Როგორ კრუასანი. რეცეპტი კრუასანით სახლში

საფრანგეთის გააკეთა ბედნიერი მსოფლიოში ბევრი მათი კერძები და ზოგიერთი კულინარია ტრადიციები. ერთ-ერთი მათგანი შეიძლება ჩაითვალოს ე.წ. კონტინენტური საუზმე. და მოდით ბევრი ჩვენი ტურისტები შეკრთებიან, თუ სასტუმროს სთავაზობს მათ, თუმცა, ჭამა დილით თბილი krussanchik ბევრი არ დავთმობთ, მაშინაც კი, როდესაც თქვენ სახლში. დროთა განმავლობაში, ხალხი დაიწყო განახლება ამ კერძი, გამოგონება ახალი ტოპინგები და ექსპერიმენტები სხვა მისი შეხედულებები ტესტი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ რეცეპტი croissants (სახლში, რა თქმა უნდა), რომ საფრანგეთის ვერ ოცნებობდა.

როგორც puff bake croissants

ფქვილის მიღებული ფუნტი ჭიქა რძე, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 5 გ მშრალი საფუარი (10 - თუ ახალი), 1 კვერცხი, და 2 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი და კარაქი - brusochek 80 გ (აუცილებელია დნება). რძის თბება 40 გრადუსს, ეს დაითხოვოს საფუარი და შაქარი და გაემგზავრება ხუთი წუთის განმავლობაში. თხევადი შემდეგ შეედინება sifted (აუცილებელია!) კვება, ასევე გააცნო მცენარეული ზეთი, მარილი და ნაზად გამოყოფილი ცილის. მოამზადოს გემრიელი კრუასანი, ცომი კარგად kneaded და გაემგზავრა საათი და ნახევარი თბილი, დაფარული სუფთა პირსახოცი ან ქსოვილი. ეს იქნება ორჯერ მეტი ამ ხნის განმავლობაში. მაგიდის floured ცომი ის დაჭრილი შევიდა 8 დაახლოებით თანაბარ ნაწილად, თითოეული შემოვიდა შევიდა ბურთი ერთხელ დაფარული და "ჯდება" მეოთხედი საათი. ერთ-ერთი ცომი სიმსივნის შემოვიდა, გაპოხილი მდნარი კარაქი, ზედა დაფარული ტორტი - გამოდის დასტის "ბლინები", გამოყოფილი ფენის ნავთობის. სანამ , თუ როგორ უნდა კრუასანი მიღებული ნაკვალევი შემოვიდა out ერთად მოძრავი pin არა სქელი, მაგრამ არ არის ძალიან ბინა ტორტი - არანაკლებ 3, არაუმეტეს 5 მმ. თქვენ უნდა ცდილობენ, რათა ის მაქსიმალურად უფლება (მრგვალი) ფორმა - ასე საცხობი გამოიწვევს თითქმის იგივე ზომის. გააფართოვოს ცომი დაჭრილი შევიდა 16 თანაბარი სექციები, რომლებიც ლამაზად გადაუგრიხეს მიერ ფართო ზღვარი. კითხვა შევსება - თქვენი შეხედულებისამებრ; შეგიძლიათ გააკეთოთ გარეშე.

