Ზეითუნის ზეთი არის მწარე. რატომ ზეითუნის ზეთი არის მწარე და რა უნდა გავაკეთოთ?

წარმოიდგინეთ, რომ თქვენ ჩამოტანილი ესპანეთი, საბერძნეთი და იტალია ზეითუნის ზეთი. მეგობარი ამბობს, რომ ეს იყო - პირველი მოპოვების პროდუქტი, დამზადებული მექანიკური საშუალებებით. თქვენ გადაარჩინა საჩუქარი რამდენიმე თვის გაუხსნელი, სანამ საბოლოოდ მან uncorked ბოთლი. და მაშინ დაატყდებათ უზარმაზარი იმედგაცრუება: ზეითუნის ზეთი არის მწარე! რატომ მოხდა და რა უნდა გააკეთოს - წაიკითხეთ ეს სტატია. თუ ზეითუნის ზეთი არის ამაზრზენი და მწარე გემოს ეს ცრემლები up მისი ყელის, არ გამოიქცევიან დაღვარა ან გამოიყენოს შეზეთვა კარი დამოკიდებული! ჩვენ არ დაუსაბუთებლად ხანგრძლივი შენარჩუნება ინტრიგები. თქვენ არ შეიძინა საუკეთესო ყველა ზეითუნის ზეთი. მწარე გემოს არის ზუსტად ფაქტორი, რომელიც მოწმობს, რომ მისი მაღალი ხარისხის.

ახალი წვენები და წვენი

"გემოვნების oysters შეგიძლიათ ამტკიცებენ, მხოლოდ მათ, ვინც ცდილობდა მათ", - საფრანგეთის ამბობენ. თქვენ სცადა ახალი წვენები? თუ კი, მაშინ თქვენ არ უნდა ავუხსნათ, თუ როგორ განსხვავდება ჩვეულებრივი წვენი. ნათელი, მდიდარი გემო, სუნი და ... ცოტა მაწონი. მაგრამ ელექტროქსელის ენერგეტიკული გრძნობს, როდესაც hlebnesh ჭიქა ახლად squeezed წვენი! Fresh ღირებულება გაცილებით მეტი, რადგან იგი ინარჩუნებს ყველა ვიტამინები. ჩვეულებრივი წვენი, ისინი ასევე ესწრებოდა. მაგრამ, რომ სითხე, რომელსაც ეწოდება "აღდგენის ფხვნილი" ნაკლებად სავარაუდოა. ამ მაგალითად, ხილის ნათელი ხდება, რატომ მწარე ზეითუნის ზეთი არის უკეთესი ხარისხის. ეს არსებითად იგივე სუფთა. მხოლოდ წვენი უკვე squeezed გარეთ არა ვაშლი ან ფორთოხალი, მწვანე ზეთისხილი. და დანაღმული antiquated მეთოდი, რომელიც გამოიყენება იმ დროს ძველ ეგვიპტეში, - ჩვეულებრივი პრესაში. მაგრამ მეორე დაპრესილი ზეთები წარმოებული სითბოს მკურნალობა, რაფინირებული, არ გასინჯვა მწარე. მაგრამ სასარგებლო თვისებები მათ არ მოსწონთ ნაკლები. იმის გამო, რომ ისინი კარგავენ მათ ქიმიური და თერმული დამუშავება.

რატომ მწარე ზეითუნის ზეთი "დამატებითი ღვთისმშობლის"

