უკვე საფუძვლიანად გარეცხილი, ამოიღონ ცხიმის და მილები. ადგილი თირკმლის ცივი წყალი, რომელიც მათ უნდა გაჟღენთილია 8-12 საათის განმავლობაში. წყალი უნდა შეიცვალოს ხშირად საკმარისი. გაჟღენთილია თირკმლის, bay წყალი, ცეცხლი წაუკიდეს იმატებს. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოხარშული, აუცილებელია სანიაღვრე და rinse კვლავ თირკმლის. ყურის მათ ისევ და ისევ წყალი, ცეცხლი წაუკიდეს და საზ 30 - 40 წუთის განმავლობაში დუღილის. ჩანდა coarsely chop ხახვი, მაშინ fry casserole. მოხარშული თირკმლის დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და დავამატოთ ხახვი. Roast, აღვივებს მუდმივად. სოკო, წვრილად დაჭრილი ნაჭრები, დავამატოთ თირკმელები და ხახვი, წიწაკა და გაგრძელდება frying. დავამატოთ არაჟანი და პილპილი, დააყენა lavrushku, ყველა აურიეთ. იმისათვის, რომ წინასწარ დაჭრილი კიტრი, მარილი გემოვნებით. გაგრძელება stewing 5-7 წუთი. შეავსეთ კერძი ნივრით და მოხარშული მწვანეთა. გათიშვით ცეცხლი, ნება უნდა დავდგეთ 20 წუთი.

იმისათვის, რომ მაგიდაზე მსახურობდა კარტოფილის გარნირით.

ახლა ჩვენ ფოკუსირება, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხორცი თირკმელებში სახით frying.

მომზადება ამ კერძი თქვენ უნდა:

• - 200 გრ მსხვილფეხა რქოსანი თირკმლის;
• - 20 გ ახალგაზრდა წითელი პილპილი;
• - 5 მლ სოიოს სოუსი;
• - რამდენიმე tablespoons გაჭიმვა. ზეთი;
• - 0.5 გრ კონცენტრირებული ქათმის ბულიონი;
• - 30 გრამი მწვანე ხახვი;
• - 2-3 ნიორი;
• - ცოტა ginger;
• - დამარილებული სეზამის კოვზი;
• - მარილი - გემოვნებით, დაახლოებით 3 გ;
• - 5 გრ სეზამის (ზეითუნის) ზეთი;
• - გემოვნებით პილპილი.

ვნახოთ, როგორ საზ ძროხის თირკმელები ეტაპებზე, გამოტოვოთ არაფერი და გაატაროთ მინიმალური დრო.

წინასწარ მოხარშული თირკმლის, განახევრდა, მოხსნის მოთეთრო streaks და ცალი ცხიმი. ჩამოიბანეთ და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი oblique. გამრეცხი თირკმლის, shake off ჭარბი წყლის და ნაზად შესუსტებას ხელში. რჩეულებში თირკმელებში სოიოს სოუსი, მარილი გემოვნებით, ხახვი და ნიორი, რომელიც წინასწარ უნდა მოჭრა და potoloch. გარდა ამისა, დაასხით სეზამის ზეთი, დაუსვან ახალგაზრდა წითელი წიწაკა, რომელიც უნდა წინასწარ დაჭრილი, დაამატოთ კონცენტრირებული ქათმის ბულიონი, კოჭა, გაჟღენთილია ნახევარი საათით. ამის შემდეგ, თირკმელებში უნდა ფრაის ნავთობისა სანამ სრული მზადყოფნა. მზა კერძი sprinkled ერთად დამარილებული სეზამის და პილპილი.

როგორ საზ ძროხის თირკმელები რუსულად:

• მსხვილფეხა რქოსანი თირკმლის - 1.2 კგ,
• ცხვარი - 1.1 კგ
• კარტოფილი - 600 გ,
• ოხრახუში - 60 გრ
• სტაფილო - 150 გ,
• პიკელებული კიტრი - 350 გ,
• ხახვი - 150 გ,
• მდნარი ან მცენარეული ზეთი - 6 tablespoons
• ტომატის სოუსი - 600 გ,
• მარილი,
• დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით)
• ნიორი - 3-4 კბილი,
• allspice ბარდა,
• მწვანილი - გემოვნებით.

მოვხარშოთ ძროხის თირკმელები. კანი ბოსტნეული, ოხრახუში root, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და ფრაის მათ. ეს არის ასევე უნდა გავაკეთოთ ერთად კარტოფილი.

კიტრი წინასწარი კანი, ამოიღონ თესლი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. Bay მათ ცხელი წყალი ან ბულიონი, ცეცხლზე, სანამ ტენდერი.

დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და ფრაის მოხარშული საქონლის ხორცი თირკმლის ან უმი ცხვრის. დაასხით მათი ტომატის სოუსით და დასძინა, სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში, უნდა იყოს წინასწარ შემწვარი. Simmer 10 წუთის განმავლობაში.

განათავსეთ კარტოფილი, მაშინ აუცილებელია simmer სანამ მოხარშული კვება. ცოტა ხნით ადრე ბოლოს სამზარეულო დაამატოთ თირკმელებში ჩაშუშული კიტრი, სანელებლები გემოვნებით და mashed ნიორი. ყველა თბილი მდე 7-10 წუთის განმავლობაში. დასრულდა buds გაფართოვდა Portioned ფირფიტები და ემსახურება ერთად ბოსტნეული და სოუსით. Sprinkle ერთად დაჭრილი ოხრახუში.