საფუარი puff საკონდიტრო საფრანგეთის დელიკატესები სხვა გზა

პრინციპში, ყველა მეთოდი, თუ როგორ უნდა კრუასანი, მცირდება Puff საკონდიტრო, რომლებიც ყოველთვის იმყოფებიან საფუარი. კიდევ ერთი რამ არის, რომ ასეთი მეთოდები შეიძლება ბევრი! რომელიც გსურთ, არ ვიცი, ამიტომ ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთი ვარიანტი. მას, მიიღოს 10 გრამი საფუარი (მშრალი და ავტორი არ გირჩევთ ახალი), კვერცხი, კარაქი - ამ დროს, როგორც 200 გ, 3 და ნახევარი ჭიქა ფქვილი და ერთი ჩაის შაქარი და მარილი. გარდა ამისა, 2 კვერცხი უნდა ამოიღონ yolks. გარდა ამისა, პრინციპში, ჩვეულებრივი დაწყების: ჭიქა თბილი რძე, საფუარი დაიშალა ის, ელოდება - მსგავსი წინა მეთოდის გამოყენება. გაკვეთილები და ოდნავ სცემეს კვერცხი yolks ემატება ფქვილი, არ გადაისხა დანარჩენი რძე, მარილი და საფუარი vzbuhshie. Vymeshennoe ცომი იქმნება შევიდა ბურთი ზემოდან ჭრილობის ჯვარი და შეიფარა განთავსებული ცივი (მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში). მას შემდეგ, რაც ბურთი შემოვიდა out შევიდა თხელი ტორტი. ეს რეცეპტი croissants სახლში განსხვავდება წინა: კარაქი დნება არ არის საჭირო - მას სისქე სანტიმეტრი მოძრავი pin შემოვიდა კვების გახვეული პოლიეთილენის. მაშინ "წვრილი" ნავთობი ფილმი, არის ასახული ცომი, რომელიც შემოვიდა შიგნით კონვერტში ტიპის. და კონვერტში შემოვიდა out, შემოვიდა სამჯერ და ერთხელ ნახევარი საათით მაცივარი ამოიღეს. ასე რომ, ჩვენ უნდა გავაკეთოთ ორჯერ. მესამედ მოქცეული ცომი არის შემოვიდა, დაჭრილი, შემოვიდა საჭირო ფორმა და იდება საათი თბილი. მას შემდეგ, რაც "ლიფტით" თითოეული ჩამოგდებული kruassanchik smeared კვერცხი და bake ნახევარი საათით 200 გრადუსზე. ისინი აცხადებენ, რომ ეს რეცეპტი croissants, Puff საკონდიტრო გამოიღო ძალიან საჰაერო pastries, თუმცა, უეჭველია, მოითხოვს ბევრი დრო და შრომის.

Croissants საწყისი ცომი

მათთვის, ვისაც ცოტა დრო (მაგალითად, უკავშირდება ბავშვებს ან უხერხული სამუშაო გრაფიკით), არ არის კარგი გზა, რათა კრუასანი შეძენა ბაზები. არჩევა და საფუარი ან Puff საკონდიტრო, და უკეთესი - ვარიანტი, რომელიც აერთიანებს ორივე მახასიათებლები, სრულიად შესაძლებელია სუპერმარკეტებში. ფუნტი ცომი იქნება საკმარისი უხელმძღვანელებს. მე უნდა შეიძინოთ საკვები კილიტა. ცომი მაცივარი, გამართავს მეოთხედი საათით ადრე ნახევარი - დრო დამოკიდებულია ხარისხი გაყინვა. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, არ დათბობა მიკროტალღური! როდესაც ნახევრად მზა პროდუქტი რბილი, ეს არის შეფუთული და შემოვიდა. ასე რომ, როგორც არ სცილდებიან pin, უმჯობესია, არ sprinkle ცომი ერთად ფქვილი და მსუბუქად grease მცენარეული (ნებისმიერი) ნავთობის ინსტრუმენტი თავად. შემდეგ - ქვეშ სქემა: მოჭრილი შევიდა სამკუთხედები - curl - მიღების croissants - ჩვენ მათ ღუმელი. შენიშვნა: ტესტი საწყისი მზად bake საჭიროა, უფრო დაბალ ტემპერატურაზე (არ აღემატება 180) და ნაკლებად ხანგრძლივი (20-25 წუთი).

მოდიფიკაციები ზედა საპოხი წესები

როგორ გავაკეთოთ კრუასანი, ჩვენ უკვე განხილული. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ყველაფერი კეთდება მკაცრად წესების შესაბამისად შეგიძლიათ მიიღოთ გარკვეული სახის ღია (თუმცა ძალიან გემრიელი smelling) პროდუქცია. და რატომ? იმის გამო, რომ ნებაყოფლობით ცომი წელს ღუმელი არ იქნება rosy. კლასიკური გზა მიიღოს გემრიელი blush on buns - ფუნჯი მათ სცემეს კვერცხი თავზე. მაგრამ აღნიშნავენ: ამ ფილმში, როგორც იგი გაიყვანს საცხობი ზედაპირზე; in კრუასანი, იმავდროულად, ძალიან სატენდერო ცომი, ისე, რომ ქერქი აღმოჩნდება არა ძალიან ესთეტიკური. გაუმჯობესებული ვერსია: შეზეთვა მათი goodies whipped yolks. მათ საშუალებას მისცემს კრუასანი მხოლოდ browned, ისე მახინჯი ნაოჭებს ზედაპირზე. თუმცა, არ არის ნამდვილად French გზა დაამშვენებს სახლში croissants. რეცეპტი მარტივია: მცირე რაოდენობით რძის ქაფი whipped დიდი კოვზი შაქარი. ეს წყობა გაპოხილი და pastries.