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების, ბავშვებიც კი ვიცით, რომ კარგი ზეითუნის ზეთი არის მწარე. რატომ - ეს არის კიდევ ერთი საკითხი, და ეს ეხება სფეროში ქიმია. მოდით შევხედოთ, თუ როგორ უნდა "დამატებითი ღვთისმშობლის" (თარგმნა მისი სახელი) ზეთი. ეს არის მოსავალს ხელით და მხოლოდ მწვანე ფილიალი, პატარა nedospevshie ზეთისხილი. ისინი უნდა იყოს შერჩევითი - უფასო სისხლჩაქცევები, dents, არ shriveled გარეშე podmerzli. შემდეგ მოდის დამუშავება. პატარა პროდიუსერების მიცემული მეტი ზეთისხილი, უფრო სასარგებლო თვისებები ხილი მისცემს ზეთი. და იმიტომ, რომ ისინი მხოლოდ გარეცხილი და გაგზავნილი პრესაში. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ვირი ფეხით წრეში როტაცია გიგანტური დგება. ჭაჭა პროცესი მექანიზებული, არამედ მხოლოდ ინოვაცია, რომელიც ვერ ახერხებს მწარმოებლები წარმოების "დამატებითი ღვთისმშობლის". როგორც კარგი ღვინო, ეხლა ელიტარული კლასის ზეითუნის ზეთი DOP და IGP სერთიფიკატები მიიღეს ევროკავშირში. ეს ფორმა გულისხმობს, რომ ხილი შეიკრიბა კერძოდ, ცნობილია, როგორც რეგიონში, და წარმოების ფაზაში, ან მთელი პროცესი შეესაბამება ტრადიციული ერთი. ნავთობის "Premium" კლასის, ასევე მაღალი დონის ღვინის, terroir მნიშვნელოვანია, მრავალფეროვანი და blend ზეთისხილი.

რატომ მწარე ზეითუნის ზეთი პირველი ცივი დაპრესილი

ახლა დროა, რათა მცირე ექსკურსიის შევიდა მეცნიერების ქიმია. რა ნივთიერებები მისცეს ნავთობის მწარე გემო? პირველ რიგში, ეს გადადის თავად პროდუქტი ზეთისხილი. თუ მოხდება ცდილობენ ახალი (არ პიკელებული) ხილი, თქვენ არ ჩანს, ამ. პასუხისმგებელი მწარე და ოდნავ astringent გემო, რომელიც ცრემლები up მისი ყელის, რომლებიც polyphenols. ეს ნივთიერება ძალიან სასარგებლო ორგანიზმისთვის. ისინი იცავენ უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების. ექიმების მოუწოდა polyphenols საუკეთესო კიბოს პრევენციის. მათ ასევე დადებით როლს ითამაშებს მკურნალობის დამწვრობის. პირველი კლასის ზეითუნის ზეთი არბილებს ნაოჭების, და ხშირი გამოყენება მისი თმა სქელი და გამოუყენებელი, და ფრჩხილების - ძლიერი. როდესაც ამდენი უპირატესობა ის აღარ ხდება იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ ზეითუნის ზეთი არის მწარე. რატომ არ poprinimat მისი კოვზი უზმოზე, თუ სილამაზის მოითხოვს მსხვერპლს?

რა არის სუფთა ზეითუნის ზეთი?

ხმელთაშუა ქვეყანაში წარმოების ნავთობის აბსოლუტურად ყოველგვარი სიმწარე. მაგრამ ისინი აფასებენ ნაკლები და ეღირება ნაკლები. "სუფთა ზეითუნის ზეთი» - სუფთა ზეითუნის ზეთი - შეიძლება გაიგივებული ჩვეულებრივი წვენები. დავუშვათ, რომ თქვენ გაქვთ საბანკო ჟორჟ ფრეში და ხუთ იმავე შესაძლებლობების compote. თქვენ ავურიოთ ყველა სითხეები ერთ დღგ და მოვუწოდებთ შედეგად კომპოზიცია "უბრალოდ წვენი." დაახლოებით იგივე სქემა მოქმედებს წარმოების "სუფთა ზეითუნის ზეთი". "Extra Virgin" ეს - მხოლოდ გარკვეული ნაწილი. ნაყარი - დახვეწილი პროდუქტი მიღებული ქიმიური ან სითბოს მკურნალობა. Polyphenols პროცესში ასეთი წარმოება განადგურდა, და, საბოლოო ჯამში, გავლენას ახდენს გემოვნების ზეითუნის ზეთი. რატომ მწარე ასეთი პროდუქტი? პასუხი ამ კითხვაზე შეიძლება იყოს მხოლოდ ერთი: ნავთობის გაუარესდა ასაკის ან იმის გამო, რომ შეუსრულებლობის შენახვის წესები.

