Რესტორნების ისტორია მათი დღიდან

ჩვენ იმდენად მიგვაჩნია, რომ არსებული სერვისების სექტორში, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია წარმოვიდგინოთ ჩვენი ცხოვრება კაფეები, რესტორნები, კინოთეატრები და სხვა გასართობი დაწესებულებები. როგორც ჩანს, ისინი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში არსებობდნენ. მაგრამ, უცნაურად საკმარისია, რესტორანი ბიზნესი მხოლოდ მე -18 საუკუნეშია და ის მხოლოდ 250 წლისაა. რა იყო ამ ეტაპზე მისი განვითარება? რესტორნების ისტორია ძალიან მდიდარია, მიუხედავად ასეთი მოკლე დროისა.

წინაპირობები განვითარებისათვის

ხალხი ყოველთვის უყვარდა ჭამა კარგად და გემრიელი, მაგრამ კულინარიული ტალანტები საერთოდ არ გამოხატავს საკუთარ თავს და კულინარული აღფრთოვანების მოსამზადებლად ბევრი დროა. ძველ დღეებში იყვნენ დაწესებულებები, სადაც შეიძლება ჰქონდეთ საჭმლის და სასმელი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ვერ მოუწოდა რესტორნები. ძირითადად, ეს იყო taverns, სადაც უბრალო საკვები იყო მსახურობდა და ინტერიერი ბევრად უნდა იყოს სასურველი.

მარტივი ხის მაგიდები, მარტივი ჭურჭელი და მარტივი, ჩვეულებრივი კერძები, ამ ინსტიტუტების არც ისე მიმზიდველი. არ შეიძლება ითქვას, რომ საკვები არ იყო გემრიელი, მაგრამ კონტინგენტი, რომელიც მათ ეწვია, ძალიან საინტერესო იყო.

აქ მოვისმინე მთვრალი ბოროტება და ცხიმიანი სიტყვები. მაღალი საზოგადოების წარმომადგენლებისთვის ტურისტებისთვის მიმზიდველი არ იყო. აქედან გამომდინარე, უმაღლესი დონის დაწესებულებების გახსნის საკითხი სულ უფრო და უფრო აქტუალური გახდა.

პირველი რესტორანი

რესტორნის ისტორია იწყება 1765 წელს. სწორედ ამ დროს გაიხსნა პირველი ინსტიტუტი, რომელიც გახდა პროტოტიპი რესტორანი. ამ ინიციატორი იყო ფრანგი Boulanger. პირველი რესტორანი პარიზში გამოჩნდა. სხვაგვარად არ შეიძლება. ამ ქვეყნის მცხოვრებლებს ყოველთვის ჰქონდათ გატაცება ყველაფერი, რაც დახვეწილია. მაგრამ ეს მაშინვე პოპულარული გახდა.

რესტორნების ისტორია მხოლოდ განვითარებას მოჰყვა, ხოლო ამ დაწესებულებას ჯერ კიდევ მოუწია გასასვლელი გზების სრულყოფა. შექმნის მიზანი იყო უფრო დახვეწილი, ვიდრე ტავერნა. რა იყო რესტორნის მენიუ? ისტორია გვიჩვენებს, რომ კერძების სია სიღარიბე იყო. ძირითადად, ეს იყო კვება სხვადასხვა სახის ხორცი და ფრინველი. მენიუში შედის მდიდარი ბულიონი.

რესტორნის ბიზნესის განვითარება

დროთა განმავლობაში ახალი ინსტიტუტები გამოჩნდნენ. ყოველდღიურად რესტორნების ინტერიერი და მენიუ შეიცვალა. კონკურენციას ხელი შეუწყო. რესტორნების ისტორიის გაგრძელება გრძელდებოდა და ეს ბიზნესი გადიოდა ნაკადიანზე. განსაკუთრებული ყურადღება გამახვილდა ინსტიტუტების გამოჩენაზე. მათ დაიწყეს ძვირადღირებული ავეჯით აღჭურვა და კრისტალ ჭაღები მოაწყვეთ. რესტორნის მენიუ ასევე გარდაიქმნა. იქ იყო ასობით კერძები, რომლებიც შეხვდნენ გემოვნების ყველაზე მომთხოვნი არისტოკრატები.

შესასვლელ სტუმრებთან ერთად მიესალმნენ მოსამსახურეებს, რომლებმაც პირველი რესტორნების კიდევ უფრო მეტი პომპეზია მიანიჭეს. განსაკუთრებული ყურადღება დაეთმო ღვინის მარნებს. ყველაზე ძვირადღირებულ დაწესებულებებში შეგროვდა ბრწყინვალე რეზერვები, რომლებმაც გაათენეს მათი ასორტიმენტი. 1786 წელს საფრანგეთის მთავრობამ ოფიციალურად გააგრძელა რესტორნების მუშაობა 23 საათის განმავლობაში.

რესტორნის ბიზნესი მთელს მსოფლიოში მოძრაობს

თანდათანობით რესტავრატორებმა გაიგეს ამგვარი დაწესებულებების სრული სარგებლობა. ძირითადად, ისინი შეიქმნა ორიენტაცია კეთილშობილურ პირებთან, მოგზაურებთან და სტუმრებთან. მაგრამ რესტორნების ისტორიამ ახალი თავი დაიწყო. საფრანგეთის გამოცდილება ბევრმა ევროპელმა მიიღო. თითოეულ ქვეყანაში დაწესებულებებმა შეიძინეს საკუთარი უნიკალური არომატი და შესთავაზეს სამზარეულო, რომელიც ტრადიციული იყო.