შენიშვნა ნიუანსი. თუ თქვენ საფარის თქვენი "buns" და კვერცხის გული, აუცილებელია ამის გაკეთება დაახლოებით ათი წუთი ბოლომდე საცხობი. თუ თქვენ გსურთ რძე შაქრით - lubricate მათ ადრე შექმნის პან ღუმელი.

წესები "ჩაყრა"

რა თქმა უნდა, სენდვიჩების, Puff საკონდიტრო რეცეპტი (და ნებისმიერი სხვა) უზრუნველყოფს, რა თქმა უნდა გემრიელი პროდუქტი. მაგრამ შეგიძლიათ კი მკურნალობა თავს, სხვადასხვა "შიდა შინაარსი" ფრანგული pastries. მაგრამ, რომ შედეგი იყო კმაყოფილი, აუცილებელია, რომ დაიცვან გარკვეული წესები.

ასე რომ, თუ როგორ უნდა croissants ერთად ფითხები? სანამ საცხობი ღუმელი სივრცეში ყველა წინასწარი ნაბიჯები მსგავსი ჩვეულებრივი მეთოდით სამზარეულო. თუმცა, როდესაც "bagels" უკვე დაკეცილი და curved ნახევარმთვარის, მათი round hips ჭრილობის. და დანა არ უნდა ხვრელი მოპირდაპირე მხარეს ჩვენი პროდუქტი. ჭრილობის არის ჩართული ჩაყრა; თუ მისი კომპონენტების შედარებით თხევადი (მაგალითად, ჯემი), უფსკრული უმჯობესია ნაზად pinch. და იმ შემთხვევაში, თუ უსაფრთხოების წინააღმდეგ გაჟონვის გლუვი ფლანგზე იქნება უკეთესი.

სხვა დელიკატურობა: "სველი" შევსების ხდის უფრო ნედლეული ცომი, bagels ასე რომ უნდა გამომცხვარი უფრო დაბალ ტემპერატურაზე და პატარა აღარ.

Stuffed ერთად ხაჭო

ერთი მარტივი (და ყველაზე დიეტური) შეიძლება გახდეს ხაჭო. მისი შეკვრა ხაჭო (უკეთესია მიიღონ fatter, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს შემოვა როდესაც საცხობი) უნდა მიიღოს 3 tablespoons შაქარი, დავამატოთ ვანილი და დარიჩინი (თუ გნებავთ მათ); იქნება კარგი დამატებით ქიშმიშით, გამხმარი გარგარი და შავი ქლიავი. აერთიანებს ყველა ამ კომპონენტს, ვიღებთ ნარევი, რომელიც აუცილებელია პერსონალის კრუასანი ადრე საცხობი. ბევრი ადამიანი ურჩევნია მიიღოს ტკბილი ხაჭო ყველი; მაგრამ გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ ისინი ღუმელი გახდა თითქმის თხევადი და ხშირად შეიწოვება ცომი. ასე რომ ხმას უხეში ყველის ის უფრო ბუნებრივი და "ჯანმრთელი", მაგრამ თუ გვინდა, რომ რაღაც ტკბილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.

ნუშის pastries

Croissants საწყისი საფუარი ცომი იქნება განსაკუთრებით გემრიელია, თუ აერთიანებს მათ ნუშის კრემი. მისთვის აუცილებელია ყიდვა ნახევარი ჭიქა ნუშის მიიღოს თითქმის სრული (3/4) ჭიქა შაქარი, კოვზი კარაქი - fatter - ნავთობი, იგივე რაოდენობის ფქვილი და კვერცხი. თხილი დაიწყოს წვრილად დაჭრილი და შემდეგ გაიარა ბლენდერი ერთად ფქვილი შემწვარი კარაქი და კვერცხი. მკვრივი ცომი, რომელიც არის მარტივი პერსონალის croissants.