რა არის ბოშების ზეითუნის ზეთი?

ეს ზეთი მეორე დაჭერით. მას შემდეგ, რაც ზეწოლის ქვეშ ზეთისხილი არ მიეცა მათი სრული fat წვენი პირველი კლასის პროდუქტი, ისინი იძულებულნი არიან "მუშაობა" კიდევ ერთხელ. ნაყოფი ექვემდებარებიან მაღალი ტემპერატურა და მოქმედების ორგანულ გამხსნელებში. შედეგად მოპოვების მიღებული კიდევ ცოტა მეტი ზეთი. იმისათვის, რომ გააუმჯობესოს მისი ხარისხი, რომელიც შედგება პირველი მოპოვების პროდუქტის იგი. მწარე ზეითუნის ზეთი ძალიან იშვიათია. რატომ? იმის გამო, რომ არსებობს ძალიან ცოტა polyphenols. ესპანეთში ბოშების ზეითუნის ზეთი გამოიყენება მხოლოდ frying საკვები, და რომ ის, რაც მოითხოვს დიდი რაოდენობით ნავთობი (in სახრაკები). მაგრამ ეს დაახლოებით ორ ევრო თითო ლიტრი, ხოლო "დამატებითი ღვთისმშობლის" ჩვეულებრივ გაიყიდება რვა.

"საწვავი ნათურები"

რატომ მწარე ზეითუნის ზეთი არის არარაფინირებული, ჩვენ უკვე ნაპოვნი. მაგრამ შეგვიძლია თავი დაეღწია ამ გემოვნების გამოყენებით პროდუქტი პირველი გამოხატულება? გამოდის, რომ, თუ საგანი მისი გადამუშავება პროცესი - წმენდა. ამისათვის, მიიღოს ზეთისხილი უხარისხობის. ისინი გროვდება მიწიდან, გამოიყენოთ podmerzshie კულტურების ან ის საკითხი, რომ არ "კასტინგი" გახდეს ნედლეულის უკეთესი ხარისხის ზეთი. მაგრამ შესუსტებას ზეთისხილი ტრადიციული გზა - ცივი დაჭერით. რა თქმა უნდა, აუცილებლად უვარგისი ნედლეულის გავლენას ახდენს გემოვნების. მანამდე, ეს ზეთი გამოიყენება ნათურები და სანათი. ახლა აღარ სჭირდება. გემოს გასაუმჯობესებლად ზეითუნის ზეთი და გადამუშავება ხორციელდება. მაგრამ ერთად ის გაქრება და პოლიფენოლები. ასეთი პროდუქტი ესპანეთი მზად არის მაიონეზი.

ასე რომ რაც შეეხება ზეითუნის ზეთი?

მოკლე მიმოხილვა. ამ სტატიაში ჩვენ შევეცადეთ, პასუხი გასცეს კითხვას, თუ რატომ ზეითუნის ზეთი არის მწარე და რა უნდა გავაკეთოთ როცა ეს მოხდება. ჩვენ გაჩერდა დეტალურად პირველი ნაწილი პრობლემა. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ თქვენ შეიძინა ნავთობის მწარე? პასუხი: არაფერი. სანიშნეს ის სალათებს. თქვენ ნახავთ, თუ როგორ დახვეწილი გემოვნების იქნება ნაცნობი კერძები. ამ ზეთი და ფრაის, თუმცა ეს იქნება ცოტა ძვირი. ხორცი, თევზი და ბოსტნეული მოხარშული ამ სახით არ გასინჯვა მწარე. თუ გრძნობთ, რომ მწარე გემოს თქვენ აბსოლუტურად აუტანელი, გათბობის პროდუქტის ტემპერატურა 60-70 გრადუსი და აურიეთ დაჭრილი ნიორი. ესპანური dipped in ნარევი toasted პური და შეჭამეს, როგორც snack.