კომფორტი და თანაგრძნობა რესტორნის განუყოფელი ნაწილი გახდა. ჭურჭლისა და არჩევანის ასორტიმენტმა ინსტიტუტი ძალიან პოპულარული გახადა. უძველესი რესტორნები "Grand Tavern de Londres" საფრანგეთში და "Sobrino de Botin" ესპანეთში გახდა ამ კომპანიის დამფუძნებლები. რესტორნების განვითარების ისტორია შეიცავს ბევრ საინტერესო ფაქტს.

რესტორნები რუსეთში

ჩვენს ქვეყანაში ყველაფერი ცოტა განსხვავებულად მოხდა. რუსეთში რესტორნების ისტორია XIX საუკუნეში თარიღდება. ამ დროს ქვეყანაში იყო taverns, taverns და taverns. ამ ინსტიტუტების დონე ბევრად უნდა დარჩეს სასურველი. ეს იყო მარტივი სასმელი სადილი, რომელშიც შეიძლება ჰქონდეს snack მარტივი საკვები ძალიან მრავალფეროვანი საზოგადოებაში. მიუხედავად იმისა, რომ ევროპაში რესტორანმა ბიზნესი უკვე მიაღწია მაღალ დონეზე, რუსეთში ეს ბიზნესი ჯერ კიდევ არ არის განვითარებული.

ივანეს საშინელებათა დროს, განკარგულება გაცემული იქნა, ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციის ადგილებზე. ეს იყო ტავერნის ტურები და მათ კარგი მოგება მოუტანეს. შემდეგ ამ დაწესებულებებმა დაიწყეს ლიქიურის სახლი. ეს მოხდა მე -19 საუკუნეში. მათი ორგანიზაციის უფლება არა მარტო სახელმწიფო, არამედ კერძო პირებისგან გამოჩნდა. ბუნებრივია, ნებისმიერი ლიქიორით უნდა ემსახურებოდეს კარგი საჭმელებით. აქედან გამომდინარე, სასმელებში დაიწყო სხვადასხვა კერძების მომზადება. ძირითადად იყო pies და რამდენიმე ცხელი კულინარია შემოქმედება, რომ არ აქვს განსაკუთრებით convoluted პიროვნება. სახლის სახლები სახლში შეიცვალა. ამ დაწესებულებების შექმნის მიზანი იყო საჭმლის და სასმელების რეალიზაცია, რომელიც ტრადიციულია რუსული სამზარეულოსთვის. მე -19 საუკუნის ბოლოს ბევრი ყავის მაღაზიები, taverns და თეოები იყო, მაგრამ მათი კლასი არ იყო ძალიან მაღალი დონე. რესტორნის კონცეფცია ჯერ კიდევ შორს იყო.

პირველი რესტორანი მოსკოვში

ელიტარული კლასის პირველი ინსტიტუტია რესტორანი "სლავიანსკის ბაზარი", რომელიც მე -19 საუკუნის ბოლოს გაიხსნა. იმ დროს ის რაღაც უჩვეულო იყო. პირველ რიგში, შენობის არქიტექტურა იყო საოცარი, რომელიც უკვე შთაგონებული აზრები რესტორანში მაღალ დონეზეა. კიდევ უფრო გასაკვირი, რომ ჯერ იყო სამზარეულო. ეს არ იყო რამდენიმე მარტივი კერძები.

მზარეულებმა შექმნა ახალი კულინარიული შედევრები და წარმოადგინეს ძველი, დადასტურებული რეცეპტები მათი ყველაზე მკვეთრი გამოვლინებით. რესტორნის მენიუში შედიოდა საკვები და საკვები, კერძოდ, ჭეშმარიტი საკვები სრული სურათი. ყველა ეს ფუფუნება სრულყოფილად შეესაბამებოდა რუსულ ჭეშმარიტებას. რესტორანში ყოველთვის იყო ცეკვები და სიმღერები ბოშები.

შემდგომი განვითარება

რუსეთში რესტორნის შექმნის ისტორია არ დასრულებულა. ამ დაწესებულებებმა სპეციალური მოთხოვნის მიღება დაიწყეს. რუსული სულის სიგანე და კარგი და დამაკმაყოფილებელი საკვები გატაცებაა. თანდათანობით რესტორნის ბიზნესი ორივე დედაქალაქში განვითარდა. ამ კლასის ინსტიტუტების კატეგორიების მიხედვით გამოირჩევა კატეგორიების მიხედვით. დიდი მნიშვნელობა ჰქონდა სიტუაციას, საკვებისა და გართობის ხარისხს.

ამ ბიზნესის განვითარების პროცესი უკვე შეუძლებელია. კაცობრიობის ყველაზე დიდი საჭიროება იყო დაკმაყოფილებული. დღეს, როგორც ჩანს, რესტორნების განვითარების დონე მაქსიმალურ ღირებულებას მიაღწია. მაგრამ არასდროს არ არის სრულყოფილების ლიმიტი. სტუმრებს სთავაზობენ უფრო დახვეწილი კერძები საუკეთესო პროდუქტებისაგან. ელიტარული რესტორნები აქვთ საკუთარი ღვინის მარნები. საუკეთესო chefs გთავაზობთ საოცარი ავტორის კერძები, ამიტომ მენიუ რესტორნების მუდმივად მიმდინარეობს გაუმჯობესდა. კულინარიული ხელოვნების ამ ოსტატების წყალობით შეგიძლიათ ისიამოვნოთ უგემრიელესი საკვები და გაატაროთ დრო მყუდრო და კომფორტულ გარემოში.

რესტორნები მტკიცედ შემოვიდნენ ჩვენს ცხოვრებაში. აქ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მოვლენები ჩვენს ცხოვრებაში. რესტორნის ისტორია, თუმცა მოკლე, მაგრამ ძალიან მდიდარი. იგი დაწერილია პროფესიონალების მიერ მათ სფეროში.