Როგორ აღიარებს ყალბი chanterelles?

ბევრი სოკოს მოყვარულებს საკუთარი უპირატესობა chanterelles. ეს შემთხვევითი არ არის: მათი შეუდარებელი გემო და არომატი სრულად გამჟღავნება ნებისმიერი მეთოდი სამზარეულო. სპეციალური ანგარიში მსოფლიო კულინარია შემწვარი chanterelles. მაგრამ ეს არ შეაგროვოს შეცდომით ცრუ chanterelles?

ჩვენ ზღვარის ტყის

ჭეშმარიტი და ცრუ chanterelles ხშირად გაიზრდება უფლება მომდევნო ერთმანეთს, ისინი გვხვდება ნებისმიერი forest, მიუხედავად იმისა, რომ რეგიონში. პერიოდში maturation - ივნისიდან ადრეულ ყინვების. ეს ხშირად pickers არ შეამჩნია განსხვავება და დასძინა, ცრუ chanterelle საკვები ერთად მათი დები მათ კალათაში.

მაგრამ განსხვავებები მათ შორის ჯერ კიდევ არსებობს. ცრუ chanterelle იზრდება ფიჩხი, დედამიწაზე, და დამპალი ხის. ეს იგივე სახის სოკოების, რომელიც არასოდეს იზრდება დაეცა ხეები - მხოლოდ ხავსიანი stumps. გარდა ამისა, ცრუ chanterelles ხშირად იზრდება გარდა ერთმანეთს, ეს, როგორც წესი, იზრდება ჯგუფებში.

Loop მეშვეობით ფრთხილად

სანამ დაიწყება მიღების მოსავლის ტყეში, თქვენ უნდა გაიაროს კარგად. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ იმ სოკოს, რომელიც ძალიან განსხვავდება მათი ნათესავები. მაგალითად, ყალბი chanterelles კი გამოჩენა არ ჰგავს რეალური რამ. ფერი მათი ქუდები რამდენჯერმე ნათელი - ფორთოხალი ან ფორთოხლის, ყავისფერი, მინიშნება სპილენძის.

ასევე, ყურადღება მიაქციონ ფორმის ქუდი. ცრუ სოკო იგი ჰგავს funnel. თუ ზღვარზე ქუდი სწორი ფორმა ბინა, არსებობს მაღალი ალბათობა იმისა, რომ ამგვარი სოკო საკვები არ შეუძლია. ამ ზღვარზე cap chanterelle lumpy. ყურადღებით, რათა გარეთ და სოკოვანი ფეხით: ცრუ სოკოს ძალიან თხელი.

თუ გამოჩენა თქვენ არ ესმის, მაშინ ყურადღება სოკოს ხორცი. არომატი ამ chanterelles თქვენში გამხმარი ხილი და ფესვები, გემოვნების, როგორც ეს უნდა იყოს ცოტა მაწონი. ფერი მისი ხორცი გარშემო კიდეები ცოტა მოყვითალო, და შუა - თეთრი. შეეცადეთ დააჭირეთ თითის რბილობი. თუ გამოდის წითელი, შეგიძლიათ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ თქვენს კალათაში რეალური სოკო.

ამავე ცრუ chanterelle გემოს ხორცი ძნელად სასიამოვნო. და თუ თქვენ ცდილობენ მოპირდაპირე მხარეს cap, თქვენ შეგიძლიათ გრძნობენ მწარე გემო. Flesh ფერი არარეალურია სოკო ყვითელი ან ნარინჯისფერი. თუ დააჭერთ თითს მას, ის არ იცვლება.

რა თქმა უნდა, ცრუ chanterelle არ არის შხამიანი, მაგრამ არ შეიძლება იყოს საუკეთესო გზა გავლენა თქვენი მომნელებელი სისტემა.

მიღების preform

მომზადება ზამთრის chanterelles არსებობს უფრო რთული, ვიდრე pickle კიტრი ან პომიდორი. დაწყება, მათ უნდა გაიაროს, ამოიღონ ბალახის და ფოთლები, შემთხვევით ჩავარდა კალათაში. ამის შემდეგ ისინი გარეცხილი ქვეშ ცივი ონკანის წყალი. ღირს ყურადღებით ისე, რომ ისინი არ დაიშლება და დარჩა უცვლელი. მაშინ chanterelles უნდა ცოტა მშრალი.

მას შემდეგ, რაც სოკოს ხმელი, ისინი იკეცება შევიდა saucepan. ამ შემთხვევაში, დიდი სოკო უკეთესი წინასწარ მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. Chanterelles მოსაკლავად მოხარშული ცხელი წყლით. On ფუნტი სოკო უნდა იყოს ერთი და ნახევარი ლიტრი სითხე.

სოკო მოუტანს მოვხარშოთ და დაამატოთ სანელებლები. შემდეგ ცეცხლი Bates საზ მათ ათი წუთი და შემდეგ ისვრის ერთი colander. მომზადება marinade ძმარი, სუნელები და მცენარეული ზეთი. და ბოლოს, chanterelles მოთავსებული ქილებში და დავასხათ ცხელი marinade ამჟამად. ისინი შემდეგ სტერილური 20-40 წუთი. ეს ყველაფერი. Chanterelles მზად ზამთრის. Bon appetit!