შოკოლადის ფანტაზია

ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ შოკოლადის კრემი უნდა სპეციალურად მომზადებული, მათ შორის, მას ბევრი დამატებითი ინგრედიენტები. გავრცელებული მცდარი შეხედულება! აი, როგორ უნდა მიიღოს croissants შოკოლადის: ფილები საყვარელი ბრენდის არღვევს შევიდა პატარა ნაჭრები და ჩართული "shell". სხვათა შორის, გემო იქნება ბევრად უფრო პიკანტური, თუ გაერთიანდება პოპულარულია სიტკბოს ფორთოხალი. ამისათვის, ნაჭერი არ არის შესაფერისი, ისინი ძალიან წვნიანი და თქვენი რეიტინგი ფხვიერი და შეიძლება raspolztis. ერთად ციტრუსის კანი ამოღებულ გარეშე კვალი "პატარა თეთრი"; თქვენ შეგიძლიათ ყურადღებით ამოიღონ იგი grater. პიკანტურობას შოკოლადის croissants, და მოთავსებული ღუმელი. არსებობს ერთნაირად მდნარი შოკოლადი - და თქვენ მიიღებთ ღვთაებრივი მკურნალობა.

მარწყვის croissants

Berry ფითხები მიმზიდველი ნებისმიერი საცხობი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ, უბრალოდ, ჯემი, ჯემი ან მარმელადის, მაგრამ ეს გემოვნების, როგორც ბუნებრივი berry, თქვენ ნამდვილად არ მივიღებ. ასე რომ, შუა ზაფხულში უმჯობესია მიიღოს ახალი ბაღი საჩუქრები - როგორიცაა მარწყვი. იმის გამო, რომ ისინი თავად ხილის გარეშე შაქრის (როგორც jam) არ არის საკმარისი, ტკბილი, უმჯობესია დააკავშიროთ მათ შოკოლადის და თეთრი. იგივე არის აღებული მარწყვი ნახევარი ტკბილი ამისა, მარცვალი განახევრდა (თუ არ არის ძალიან დიდი, მაქსიმალურად და პატარა). შოკოლადის ან მწვავე წყლის აბანო და შეედინება კრუასანი (რომელიც არ არის ძალიან მოსახერხებელი) ან rubs წლის grater და დაასხით შევიდა cut.

პიკანტური ფითხები

ვინ თქვა, რომ სანუკვარი bagels ტკბილი უნდა იყოს? ყველას არ უყვარს ტკბილეული, ზოგიერთი ურჩევნიათ საუზმეზე რაღაც შაქრის გარეშე. როგორც ალტერნატივა - პერსონალის croissants arugula (საკმარისია მუჭა) დაკავშირებული წყვილი სამმაგი დაჭრილი ბოლოკი, ორი tablespoons ხაჭო და ჩაი - მცენარეული ზეთი. მარილი პილპილი და bake.

კარგი ვარიანტი სოკოთი. სოკო დაჭრილი ნაჭერი, ხახვი - diced, შემწვარი ერთად. მოხარშული ხორცი - ქათმის, ღორის, ძროხის - ეს არის - Narubai შერეული ბოსტნეულის კომპონენტი და მაიონეზი. თქვენ შეგიძლიათ ინვესტირებას მდე შევსების საცხობი croissants, შეგიძლიათ - მზად.

როგორ გააკეთოს croissants შევსების გარეშე tastier

კითხვაზე, რა გირჩევნიათ croissants - sweet თუ არა. პირველ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება watered ზემოდან ერთად მდნარი შოკოლადი და fudge ნებისმიერ რეცეპტები რომ თქვენ იცნობს. Bad ასევე ვარიანტი, რომელიც წვრილად დაქუცმაცებული კაკალი - იმ მარტივი შემთხვევაში კაკალი, მაგრამ შეგიძლიათ chop და აურიეთ სხვადასხვა სახის. Nut Sprinkle topping შესანიშნავად კომბინირებული - მარწყვის, ალუბლის, ნაღები ან რასაც. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენებს croissants თავზე icing და sprinkle ერთად დაშაქრული ხილი.

მაგრამ თუ თქვენი უპირატესობა ქონდარი მოდიფიკაცია, მაშინ არსებობს მხოლოდ დანამატებს, რომლებიც ხშირად გამოიყენება პურის - კვლიავი თესლი,, სხვადასხვა თესლი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ პირდაპირ ცომი ზოგიერთი enticing დამატებები. ზოგიერთი რეკომენდაცია იმავე ადგილზე გოგრის თესლი: ამბობენ, უნიკალური გემო. კლასიკური ქიშმიშით, შემოღებულ ცომი, ძალიან, ტრადიციულად კარგი.

თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ უფლება მზარეული croissants, ისინი გემრიელი და გარეშე დამატებითი დეკორაციები.